La migra\u00f1a hace referencia a un tipo de cefalea, es decir, dolor de cabeza de gran intensidad que se puede presentar de forma aguda y recurrente durante dos y 72 horas. El dolor que se da es de tipo puls\u00e1til, que afecta un solo lado de la cabeza y que puede estar acompa\u00f1ado de n\u00e1useas, v\u00f3mitos o sensibilidad a la luz.<\/p>\n
De este modo, un superalimento desconocido en muchas partes del mundo, el ajo negro es ideal para combatir los problemas de migra\u00f1a. Este tipo de ajo proporciona una fermentaci\u00f3n supervisada y en unas condiciones muy concretas como la alta temperatura y humedad.<\/p>\n
Espec\u00edficamente, el proceso de la fermentaci\u00f3n provoca que los dientes de ajo tomen un color oscuro y con ello los antioxidantes aumenten, la cual llega a un punto en el que el sabor se endulza.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo hacer este ingrediente?<\/p>\n
El ajo negro tarda varias semanas en desarrollar sus cualidades. Por esta raz\u00f3n, los bulbos de ajo se dejan fermentar con la piel a una temperatura suave y constante de 65 a 80 \u00b0C y una alta humedad controlada.<\/p>\n
Con el paso de los d\u00edas, las reacciones de Maillard (reacciones qu\u00edmicas producidas entre las prote\u00ednas y az\u00facares cuando estos se calientan) los van dotando de tonos rojizos y despu\u00e9s negros.<\/p>\n
Las propiedades del ajo negro y su capacidad antioxidante, afirma que el nivel de antioxidantes del ajo negro alcanza su mayor potencial a los 21 d\u00edas de maduraci\u00f3n.<\/p>\n
No se le deben a\u00f1adir conservantes ni aditivos, ya que es un proceso totalmente natural.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se puede consumir?<\/p>\n
Existe distintas formas de consumir este superalimento. Por ejemplo, se puede combinar con arroz hervido y sazonarlo; tambi\u00e9n se puede poner laminado sobre una quiche de puerros; se puede utilizar para hacer alioli y otra gran opci\u00f3n es saltearlo en un revuelto de esp\u00e1rragos.<\/p>\n
A\u00f1adirlo laminado al servir con un salteado de verduras compuesto de champi\u00f1ones y c\u00farcuma o incluso en un arroz.<\/p>\n
Se puede usar para hacer alioli.<\/p>\n
Una gran opci\u00f3n es saltearlo en un revuelto de esp\u00e1rragos.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de www.vtv.gob.ve<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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