Con la meta de lograr preservar los alimentos por m\u00e1s tiempo y en forma saludable para su consumo, cient\u00edficos argentinos del INTI (Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Industrial) buscaron desarrollar un material para alimentos envasados.<\/p>\n
El objetivo principal de los investigadores era ralentizar el crecimiento de bacterias productoras del deterioro del jam\u00f3n envasado. De forma que el INTI viene trabajando en los \u00faltimos a\u00f1os en el desarrollo de una nueva tecnolog\u00eda basada en la incorporaci\u00f3n de un \u201cp\u00e9ptido antimicrobiano\u201d en el material pl\u00e1stico.<\/p>\n
As\u00ed fue como el Centro INTI-Pl\u00e1sticos, elabor\u00f3 un producto que podr\u00eda ser aplicarse a la extensi\u00f3n de la vida \u00fatil de los jamones feteados y envasados. Los t\u00e9cnicos del centro estudiaron la efectividad antimicrobiana de una pel\u00edcula compuesta por pol\u00edmeros biodegradables, y embebida con nisina, para intentar aplicarla como separadores de fetas de jam\u00f3n cocido en envases flexible o termoformado.<\/p>\n
El estudio se realiz\u00f3 durante cuatro semanas, en donde las fetas de jam\u00f3n, separadas con las pel\u00edculas activas (tres pel\u00edculas activas con nisina por cada cinco fetas de jam\u00f3n cocido), se envasaron al vac\u00edo de manera similar a las metodolog\u00edas existentes en el mercado.<\/p>\n
El resultado del mismo arroj\u00f3 que en los envases de jam\u00f3n con pel\u00edculas activas se produjo una reducci\u00f3n del 38% de la carga bacteriana en comparaci\u00f3n con una muestra similar sin envase antimicrobiano.<\/p><\/blockquote>\n
As\u00ed. el pl\u00e1stico biodegradable y antimicrobiano obtenido en el INTI se podr\u00eda llegar a utilizar pr\u00f3ximamente para ser incluido en envases comerciales como separador de otros productos trozados o feteados.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n: http:\/\/globovision.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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