{"id":108499,"date":"2018-05-02T17:47:34","date_gmt":"2018-05-02T17:47:34","guid":{"rendered":"http:\/\/elluchador.info\/web\/?p=108499"},"modified":"2018-05-02T17:47:34","modified_gmt":"2018-05-02T17:47:34","slug":"descubre-que-es-ese-liquido-rojo-que-sale-de-la-carne-cruda-no-es-sangre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=108499","title":{"rendered":"Descubre que es ese l\u00edquido rojo que sale de la carne cruda: \u00a1No es sangre!"},"content":{"rendered":"<p>Es normal que la carne cruda suelte un l\u00edquido rojo, y aunque pr\u00e1cticamente todo el mundo piensa que es sangre, en realidad no es as\u00ed. Este l\u00edquido se produce debido a una reacci\u00f3n qu\u00edmica que sucede al congelar la carne roja.<span id=\"more-297469\"><\/span><\/p>\n<p>El l\u00edquido rojo que vemos en empaques de carne cruda en el supermercado y cuando descongelamos la carne que tenemos en el refrigerador es, en realidad, agua mezclada con una prote\u00edna llamada mioglobina, como explican desde Bisiness Insider.<\/p>\n<p>Esta prote\u00edna, cuya estructura es bastante similar a la de la hemoglobina, est\u00e1 presente en el m\u00fasculo de la vaca y su funci\u00f3n es almacenar ox\u00edgeno. Al congelar la carne el agua que la compone se convierte en cristales de hielo que rompen las c\u00e9lulas musculares, lo que libera mioglobonia. Al descongelarla la prote\u00edna se mezcla con el agua, y dado que esta contiene hierro, resulta en un l\u00edquido con un color bastante similar a la sangre.<\/p>\n<p>Si fuera sangre, otras carnes (como la del pollo) tambi\u00e9n soltar\u00edan ese l\u00edquido rojo, pero no lo hacen. As\u00ed que tranquilo, cuando pidas al mesero que le diga al chef que cocine tu carne al t\u00e9rmino medio, ese l\u00edquido rojo que ver\u00e1s brotar de tu filete no es sangre. Y recuerda, aunque veas mucho de ese l\u00edquido rojo nunca debes lavar la carne o el pollo antes de cocinarlo, rese\u00f1a\u00a0Gizmodo<\/p>\n<div id=\"taboola-below-article\" class=\" trc_related_container trc_spotlight_widget tbl-feed-container tbl-feed-full-width\" data-feed-container-num=\"1\" data-feed-main-container-id=\"taboola-below-article\" data-parent-placement-name=\"below-article\">\u00a0con informaci\u00f3n de\u00a0<a href=\"https:\/\/www.noticiasaldiayalahora.co\/curiosidades\/descubre-que-es-ese-liquido-rojo-que-sale-de-la-carne-cruda-no-es-sangre\/\">noticiaaldiayalahora<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es normal que la carne cruda suelte un l\u00edquido rojo, y aunque pr\u00e1cticamente todo el mundo piensa que es sangre, en realidad no es as\u00ed. Este l\u00edquido se produce debido a una reacci\u00f3n qu\u00edmica que sucede al congelar la carne roja. El l\u00edquido rojo que vemos en empaques de carne cruda en el supermercado y [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":108500,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-108499","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-curiosidades"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=108499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/108499\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/108500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=108499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=108499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=108499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}