![](\"https:\/\/i1.wp.com\/www.sinembargo.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/frioles.jpg?resize=700%2C467\")
<\/p>\nOaxaca de Ju\u00e1rez, 21 de enero.\u00a0La prote\u00edna y los minerales que se dice deben obtenerse de los animales son innecesarios y obedecen a \u201cmitos sociales\u201d reproducidos a lo largo de los siglos, dijo a\u00a0Efe\u00a0la experta en nutrici\u00f3n Ametzin Acosta. Cuando se ingiere carne, al cuerpo entra \u201cun cad\u00e1ver que lleva d\u00edas en estado de putrefacci\u00f3n\u201d y debe hacer un proceso costoso en el que descompone la prote\u00edna en amino\u00e1cidos para volverla a formar, algo que no ocurre cuando se ingieren alimentos vegetales. El cuerpo humano requiere de 8 amino\u00e1cidos esenciales que no puede generar por s\u00ed solo y que necesita obtener aliment\u00e1ndose.<\/p>\n
<\/p>\n
El frijol le ofrece 7 amino\u00e1cidos esenciales al cuerpo humano. Foto: Pixabay<\/p>\n
La carne presenta esos 8, mientras que los alimentos de origen vegetal \u00fanicamente tienen 7, una de las razones fundamentales por las que m\u00e9dicamente se ha recomendado comer carne. Sin embargo, la due\u00f1a de Ecoraz\u00f3n, una tienda especializada en M\u00e9xico en alimentaci\u00f3n saludable y consciente, explic\u00f3 que \u201cla prote\u00edna se forma a partir de estos amino\u00e1cidos esenciales como si fueran junt\u00e1ndose piezas de rompecabezas\u201d.<\/p>\n
Cuando se ingiere carne, \u201cno hay forma de que una prote\u00edna que venga de una parte espec\u00edfica de un animal se vuelva prote\u00edna de cuerpo humano\u201d de forma directa, sino que debe descomponerse y despu\u00e9s formarse para que as\u00ed le sirva al cuerpo humano, \u201cun proceso por el que se paga un precio muy alto\u201d. Por ello, \u201csi desde un inicio metemos amino\u00e1cidos de forma correcta, estamos d\u00e1ndole al cuerpo materia prima para que \u00e9l solito pueda crear las prote\u00ednas correctas\u201d.<\/p>\n
Un ejemplo de ello es combinar una leguminosa como el fr\u00edjol -que tiene 7 amino\u00e1cidos esenciales- con un cereal como el ma\u00edz, que tiene otros 7 amino\u00e1cidos esenciales, entre ellos el que le falta al fr\u00edjol. De este modo, \u201cno tiene que desgastarse tanto el cuerpo humano en deshacer una prote\u00edna\u201d y, adem\u00e1s, se ahorra adquirir las toxinas de la carne que a la larga \u201cprovocan colesterol alto, enfermedades cardiovasculares, c\u00e1ncer o diabetes\u201d.<\/p>\n
El animal tarda de 24 a 48 horas a salir del cuerpo humano, ya que el ph -m\u00e1s alcalino que el de otros mam\u00edferos- dificulta la descomposici\u00f3n del alimento. De hecho, el borrego presenta 19 por ciento de prote\u00ednas y la res 21 por ciento, mientras que la calabaza 37 por ciento y la espirulina 64 por ciento. La especie humana es el \u00fanico animal que toma leche despu\u00e9s de la fase de lactancia.<\/p>\n
![](\"https:\/\/i2.wp.com\/www.sinembargo.mx\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/leche.jpg?resize=700%2C467\")
<\/p>\n
Foto: Pixabay<\/p>\n
Se desmitifica as\u00ed la idea de comer carne para cubrir las necesidades del organismo. \u201cAlgunas de las comunidades m\u00e1s longevas del planeta tienen una dieta vegetariana\u201d, afirm\u00f3 la especialista, ejemplificando que llegan a vivir hasta 120 a\u00f1os, dado que \u201cno tiene que desgastarse tanto el cuerpo en deshacer la prote\u00edna para volverla a formar\u201d. En el caso de los minerales, como el hierro, que debemos obtener de la carne, los mitos siguen, materializados fundamentalmente en la leche de vaca. La especie humana es el \u00fanico animal que toma leche despu\u00e9s de la fase de lactancia, obteni\u00e9ndola adem\u00e1s de otra especie, un acto que la experta calific\u00f3 de \u201cperverso\u201d. \u201cQue los minerales se necesitan obtener de un animal es totalmente un mito, los minerales vienen de la tierra o del agua, vienen de este planeta, son parte de este planeta\u201d, asever\u00f3. La cantidad de calcio presente en la leche de vaca es de 119 miligramos por cada 100 gramos, mientras que alimentos como el ajonjol\u00ed presentan 927 miligramos en la misma cantidad. En el caso del hierro ocurre lo mismo, \u201clos oligoelementos que necesitamos est\u00e1n en un mineral que se toma b\u00e1sicamente de la tierra o de las aguas\u201d, apunt\u00f3. \u201cEl calcio est\u00e1 en los sustratos al igual que el hierro. La forma correcta de obtenerlos es tomar agua, alimentos de fuente vegetal de lugares que s\u00ed hayan sido fertilizados y de ah\u00ed obtener las dosis correctas de minerales que s\u00ed son s\u00faper importantes para la vida humana\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n