Esta es una ensalada muy sencilla.
Podemos cambiar la codorniz por pollo u otro tipo de carne de ave, pero lo ideal es que esté hervida y posteriormente braseada a la plancha para conseguir una buena textura y el mejor sabor.
Ingredientes:
Lechuga.
Tomate.
Mezcla de varios quesos rallados.
Tiras braseadas de codorniz.
Nueces troceadas.
Aliño, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico.
Elaboración
Desmigamos la carne de codorniz y la reservamos.
Lavamos y secamos bien las lechugas, las cortamos en juliana (tiras) y las ponemos en el plato en el que vamos a servir la ensalada, haciendo una cama sobre la que pondremos el resto de ingredientes.
Cortamos el tomate en taquitos y lo ponemos sobre la lechuga.
Añadimos también un puñado de nueces por encima y unos trocitos de queso fresco.
Por último, repartimos la carne de codorniz por toda la ensalada.
Para el aliño
Mezclamos aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
Lo emulsionamos con un tenedor o varillas y repartimos por encima de la ensalada, o lo servimos en una salsera aparte.
Con información de Orgullo celiaco y Hoy comemos sano.
