Actualmente el jengibre est\u00e1 siendo usado por sus propiedades naturales curativas, su versatilidad en la cocina, adem\u00e1s de su aroma c\u00edtrico y durabilidad en la despensa. Pero, \u00bfsabes de qu\u00e9 forma lo suelen hacer en las regiones de las que es originario?<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e1gina web cuerpomente te explico tres aplicaciones \u00fatiles de esta ra\u00edz tan popular:<\/p>\n\n\n\n
1. ENCURTIDO<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo conocemos sobre todo en la cocina japonesa donde se suelen servir lonchas de jengibre de color rosa. No es necesario a\u00f1adir ning\u00fan colorante, algunas variedades de jengibre contienen pigmentos que reaccionan seg\u00fan el pH del medio (como la lombarda y la remolacha) y cambian de color.<\/p>\n\n\n\n El jengibre encurtido no sirve solo para limpiar el paladar entre degustaciones, tambi\u00e9n nos puede servir como ingrediente en platos frescos y como aperitivo con otros encurtidos.<\/p>\n\n\n\n Puedes comprarlo en supermercados orientales y tiendas especializadas o bien hacer tu propio jengibre encurtido, atendiendo siempre a las recomendaciones de seguridad alimentaria para encurtidos y envasados caseros. Lo recomendable es, despu\u00e9s de pelar y cortar muy fino el jengibre, blanquearlo 10 segundos antes de ponerlo en el bote que vayamos a usar.<\/p>\n\n\n\n Para un sabor m\u00e1s parecido al de los encurtidos chinos y japoneses, usa vinagre de arroz, una pizca de az\u00facar y sal, y opcionalmente pimienta de Sichu\u00e1n (entera) o pimienta negra (entera tambi\u00e9n).<\/p>\n\n\n\n 2. COMO ABLANDADOR<\/strong><\/p>\n\n\n\n Uno de los usos que tiene el jengibre en la cocina asi\u00e1tica es el de ablandador de carne. El jengibre contiene zingiba\u00edna, que funciona de forma similar a la papa\u00edna y bromela\u00edna de la papaya y pi\u00f1a respectivamente separando el col\u00e1geno y las fibras.<\/p>\n\n\n\n Como no usamos carne parece que esta propiedad la \u00abdesaprovechamos\u00bb, pero no es as\u00ed. Podemos marinar seit\u00e1n o soja texturizada con jugo de jengibre (rallado y colado) durante unos minutos para ablandarlo un poco m\u00e1s, o podemos a\u00f1adirlo al salteado, potaje o guiso que estemos haciendo simplemente por su sabor. Aunque sea en muy pocas cantidades, es una enzima digestiva (como las de la pi\u00f1a y la papaya).<\/p>\n\n\n\n 3. COMO ESPECIA<\/strong><\/p>\n\n\n\n En las cocinas de toda Asia el jengibre es un condimento tan b\u00e1sico, como para nosotros lo es el ajo. En India, el mayor productor mundial de jengibre se usa tanto seco y molido como fresco, para todo tipo de platos, sobre todo verduras y legumbres.<\/p>\n\n\n\n Con \u00e9l tambi\u00e9n se hacen dulces como jengibre confitado, cociendo jengibre en az\u00facar, y bebidas como el t\u00e9 de jengibre. Est\u00e1 presente asimismo en muchos encurtidos y envasados caseros, como conservante y saborizante.<\/p>\n\n\n\n En China<\/strong> es muy frecuente la combinaci\u00f3n ajo-jengibre, de hecho se pueden encontrar botes de pastas de estos dos ingredientes listas para usar. Los aromas y la ligera pungencia de ambos es muy apreciada sobre todo en la cocina de Sichu\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n En la cocina cantonesa<\/strong>, menos dada al picante, tambi\u00e9n se usa en menores cantidades para dar sabor a salteados, sopas y verduras.<\/p>\n\n\n\n Mientras que en Indonesia<\/strong> es tambi\u00e9n una especia importante que est\u00e1 presente en casi todos los platos calientes, al igual que en la cocina tailandesa<\/strong>. Las mezclas de jengibre, c\u00farcuma, comino y hierba lim\u00f3n son caracter\u00edsticas de la cocina del sudeste asi\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n En Europa y Estados Unidos<\/strong> ha ganado mucha popularidad como especia \u00abni salada ni dulce\u00bb, por lo que se utiliza ampliamente en todo tipo de preparados. Algunos de los m\u00e1s ic\u00f3nicos son las galletas de jengibre y el ginger ale o refresco de jengibre.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n podemos encontrarlo desecado o en polvo para hacer infusiones, aunque los aromas son m\u00e1s agradables y complejos si infusionamos unas rodajitas de jengibre fresco, mejor que en polvo.<\/p>\n\n\n\n De esta manera Cuerpomente resalta los diferentes usos que se le da al jengibre desde sus pa\u00edses originarios, dando a conocer que no solo es bueno para la salud, sino tambi\u00e9n para dar sabor en la cocina.<\/p>\n\n\n\n Redacci\u00f3n E\/A<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Actualmente el jengibre est\u00e1 siendo usado por sus propiedades naturales curativas, su versatilidad en la cocina, adem\u00e1s de su aroma c\u00edtrico y durabilidad en la despensa. Pero, \u00bfsabes de qu\u00e9 forma lo suelen hacer en las regiones de las que es originario? 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