La leche frita es un postre que no todos conocen, sin\nembargo, es un divino dulce para disfrutar en cualquier momento. Por eso hoy,\nte vamos a ense\u00f1ar como hacer \u00ableche frita\u00bb en casa.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/p>\n\n\n\n
\u2013 500ml de leche<\/p>\n\n\n\n
\u2013 200ml de leche+80g de maizena<\/p>\n\n\n\n
\u2013 c\u00e1scaras de lim\u00f3n y naranja<\/p>\n\n\n\n
\u2013 1 rama de canela<\/p>\n\n\n\n
\u2013 3 yemas de huevo<\/p>\n\n\n\n
\u2013 75 \u00f3 100 gr de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n
\u2013 1 vainilla<\/p>\n\n\n\n
\u2013 20 gr de mantequilla<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Harina y huevos para rebozar<\/p>\n\n\n\n
\u2013 75 gr de az\u00facar y 1 cucharadita de canela en polvo, para\nel final<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Aceite<\/p>\n\n\n\n
Procedimiento<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ponemos los 50 0ml de leche en un cazo. A\u00f1adimos la rama\nde canela, las c\u00e1scaras de lim\u00f3n y naranja, cantidad al gusto y, sin a\u00f1adir la\nparte blanca que amarga mucho, la vainilla abierta por la mitad (retiramos las\npepitas de su interior para, a\u00f1adirlas tambi\u00e9n aqu\u00ed) y la mantequilla.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Calentamos hasta que est\u00e9 a punto de llegar a ebullici\u00f3n y\nllegados a este punto, apagamos el fuego tapamos. Dejamos infusionar 30\nminutos.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Pasado el tiempo, en un bol ponemos las yemas de los\nhuevos y el az\u00facar. Batimos con una varilla hasta que espumeen un poco los\nhuevos. Despu\u00e9s, en un vaso ponemos los 200ml de leche mezclados con la\nmaizena.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Batimos con un tenedor hasta que no queden grumos.\nA\u00f1adimos esta mezcla a la mezcla de huevos y az\u00facar y volvemos a batir bien\nhasta obtener una masa homog\u00e9nea, lisa y sin grumos.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 A la leche que ten\u00edamos infusionando, le retiramos las\nc\u00e1scaras, la rama de canela y la rama de vainilla. Volvemos a calentar a media\nebullici\u00f3n (unos 50-60\u00ba) y a\u00f1adimos la mezcla del paso anterior.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Comenzamos a remover con la varilla y seguimos haci\u00e9ndolo\ndurante uno dos minutos. Veremos c\u00f3mo de, casi de forma inmediata, comienza a\nespesar la mezcla.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Ponemos esta mezcla en un molde o fuente que tengamos en\ncasa. Es importante que tenga cierto espesor as\u00ed que, no elijas uno muy grande.\nEntre 1 o 2 cm de espesor estar\u00e1 bien. No suele ser necesario pero, puedes\nuntar este molde con un poco de mantequilla, para que no se pegue.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Al principio, veremos c\u00f3mo la leche parece muy l\u00edquida\npero, esto tiene que espesar mucho m\u00e1s a\u00fan. Tapamos con papel transparente de\ncocina, de tal forma que el papel quede en contacto con la leche, para que no\nle salga costra y dejamos que se temple un poco, a temperatura ambiente.\nDespu\u00e9s metemos todo a la nevera y dejamos un m\u00ednimo de 4 horas. Mejor si es\nuna noche entera.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Pasado el tiempo la leche frita ya tendr\u00e1 una consistencia\nmucho m\u00e1s espesa. Seguir\u00e1 siendo muy cremosa y delicada pero, ser\u00e1 maleable.\nAs\u00ed que, con cuidado la cortamos en porciones rectangulares, o cuadradas, de\nunos de 3 a 5 cm de lado. Pasamos cada pieza por harina, despu\u00e9s por huevo\nbatido y fre\u00edmos en abundante aceite.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Cuando est\u00e9n dorados, y calientes en su interior retiramos\ndel aceite y los colocamos en papel absorbente un par de minutos para retirar\nel exceso de aceite. Mientras tanto, en un plato ponemos en un plato unos 75 gr\nde az\u00facar y una cucharadita de canela en polvo.<\/p>\n\n\n\n
\u2013 Mezclamos bien un tenedor y rebozamos la leche frita por\nesta mezcla. Es mejor hacerlo cuando a\u00fan est\u00e9 templada para que coja mejor esta\nmezcla \u00a1tan s\u00f3lo queda comernosla! que, puedes hacerlo reci\u00e9n hecho, m\u00e1s\ntemplado o directamente fr\u00edo. \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n\n
Con informaci\u00f3n de cocinacaserayfacil.net \/Tomado de N24<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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