La deliciosa torta negra es parte de la tradici\u00f3n navide\u00f1a venezolana desde hace muchos a\u00f1os, si bien no es de origen venezolano, ya que seg\u00fan dicen, fue introducida por los colonos brit\u00e1nicos, se ha hecho tan popular que todos esperan esta fecha para disfrutar del placer de saborearla.<\/p>\n
Su preparaci\u00f3n se programa con anticipaci\u00f3n ya que la fruta es macerada durante meses antes de utilizarla en la torta. Este detalle es lo que la destaca de otras ya que le otorga aromas y sabores exquisitos que se hermanan con las Navidades, es una de las tantas mezclas culinarias adquiridas en nuestro pa\u00eds, lo que nos hace disfrutar de gratos y distintos sabores, pero adem\u00e1s con una caracter\u00edstica muy nuestra.<\/p>\n
Aqu\u00ed te comparto la receta:
\nMaceraci\u00f3n con melado de papel\u00f3n:
\n1\/4 de panela de papel\u00f3n se pone en una olla a llama muy baja para derretir completamente, al estar bien diluido le agregamos una malta de botellita retornable.
\nY dejamos reposar, al estar temperatura ambiente le agregamos 150 gms de frutas confitadas,
\n150 gms de pasitas
\n50 gms de cerezas verdes y rojas
\n20 gms de naranja confitada,
\nCiruelas pasas al gusto y de tener otros frutos secos los puedes unir a la preparaci\u00f3n.
\nSaborizar con canela en polvo, guayabita, clavo de especie y an\u00eds dulce, todos molidos y la ralladura de nuez moscada. En la preparaci\u00f3n todos los polvos se le agregan a la harina.<\/p>\n
Torta negra<\/p>\n
Ingredientes500 gr de la maceraci\u00f3n preparada previamente
\n250 grms gr de mantequilla con sal
\n50 gms de cacao en polvo
\n1\/4 cucharadita de sal
\n1y 3\/4 de taza de az\u00facar
\n5 huevos separados
\n2 y 1\/4 tazas de harina de trigo leudante.<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:
\nCremar la margarina hasta blanquear, agregar el az\u00facar y mezclar muy bien a mano o en batidora, al estar bien unido se agregan los amarillos uno a uno y seguir mezclando agregar el melao con mucha suavidad unir muy bien, luego la harina y el cacao en polvo seguir uniendo y por ultimo las claras batidas a punto de nieve.<\/p>\n
Se sirve en una bandeja mediana para ir al horno debe estar enmantequillada y enharinada y al horno x 50 minutos aproximadamente.<\/p>\n
Al estar a temperatura ambiente ya se puede decorar con az\u00facar pulverizada, la pasamos por el colador y espolvoreamos completa la torta, ponemos cereza verdes o roja con unas hojitas de lim\u00f3n. Y ahora lo mejor la degustaci\u00f3n.
\nSoy Isabel Cristina Contreras M.
\nSoy Instructora de Reposter\u00eda, Pasteler\u00eda y Panader\u00eda
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