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<\/p>\n***Un emprendimiento de Jos\u00e9 Castro, docente e investigador de UPT, ofrece una gama de sabores frutales transformados en vino<\/p>\n
Entre 2016 y 2017 los altos costos de las bebidas et\u00edlicas las hicieron casi inaccesibles para muchos, fue aquella \u00e9poca de \u201cliberen a la catira\u201d. En medio de una conversaci\u00f3n entre compa\u00f1eros de trabajo que buscaban alternativas para paladear una buena bebida alcoh\u00f3lica, surgi\u00f3 una innovadora idea que lleg\u00f3 a ser un emprendiendo en actual proceso de consolidaci\u00f3n. El Licenciado en Qu\u00edmica Jos\u00e9 Luis Castro Soto es el alquimista que hace realidad aquel sue\u00f1o cuando transforma el jugo de diferentes frutas, hortalizas y verduras en exquisitos vinos.<\/p>\n
Castro Soto ha sabido aprovechar las bondades del pl\u00e1tano, de la remolacha y algunas frutas, para deleitar el paladar de los bolivarenses con sus vinos artesanales, que presenta al p\u00fablico bajo la marca Alquimista.<\/p>\n
Este docente e investigador de la Universidad Polit\u00e9cnica Territorial del estado Bol\u00edvar (UPT), durante 7 a\u00f1os trabaj\u00f3 en el Instituto La Salle en la poblaci\u00f3n de Tumeremo, y en el a\u00f1o 2015 se desempe\u00f1\u00f3 como jefe de la Divisi\u00f3n de Laboratorio de Hidrobol\u00edvar, lugar en donde naci\u00f3 la idea de elaborar una bebida artesanal.<\/p>\n
\u201cDebat\u00edamos si pod\u00edamos elaborar nuestra propia cerveza porque en ese a\u00f1o los precios de las mismas eran muy altos y la prioridad era comprar comida, pero no quer\u00edamos dejar de socializar y disfrutar de merecidos ratos de esparcimiento. As\u00ed naci\u00f3 todo esto\u201d, expres\u00f3 en entrevista realizada en la sede del diario digital EL Luchador.<\/p>\n
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-Si la idea original era elaborar una cerveza, \u00bfC\u00f3mo fue que terminaste haciendo vinos?<\/strong><\/p>\n -Porque desde el punto de vista artesanal pod\u00edamos hacer la cerveza, pero tuvimos muchos inconvenientes con la materia prima, entonces pens\u00e9 que una alternativa pod\u00edan ser lo vinos de frutas.<\/p>\n -\u00bfCon cu\u00e1l fruta realiz\u00f3 su primer experimento en vinos?<\/strong><\/p>\n – Con la Flor de Jamaica<\/p>\n -\u00bfY c\u00f3mo qued\u00f3?<\/strong><\/p>\n -Fue un vino muy sabroso, una experiencia bien grata, obtuve un buen resultado. De ese primer ensayo sali\u00f3 un vino dulce, pero a medida que pasaba el tiempo, el vino perd\u00eda el nivel de alcohol. Entonces segu\u00ed mis investigaciones y consegu\u00ed el vino de remolacha.<\/p>\n -\u00a1\u00bfVino de remolacha?!<\/strong><\/p>\n – Si, una bebida artesanal de la antigua Uni\u00f3n Sovi\u00e9tica llamada Kvass, es sencillamente una cerveza artesanal que surgi\u00f3 durante la Segunda Guerra Mundial como alternativa ante la escasez y uso de la remolacha para sobrevivir.<\/p>\n -\u00bfQu\u00e9 tal el resultado?<\/strong><\/p>\n -Excelente. Buen color, buen aroma. \u00bfY sabes?, eso me motiv\u00f3 a explorar otros sabores.<\/p>\n -\u00bfComo cu\u00e1les?<\/strong><\/p>\n -Pl\u00e1tano, que se asemeja a un vino blanco dulce; guan\u00e1bano, que te da un vino con la apariencia de un vino blanco; pi\u00f1a, mango y vino de ar\u00e1ndanos.<\/p>\n -\u00bfC\u00f3mo se elabora un vino de pl\u00e1tano?<\/strong><\/p>\n -No es nada complejo. Lo comenc\u00e9 b\u00e1sicamente en una cocina, sin dejarme llevar por la creencia popular de enterrar el vino para que fermente durante 6 meses. Yo uso un proceso completamente artesanal que comienza por el jugo de la fruta bajo ciertas condiciones de dulzura y acidez, que es lo que se conoce como el mosto, para hacer la fermentaci\u00f3n, la cual se realiza con una levadura que acelera el proceso de 6 meses a un mes, y luego, todo culmina con la clarificaci\u00f3n.