Detr\u00e1s de excelentes y suculentas comidas se esconden algunos buenos atajos culinarios. Al momento de cocinar pueden surgir muchas dudas tanto sobre los ingredientes como sobre los procesos. Es por ello que la p\u00e1gina web Cuerpomente te revela algunos tips para la cocina del d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
1. C\u00d3MO SUSTITUIR EL ALCOHOL EN LAS RECETAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este truco de cocina puede salvarte m\u00e1s de una vez. En muchas recetas ver\u00e1s que te piden vino blanco, vino tinto o cerveza. Con la cocci\u00f3n se evapora la mayor\u00eda del alcohol, y al ser cantidades peque\u00f1as lo que a\u00f1adimos, el plato resultante no contendr\u00e1 pr\u00e1cticamente nada de alcohol. Pero si no tienes o no quieres usarlo, solo tienes que fijarte en qu\u00e9 tipo de bebida te est\u00e1n pidiendo para sustituirlo. Por ejemplo<\/p>\n\n\n\n Vino blanco: se puede cambiar por vinagre de manzana o arroz con agua a partes iguales<\/p>\n\n\n\n Vino tinto: puedes utilizar vinagre de vino tinto y agua<\/p>\n\n\n\n Cerveza: todas las recetas funcionan a\u00f1adiendo una cerveza sin alcohol o 0,0<\/p>\n\n\n\n Brandy y licores similares: puedes a\u00f1adir en su lugar una cucharadita de az\u00facar moreno disuelto en un poquito de agua.<\/p>\n\n\n\n 2. COCINAR AL DENTE: TIEMPOS PERFECTOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Al dente quiere decir que el alimento est\u00e1 cocido en su punto, sin deshacerse pero sin estar duro. Aunque el t\u00e9rmino es muy popular con la pasta, tambi\u00e9n se utiliza con las verduras. Pero, \u00bfc\u00f3mo conseguir exactamente ese punto? Atenci\u00f3n al truco:<\/p>\n\n\n\n En el caso de la pasta, debemos mirar las instrucciones del paquete. Si solo indica un tiempo (por ejemplo: listo en 8 minutos), probaremos la pasta un minuto antes. Si indica un rango de tiempos (por ejemplo: listo en 7-9 minutos), sacaremos la pasta en el tiempo m\u00e1s corto indicado.<\/p>\n\n\n\n Tanto la pasta como las verduras al dente tienen muy buena textura, sabor y color gracias a que no nos hemos pasado coci\u00e9ndolas. Ante la duda, prueba siempre una pieza, y si se puede comer perfectamente (no tiene partes duras), es que ya est\u00e1 lista, no es necesario seguir cocin\u00e1ndolo m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n 3. TRUCO PARA ASAR VERDURAS SIN USAR PAPEL DE HORNEAR<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si utilizas papel de hornear para asar las verduras al final de la cocci\u00f3n te pierdes el jugo de las verduras, que son ideales para dar sabor a cualquier preparaci\u00f3n. Toma nota de este truco de cocina para que no te vuelva a ocurrir:<\/p>\n\n\n\n Cuando vayas a asar verduras utiliza recipientes de pyrex (los de cristal resistente). As\u00ed evitas poner papel de hornear y a la vez puedes recoger los jugos de las verduras.<\/p>\n\n\n\n 4. C\u00d3MO COCINAR CON VERDURAS DE LATA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las alcachofas en conserva vienen ya peladas, cortadas y cocidas, envasadas en agua de cocci\u00f3n con alg\u00fan \u00e1cido para conservarlas (como vinagre o lim\u00f3n). Sin embargo, a la hora de utilizarlas, se nos queda ese sabor en las alcachofas. Para evitarlo:<\/p>\n\n\n\n Escurre las alcachofas.<\/p>\n\n\n\n L\u00e1valas con cuidado bajo el grifo.<\/p>\n\n\n\n Esc\u00farrelas bien otra vez.<\/p>\n\n\n\n Este mismo m\u00e9todo sirve para jud\u00edas verdes y otras verduras cocidas en conserva listas para usar.<\/p>\n\n\n\n 5. PREPARAR PAN RALLADO CASERO<\/strong><\/p>\n\n\n\n El pan rallado nos sirve para hacer alb\u00f3ndigas, hamburguesas, empanados, o para poner un topping crujiente en platos al horno o gratinados. Para hacerlo en casa:<\/p>\n\n\n\n Deja secar el pan que te sobre, hasta que est\u00e9 duro y despu\u00e9s r\u00e1llalo.<\/p>\n\n\n\n Gu\u00e1rdalo en un bote herm\u00e9tico para que no coja humedad.<\/p>\n\n\n\n No es necesario que sea siempre el mismo pan, puedes mezclar todos los trocitos de pan que te sobren (integrales, con semillas, de centeno, de ma\u00edz, etc).<\/p>\n\n\n\n 6. LEGUMBRES REMOJADAS SIEMPRE A PUNTO<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cuando vayas a hacer legumbres, deja en remojo todo el paquete, no solo lo que vayas a usar. Pasado el tiempo de remojo (8 horas normalmente), esc\u00farrelo, coge la parte que vayas a usar y el resto cong\u00e9lalo. La pr\u00f3xima vez que vayas a hacer legumbres ya las tienes remojadas y puedes ponerlas directamente, congeladas, en la olla para cocerlas.<\/p>\n\n\n\n 7. LA MEJOR FORMA DE CONGELAR VERDURAS<\/strong><\/p>\n\n\n\n La mejor forma de congelar verduras y que tengan buena textura es someterlas a un blanqueado. El blanqueado es un m\u00e9todo que consiste en cocinar parcialmente los ingredientes en agua hirviendo, y despu\u00e9s cortar r\u00e1pidamente la cocci\u00f3n sac\u00e1ndolos a un bol con agua muy fr\u00eda (y hielos si tenemos). Estos consejos culinarios te servir\u00e1n para conseguir un blanqueado perfecto:<\/p>\n\n\n\n Cuando se trata de coliflor, br\u00f3coli o romanesco, deshazlos en floretes y l\u00e1valos antes de blanquear.<\/p>\n\n\n\n Todas las verduras y hortalizas tardar\u00e1n 1-4 minutos en estar blanqueadas, seg\u00fan el tama\u00f1o que tengan.<\/p>\n\n\n\n Recuerda siempre escurrirlas muy bien antes de meterlas recipientes de congelaci\u00f3n y escribe la fecha en la que las guardas para que no se te olvide usarlas en los pr\u00f3ximos 3 meses.<\/p>\n\n\n\n 8. CALDOS M\u00c1S SABROSOS<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si quieres que tus caldos caseros tengan un sabor m\u00e1s rico, a\u00f1ade verduras asadas. En especial chiriv\u00edas, apionabo, apio, puerro, cebolla, zanahoria o hinojo. Con a\u00f1adir dos o tres trozos (uno de cada) al caldo es suficiente para tener un caldo de sabor y color profundos.<\/p>\n\n\n\n Con estos tips podr\u00e1s conseguir los mejores platos, con las mejores cocciones sin complicaciones y con tiempo suficiente.<\/p>\n\n\n\n Redacci\u00f3n E\/A<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Detr\u00e1s de excelentes y suculentas comidas se esconden algunos buenos atajos culinarios. Al momento de cocinar pueden surgir muchas dudas tanto sobre los ingredientes como sobre los procesos. Es por ello que la p\u00e1gina web Cuerpomente te revela algunos tips para la cocina del d\u00eda a d\u00eda. 1. 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