Los huevos son un ingrediente infaltable en muchas recetas culinarias, desde postres hasta platos fuertes y es que adem\u00e1s de ser una importante fuente de prote\u00ednas, son capaces de aportar textura y sabor. Sin embargo, una parte de la poblaci\u00f3n presenta problemas de salud con el consumo de este.<\/p>\n\n\n\n
Es por ello, que el nutricionista Sa\u00fal S\u00e1nchez por medio de la p\u00e1gina web Mejorconsalud comparte 5 formas de sustituir los huevos en las recetas.<\/p>\n\n\n\n
Ten en cuenta que si tienes que retirarlos de la dieta, no solo has de buscar la manera de alcanzar preparaciones con buenas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, sino que tambi\u00e9n has de completar el aporte proteico y de micronutrientes. No olvides que es uno de los pocos alimentos que contiene vitamina D, advierte S\u00e1nchez.<\/p>\n\n\n\n
RAZONES PARA REEMPLAZAR LOS HUEVOS EN LAS RECETAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n El experto explica que una de las razones por las que tengas que sustituir los huevos en las recetas son los problemas digestivos asociados a los mismos, as\u00ed como por alg\u00fan proceso de alergia. De hecho, las personas que presentan una reacci\u00f3n autoinmune asociada a la ingesta de dicho ingredientes pueden llegar a desarrollar un shock anafil\u00e1ctico, poniendo en riesgo su salud.<\/p>\n\n\n\n En paralelo, hay personas que experimentan problemas de digesti\u00f3n, hinchaz\u00f3n o pesadez tras el consumo de huevos. Esto se debe a que un aporte elevado de prote\u00ednas incrementa la producci\u00f3n de gas en el intestino, lo que genera incomodidad.<\/p>\n\n\n\n Lo recomendable, en estos casos, ser\u00eda nivelar la ingesta proteica diaria para no tener que suprimir estos alimentos. Otra opci\u00f3n es realizar un tratamiento para la microbiota basado en la suplementaci\u00f3n con probi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPOR QU\u00c9 SE UTILIZAN LOS HUEVOS EN LAS RECETAS?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mejorconsalud explica que el uso de huevos en las recetas responde a dos necesidades:<\/p>\n\n\n\n -La primera de ellas es la capacidad de este alimento de mejorar la textura de las preparaciones, as\u00ed como de aportar untuosidad.<\/p>\n\n\n\n -La segunda tiene motivos nutricionales y es que el huevo ofrece prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y una significativa dosis de vitamina D. Dicho nutriente es capaz de ayudar en la prevenci\u00f3n del desarrollo de ciertas patolog\u00edas, tal y como afirma una investigaci\u00f3n publicada en la revista Annual Review of Medicine.<\/p>\n\n\n\n Esto, sin olvidar que el huevo contiene en su interior ciertos l\u00edpidos necesarios para el funcionamiento del organismo. A pesar de que estos son de tipo saturado, en la actualidad se ha demostrado que su consumo no conlleva peligros para la salud, tal y como se cre\u00eda en otras \u00e9pocas.<\/p>\n\n\n\n Desde el punto de vista de las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas, cabe destacar que el huevo es capaz de actuar como aglutinante, ayudando a combinar ingredientes y a asegurar que estos permanezcan unidos. Tambi\u00e9n es capaz de generar una estructura esponjosa cuando la preparaci\u00f3n se somete al horneado.<\/p>\n\n\n\n SUSTITUTOS PARA LOS HUEVOS EN LAS RECETAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Con este ingrediente conseguir\u00e1s compactar el resto de los elementos que configuran una receta. Tambi\u00e9n aportar\u00e1s humedad, aunque has de tener en cuenta que el resultado final ser\u00e1 notablemente menos esponjoso.<\/p>\n\n\n\n Tampoco estaremos aportando prote\u00ednas o vitamina D, pero si pectina y antioxidantes. Para sustituir a un huevo utiliza un cuarto de taza de este pur\u00e9 que se elabora cocinando las manzanas en la sart\u00e9n y luego tritur\u00e1ndolas en la batidora.<\/p>\n\n\n\n Supone una soluci\u00f3n similar al caso anterior, aunque quiz\u00e1s el resultado final tendr\u00e1 un dulce m\u00e1s notorio. Se trata de un sustituto \u00f3ptimo para las recetas de reposter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Ten en cuenta que debes de utilizar un cuarto de taza de dicho pur\u00e9 para reemplazar a un huevo. Su preparaci\u00f3n es muy sencilla; solo tendr\u00e1s que triturar los pl\u00e1tanos hasta formar una pasta densa.<\/p>\n\n\n\n El yogur consigue aportar humedad a las preparaciones, un toque de sabor y agradable textura. Adem\u00e1s, se trata de un elemento que tambi\u00e9n contiene prote\u00ednas de elevado valor biol\u00f3gico, al tiempo que micronutrientes y l\u00edpidos saturados.<\/p>\n\n\n\n Es importante que utilices uno natural y sin az\u00facar, para no alterar el valor nutricional de la preparaci\u00f3n resultante. Por cada huevo emplea 60 gramos de yogur.<\/p>\n\n\n\n Es posible utilizar las comerciales o elaborarla en casa. En el caso de optar por la opci\u00f3n industrial, aseg\u00farate de que no contiene az\u00facares a\u00f1adidos, ya que esto convertir\u00e1 el producto en poco saludable.<\/p>\n\n\n\n Si quieres preparar la crema de frutos secos en casa, introduce una buena cantidad de los mismos en una picadora potente y \u00e1rmate de paciencia hasta lograr una masa homog\u00e9nea y aceitosa. Utiliza 60 gramos para sustituir a un huevo y prueba dicha mezcla en recetas de reposter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Este ingrediente destaca por no presentar un sabor caracter\u00edstico, por lo que no alterar\u00e1 el gusto del preparado resultante. Sin embargo, s\u00ed que es capaz de mejorar la textura, aumentando la rigidez de la preparaci\u00f3n obtenida.<\/p>\n\n\n\n Para emplear el agar agar has de disolver 9 gramos de la sustancia en 15 mililitros de agua. Con esto reemplazar\u00e1s a un huevo. Por otra parte, no olvides que este componente cuenta con prote\u00ednas, pero es carente en l\u00edpidos y en micronutrientes.<\/p>\n\n\n\n Evidentemente, es posible sustituir los huevos.<\/p>\n\n\n\n Para culminar, el nutricionista S\u00e1nchez aclara que en condiciones normales no se recomienda restringir los huevos de la dieta. Sin embargo, si sufres alergia a los mismos, puede ser que necesites opciones para reemplazarlos en las preparaciones culinarias.<\/p>\n\n\n\n Redacci\u00f3n E\/A<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los huevos son un ingrediente infaltable en muchas recetas culinarias, desde postres hasta platos fuertes y es que adem\u00e1s de ser una importante fuente de prote\u00ednas, son capaces de aportar textura y sabor. Sin embargo, una parte de la poblaci\u00f3n presenta problemas de salud con el consumo de este. 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