<\/p>\n -\u00bfTiene un sitio especial para realizar esa fermentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n -La condici\u00f3n es que, como toda levadura, necesita oscuridad. El l\u00edquido lo vierto en una botella de vidrio, que es la ideal para todo este proceso de elaboraci\u00f3n, simplemente la cubro con una toalla para darle oscuridad.<\/p>\n -\u00bfC\u00f3mo es la presentaci\u00f3n de su vino?<\/strong> -\u00bfEste vino ya lo comercializa o solo lo tiene en exhibici\u00f3n?<\/strong><\/p>\n -Es un nuevo emprendimiento, por ahora solo he hecho exhibiciones en eventos importantes de la ciudad para darlo a conocer. Estoy haciendo los contactos necesarios para llevarlo a la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n -El fin de semana pudimos verlo en la Expoturismo.<\/strong><\/p>\n -S\u00ed, all\u00ed tuve mi stand. Ofrec\u00ed una degustaci\u00f3n y conocieron mis productos muchas personas que jam\u00e1s hab\u00edan escuchado de un vino bolivarense.<\/p>\n -\u00bfY c\u00f3mo percibi\u00f3 el p\u00fablico al Alquimista?<\/strong><\/p>\n -De muy buena manera. La variedad de los sabores dio mucho de qu\u00e9 hablar. Todos quedaron complacidos y con ganas de m\u00e1s.<\/p>\n -\u00bfHasta d\u00f3nde le gustar\u00eda llegar con esa magia del Alquimista?<\/strong><\/p>\n -Quiero posicionar una marca que sea la compa\u00f1era ideal para cada ocasi\u00f3n especial, pero con la etiqueta de lo nuestro. En este momento estoy investigando much\u00edsimo porque quiero innovar con otro nuevo sabor, como lo es el vino de miel, conocido en otros pa\u00edses como la hidromiel. De hecho en M\u00e9xico y Argentina ya existen marcas con este tipo de vino. Tambi\u00e9n, quiero sumar el vino de arroz, qu\u00e9 estoy seguro dar\u00e1 muy buenos resultados.<\/p>\n – \u00bfY con cual equipo de trabajo cuenta para llevar adelante ese gran proyecto?<\/strong><\/p>\n -Mi trabajo acad\u00e9mico en la UPT aqu\u00ed en Ciudad Bol\u00edvar, me ha permitido ofrecer a la instituci\u00f3n una l\u00ednea de investigaci\u00f3n con la participaci\u00f3n de excelentes alumnos en los laboratorios de qu\u00edmica, para la producci\u00f3n de vinos y luego tambi\u00e9n de otras bebidas que tenemos en perspectiva, cuya comercializaci\u00f3n ayudar\u00e1 al sostenimiento de esta Alma Mater y egresar\u00e1 excelentes profesionales con experiencia pr\u00e1ctica como investigadores e innovadores de productos para el desarrollo de la industria qu\u00edmica regional.<\/p>\n -\u00bfC\u00f3mo pueden nuestros lectores contactarlo?<\/strong><\/p>\n -En Instagram, a trav\u00e9s de la cuenta @alquimista.vinos<\/p>\n Gledis Bonilla<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ***Un emprendimiento de Jos\u00e9 Castro, docente e investigador de UPT, ofrece una gama de sabores frutales transformados en vino Entre 2016 y 2017 los altos costos de las bebidas et\u00edlicas las hicieron casi inaccesibles para muchos, fue aquella \u00e9poca de \u201cliberen a la catira\u201d. 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\n-Tengo una marca que se llama Alquimista, inspirado en el alquimista antiguo, en aquella \u00e9poca en donde la magia pasaba a ciencia. Eso lo vincul\u00e9 con la transformaci\u00f3n del jugo a vino, y por supuesto, por mi profesi\u00f3n como qu\u00edmico.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/elluchador.info\/web\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/30d58b53-60fc-47eb-aded-e8e7bd51dbff.jpg\")
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