La compulsi\u00f3n a lavar cualquier alimento que llegue a nuestras manos puede traer efectos contrarios a los buscados. La contaminaci\u00f3n cruzada y las intoxicaciones alimentarias son los motivos m\u00e1s importantes para tener en cuenta. Pero, en algunos casos, tambi\u00e9n se pueden quitar sus nutrientes o volverlos inservibles para cocinar.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ndo conviene frenar el impulso a pasar todo por agua? Los nutricionistas dan su lista:<\/p>\n
Huevos:\u00a0<\/b>\u201cLa c\u00e1scara tiene una cut\u00edcula muy fina que ejerce como barrera protectora natural para separar la yema y la clara de la c\u00e1scara y all\u00ed se encuentra la salmonella\u201d, explica la licenciada en nutrici\u00f3n Natalia Vincent, una de las creadores del sitio Nutralosophy.<\/p>\n
Carnes:<\/b>\u00a0En el caso de las carnes rojas, la propia sangre que sueltan contiene muchos microorganismos que se pueden esparcir al entrar en contacto con el agua. \u201cLavando la carne roja lo \u00fanico que haces es extender las bacterias\u201d, agrega Riera.<\/p>\n
Si se trata de carnes blancas<\/b>, el agua tampoco elimina los microorganismos y, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios de Esp\u00f1a, incrementar\u00e1 el riesgo de propagaci\u00f3n de la bacteria causante de la gastroenteritis.<\/p>\n
Lo mismo ocurre con el pescado. <\/b>Adem\u00e1s, \u201csi se coloca en remojo se puede arruinar la carne\u201d, completa Riera. S\u00ed, \u201cse pueden sacar las escamas usando un poco de agua\u201d, agrega.<\/p>\n
Congelados<\/b>:\u00a0Sumergir el producto para acelerar el proceso de descongelaci\u00f3n no est\u00e1 recomendado. \u201cDe esta forma, se sube la temperatura de ciertas zonas del alimento, con lo que se puede favorecer el crecimiento de microorganismos\u201d, explica Riera. \u00abSi en este proceso usamos agua fr\u00eda, puede ser adecuado\u201d.<\/p>\n
Hongos:\u00a0<\/b>\u201cLas variedades que no son demasiado carnosas deben lavarse para que no queden restos de tierra\u201d, explica Albert Pujols, jefe de cocina del restaurante Cocina Hermanos Torres en Barcelona.\u00a0Si, en cambio, se lavan los champignones, \u201cles puede salir moho y, adem\u00e1s, al ser como esponjas quedan mal al cocinarlos\u201d, a\u00f1ade Pujols.<\/b><\/p>\n
Frutas frescas:<\/b>\u00a0\u201cSiempre deben lavarse antes de pelarlas\u201d, recomienda Vicent. Pero, una vez que se les quit\u00f3 la c\u00e1scara es contraproducente. \u201cPorque se les quitar\u00e1s todo el jugo que ha soltado al cortarla, y es ah\u00ed donde est\u00e1n las vitaminas\u201d, dice Pujols.<\/p>\n
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Salud360<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La compulsi\u00f3n a lavar cualquier alimento que llegue a nuestras manos puede traer efectos contrarios a los buscados. La contaminaci\u00f3n cruzada y las intoxicaciones alimentarias son los motivos m\u00e1s importantes para tener en cuenta. Pero, en algunos casos, tambi\u00e9n se pueden quitar sus nutrientes o volverlos inservibles para cocinar. \u00bfCu\u00e1ndo conviene frenar el impulso a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":116697,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":{"0":"post-116696","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/116696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=116696"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/116696\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/116697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=116696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=116696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=116696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}