Alga\u00a0cochayuyo deshidratada, pur\u00e9 de papas instant\u00e1neo y agua caliente son los ingredientes necesarios para el nutritivo men\u00fa de la comida impresa en 3D que en Chile busca revolucionar el mercado alimenticio, principalmente destinado a ni\u00f1os.<\/p>\n
Con una impresora de comida 3D y una vuelta de tuerca al consumo de cochayuyo, un\u00a0alga\u00a0t\u00edpica de Chile, Nueva Zelanda y oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico sur, el profesor de la Universidad de Chile Roberto Lemus y varios alumnos han conseguido crear figuras comestibles nutritivas y apetecibles para los ni\u00f1os.<\/p>\n
\u00abUno va buscando figuras distintas, figuras divertidas, figuras que puedan ser consumidas desde el punto de vista de alimentos organol\u00e9pticos, visual, los colores, el gusto, los sabores, los olores\u00bb, explic\u00f3 a la AFP Lemus.<\/p>\n
Pero, enfatiza, que principalmente se enfocan en el aporte nutricional. \u00abEl producto tiene que ser altamente nutritivo para las personas, pero tambi\u00e9n tiene que ser rico\u00bb, afirma.<\/p>\n
Figuras de la serie Pok\u00e9mon, animales o cualquier patr\u00f3n que se imagine se introducen en la impresora 3D junto a la mezcla gelatinosa para tener un alimento impreso en siete minutos.<\/p>\n
Las impresoras de comida 3D son costosas, de 4.000 hasta m\u00e1s de 10.000 d\u00f3lares, pero Lemus espera que a medida que avance la tecnolog\u00eda se vaya reduciendo su costo y llegue a m\u00e1s gente.<\/p>\n
La tecnolog\u00eda se desarrolla en el \u00e1mbito culinario en decenas de pa\u00edses y las impresoras de comida 3D se utilizan para dise\u00f1ar dulces, pasta, frutas y otros alimentos. Ya la NASA la prob\u00f3 en 2013 con la idea de facilitar la creaci\u00f3n y la variedad de alimentos para los astronautas en el espacio.<\/p>\n
En Chile se est\u00e1 incursionando con el cochayuyo,\u00a0alga\u00a0que forma parte de los ingrediente t\u00edpicos de la gastronom\u00eda chilena, con \u00abgran cantidad de amino\u00e1cidos, minerales y yodo\u00bb, explica a la AFP Alonso V\u00e1squez, alumno de postgrado de 25 a\u00f1os que basa su tesis en este proyecto.<\/p>\n
El joven investigador toma cochayuyo deshidratado, lo corta y lo muele para crear \u00abharina de cochayuyo\u00bb que posteriormente mezcla con pur\u00e9 de papas instant\u00e1neo en polvo. Luego agrega a la mezcla agua caliente para crear una sustancia \u00abgelatinosa y viscosa\u00bb que introduce en la impresora.<\/p>\n
\u00abSe me ocurri\u00f3 usar papas, harina de arroz, que todo ese tiene mucho almid\u00f3n. El almid\u00f3n de esas materias primas combinado con el alginato del cochayuyo es lo que genera una estabilizaci\u00f3n dentro de la impresi\u00f3n 3D\u00bb, destaca mientras espera que la impresora termine de crear una figura de Pikachu de unos dos cent\u00edmetros y con sabor a pur\u00e9 de papas y mar.<\/p>\n
El proyecto est\u00e1 en marcha desde hace dos a\u00f1os y se encuentra en su fase inicial, pero la idea es aplicar al men\u00fa ingredientes como flores comestibles, aromas y sabores, o colorantes comestibles para hacerlos m\u00e1s atractivos a los m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n
El Nacional<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Alga\u00a0cochayuyo deshidratada, pur\u00e9 de papas instant\u00e1neo y agua caliente son los ingredientes necesarios para el nutritivo men\u00fa de la comida impresa en 3D que en Chile busca revolucionar el mercado alimenticio, principalmente destinado a ni\u00f1os. Con una impresora de comida 3D y una vuelta de tuerca al consumo de cochayuyo, un\u00a0alga\u00a0t\u00edpica de Chile, Nueva Zelanda […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":215863,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":{"0":"post-215862","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-tecnologia"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=215862"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":215864,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/215862\/revisions\/215864"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/215863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=215862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=215862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=215862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}