Es bien sabido que los frutos secos son alimentos de alta calidad y muy recomendados por su elevada densidad nutricional. Tal y como lo indica mejorconsalud estos aportan prote\u00ednas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Todos estos elementos participan en el mantenimiento de la homeostasis.<\/p>\n\n\n\n
Ahora, con respecto si es mejor tostado o crudo, ambas formas de presentaci\u00f3n tienen sus ventajas y sus inconvenientes. De todos modos, ten en cuenta que una de las claves de la alimentaci\u00f3n saludables es la variedad, por lo que puedes alternar.<\/p>\n\n\n\n
A continuaci\u00f3n, el nutricionista Sa\u00fal S\u00e1nchez Arias de mejorconsalud te comparte los beneficios y desventajas de consumir los frutos secos crudos y tostados.<\/p>\n\n\n\n
Propiedades nutricionales de los frutos secos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vamos a empezar comentando cu\u00e1les son los nutrientes beneficiosos en el interior de los frutos secos. En primer lugar encontramos las prote\u00ednas. No son de alto valor biol\u00f3gico, pero ayudan a completar los requerimientos proteicos diarios, fundamentales para mantener la masa muscular en un estado funcional.<\/p>\n\n\n\n Por otra parte, destacan los \u00e1cidos grasos de tipo insaturados. Entre ellos es preciso hacer especial menci\u00f3n a los omega 3, ya que han demostrado ser beneficiosos para garantizar una buena salud a nivel cardiovascular. Adem\u00e1s, son capaces de modular los niveles de inflamaci\u00f3n en el organismo.<\/p>\n\n\n\n Entre los minerales tambi\u00e9n es necesario hablar del zinc, ya que existen evidencias conforme dicho nutriente cuenta con un papel importante en el mantenimiento de la funci\u00f3n inmune. Es capaz de actuar en la fisiolog\u00eda de la diferenciaci\u00f3n de las c\u00e9lulas que conforman las defensas.<\/p>\n\n\n\n No obstante, no es oro todo lo que reluce, los frutos secos concentran en su interior una serie de sustancias que funcionan como antinutrientes, como el \u00e1cido f\u00edtico. Para inactivarlos es preciso que pasen por un proceso de tostado. De lo contrario, podr\u00edan interferir en la absorci\u00f3n de minerales, vitaminas o antioxidantes.<\/p>\n\n\n\n EL TOSTADO DE LOS FRUTOS SECOS PUEDE ALTERAR SU VALOR NUTRICIONAL<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las grasas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los l\u00edpidos son capaces de transformar su configuraci\u00f3n espacial cuando son sometidos a altas temperaturas, pasando de cis a trans. Estos \u00faltimos cuentan con propiedades inflamatorias y se catalogan como nocivos para la salud, seg\u00fan un estudio publicado en la revista Cardiology.<\/p>\n\n\n\n De todos modos, los saturados son los m\u00e1s susceptibles a dicha transformaci\u00f3n. En el caso de los frutos secos, casi todos son insaturados, por lo que se afectan menos.<\/p>\n\n\n\n Los antioxidantes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Algunos compuestos antioxidantes pueden inactivarse si se someten a las altas temperaturas, lo que provoca una p\u00e9rdida del valor nutricional del alimento en cuesti\u00f3n. Cabe destacar que dichos elementos son capaces de neutralizar la formaci\u00f3n de radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermar a mediano plazo.<\/p>\n\n\n\n Los antinutrientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n En la otra cara de la moneda, varios antinutrientes contenidos en los frutos secos, como el \u00e1cido f\u00edtico, se inactivan tambi\u00e9n bajo altas temperaturas. Esto provoca un mayor aprovechamiento de minerales como el hierro y el calcio, que en ocasiones se ven limitados por la presencia de compuestos que dificultan su absorci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u00bfLos frutos secos crudos son seguros?<\/strong><\/p>\n\n\n\n A pesar de que en ocasiones pueden contener una peque\u00f1a poblaci\u00f3n bacteriana en el exterior, los frutos secos son totalmente seguros en estado crudo para el consumo humano. Dichos microorganismos suelen perecer siempre bajo los \u00e1cidos estomacales y no generan un problema para la salud.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, se trata de poblaciones escasas, ya que las condiciones de baja humedad de estos alimentos provocan que el medio no sea adecuado para la proliferaci\u00f3n de grandes colonias de microorganismos. Esto conlleva tambi\u00e9n que tengan una vida \u00fatil muy extensa.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1l es la mejor opci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan lo comentado, la mejor opci\u00f3n puede ser alternar el consumo de frutos secos crudos y tostados. Con los primeros obtenemos un aporte de antioxidantes mucho m\u00e1s completo, pero desperdiciamos minerales esenciales. Sin embargo, con los segundos sucede al rev\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Por este motivo, una vez m\u00e1s la clave de la nutrici\u00f3n reside en la variedad. Combinar frutos secos crudos con tostados garantiza que se ingieran todos los elementos necesarios para gozar de un buen estado de salud, lo que resultar\u00e1 positivo.<\/p>\n\n\n\n LOS FRUTOS SECOS SON ALIMENTOS INDISPENSABLES<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo que est\u00e1 claro es que, en ausencia de alergias que impidan su consumo, los frutos secos han de formar parte de la dieta habitual. Son alimentos que destacan por su densidad nutricional y por el contenido de sustancias beneficiosas.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, gozan de magn\u00edficas caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas. Se pueden incluir en preparaciones culinarias complejas o consumir de manera aislada en cualquier refrigerio.<\/p>\n\n\n\n Combinan de forma \u00f3ptima con el yogur, consiguiendo as\u00ed un producto con un alto contenido en nutrientes. Suponen una opci\u00f3n para cubrir desayunos y meriendas.<\/p>\n\n\n\n Ten en cuenta que mucha gente ha desarrollado una alergia a dichos alimentos o simplemente no le sientan bien. En este caso ser\u00e1 preciso observar los etiquetados para evitar intoxicaciones que pongan en riesgo la salud.<\/p>\n\n\n\n Es as\u00ed como la p\u00e1gina web Mejorconsalud te revela datos importantes que debes tomar en cuenta si eres fan de este nutriente o deseas a\u00f1adirlos a tu dieta.<\/p>\n\n\n\n Redacci\u00f3n E\/A<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es bien sabido que los frutos secos son alimentos de alta calidad y muy recomendados por su elevada densidad nutricional. Tal y como lo indica mejorconsalud estos aportan prote\u00ednas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Todos estos elementos participan en el mantenimiento de la homeostasis. 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