{"id":172342,"date":"2020-07-23T16:32:00","date_gmt":"2020-07-23T20:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elluchador.info\/web\/?p=172342"},"modified":"2020-07-23T12:27:53","modified_gmt":"2020-07-23T16:27:53","slug":"formula-efectiva-para-preservar-las-vitaminas-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=172342","title":{"rendered":"Formula efectiva para preservar las vitaminas de los alimentos"},"content":{"rendered":"\n<p>En una visita por el mundo virtual adentramos en lo importante de lo que consumimos para cuidar nuestra nutrici\u00f3n y encontramos que seg\u00fan Joel Brugues, nutricionista &nbsp;espa\u00f1ol, perteneciente al grupo de profesionales&nbsp; que integran el equipo de la p\u00e1gina oficial gymvirtualteam, comparte a trav\u00e9s de esta &nbsp;la importancia de &nbsp;las vitaminas en el consumo diario de alimentos. Este importante m\u00e9dico destaca&nbsp; el cambio que &nbsp;ha sufrido en los \u00faltimos a\u00f1os los h\u00e1bitos alimentarios, desde que se recolectan hasta que llegan a nuestra mesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Joel Brugues &nbsp;indica que en cada una de las etapas al que se somete los alimentos &nbsp;tanto en la preparaci\u00f3n como en su almacenamiento, produce una p\u00e9rdida inevitable de vitaminas, seg\u00fan su clasificaci\u00f3n existen dos tipos:<\/p>\n\n\n\n<p>Vitaminas liposolubles: Se trata del retinol, vitamina D, vitamina E y vitamina K. Al no ser solubles en agua no se pierden con las aguas de cocci\u00f3n, aunque s\u00ed son m\u00e1s sensibles a la oxidaci\u00f3n y a la luz.<\/p>\n\n\n\n<p>Vitaminas hidrosolubles: Tiamina,&nbsp;&nbsp;&nbsp; Riboflavina,&nbsp;&nbsp;&nbsp; Niacina&nbsp;&nbsp;&nbsp; \u00c1cido Pantot\u00e9nico, Vitamina B6,&nbsp;&nbsp;&nbsp; Biotina,&nbsp; &nbsp;&nbsp;\u00c1cido f\u00f3lico,&nbsp;&nbsp;&nbsp; Vitamina B12,&nbsp;&nbsp; Vitamina C.<\/p>\n\n\n\n<p>De acuerdo a ello, Brugues sugiere recomendaciones para la preparaci\u00f3n efectiva y asi evitar la p\u00e9rdida de estas vitaminas que son de vital importancia para nuestro organismo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Cocer las verduras y hortalizas al vapor en lugar de con un gran volumen de agua. Si se mantiene la piel de las patatas, por ejemplo, se contrarresta la p\u00e9rdida de vitaminas, especialmente de vitamina C.<\/li><li>Consumir las frutas y vegetales en el menor tiempo posible. Los vegetales recolectados que permanecen largo tiempo almacenados antes de utilizarse sufren importantes p\u00e9rdidas de vitaminas. Por ejemplo, una manzana almacenada en condiciones dom\u00e9sticas puede perder hasta 1\/3 de su contenido en vitamina C respecto al valor original.<\/li><li>Consumir los alimentos cocinados en la menor brevedad posible. Una comida que se mantiene caliente varias horas antes de comerla puede llegar a perder hasta un 75% de vitamina C.<\/li><li>Congelaci\u00f3n, se refiere de un m\u00e9todo eficaz para la conservaci\u00f3n de las vitaminas. En la carne congelada, la tiamina, riboflavina, \u00e1cido nicot\u00ednico y vitamina B6 e conservan bien. En el caso de verduras y hortalizas, el proceso de congelaci\u00f3n inhibe la descomposici\u00f3n enzim\u00e1tica. Sin embargo, durante la descongelaci\u00f3n puede ocurrir una r\u00e1pida descomposici\u00f3n enzim\u00e1tica.<\/li><li>Consumir preferentemente cereales integrales, puesto que la producci\u00f3n de harina blanca o refinada reduce al m\u00ednimo el contenido en salvado y germen, que son fuentes valiosas de la mayor\u00eda de las vitaminas del complejo B y vitamina E.<\/li><li>Cocinar la carne a fuego lento y bajas temperaturas se traduce por menos p\u00e9rdidas. La parrilla puede inducir una p\u00e9rdida del 15-40% de vitaminas del grupo B, mientras que la fritura y el asado hasta un 50%. Guardar los jugos de las carnes para salsas, ya que conservan algunas vitaminas.<\/li><li>La vitamina A se pierde en presencia de ox\u00edgeno y luz. Por este motivo la zanahoria deber\u00eda almacenarse en oscuridad antes de utilizarse.<\/li><li>No usar bicarbonato s\u00f3dico al cocer frutas, verduras y hortalizas, puesto que destruye la vitamina C y B1<\/li><li>Usar el agua de cocci\u00f3n de las verduras para salsas, puesto que contiene parte de las vitaminas, y no olvidar que la mayor concentraci\u00f3n de vitaminas se encuentra en las capas m\u00e1s externas de frutas y verduras.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Con estas recomendaciones se aprovechan de mejor manera todas las vitaminas y nutrientes de los alimentos sin dejar de balancear su consumo.  <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Redaccci\u00f3n \/\/ EA<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En una visita por el mundo virtual adentramos en lo importante de lo que consumimos para cuidar nuestra nutrici\u00f3n y encontramos que seg\u00fan Joel Brugues, nutricionista &nbsp;espa\u00f1ol, perteneciente al grupo de profesionales&nbsp; que integran el equipo de la p\u00e1gina oficial gymvirtualteam, comparte a trav\u00e9s de esta &nbsp;la importancia de &nbsp;las vitaminas en el consumo diario [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":172343,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[270,19],"tags":[],"class_list":{"0":"post-172342","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hogar","8":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=172342"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172342\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":172345,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/172342\/revisions\/172345"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/172343"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=172342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=172342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=172342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}