Receta para hacer croissants o cruasanes caseros, un bollo de mantequilla muy popular en todo el mundo. El croissant es perfecto para acompa\u00f1ar el desayuno o la merienda, o incluso para rellenar con ingredientes salados.<\/p>\n
El croissant tambi\u00e9n se conoce en algunos pa\u00edses como medialuna, cachitos, cangrejos o cuernitos. Se trata de un bollo de origen austr\u00edaco elaborado con masa de hojaldre, levadura y mantequilla.<\/p>\n
En esta receta mostramos c\u00f3mo hacer la receta original de croissant, aunque existen muchas variantes. Tambi\u00e9n se puede elaborar con margarina en lugar de mantequilla, y admite multitud de rellenos: chocolate, crema pastelera, dulce de leche, mermelada…<\/p>\n
Adem\u00e1s, el croissant es muy vers\u00e1til y se puede rellenar de ingredientes salados (embutidos, queso, vegetales…), perfecto para comer a media ma\u00f1ana o de merienda.<\/p>\n
Ingredientes (6-8 personas)<\/p>\n
Para la levadura:<\/p>\n
250 gr de harina de fuerza o de panader\u00eda (harina 000)<\/p>\n
75 gr de levadura fresca<\/p>\n
125 ml de agua tibia<\/p>\n
Para la masa:<\/p>\n
750 gr de harina de fuerza o de panader\u00eda (harina 000)<\/p>\n
50 gr de az\u00facar<\/p>\n
450 gr de mantequilla<\/p>\n
30 gr de sal<\/p>\n
agua (la que admita)<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n de la receta de croissants o cruasanes caseros<\/p>\n
Para la levadura:<\/p>\n
Mezcla bien los ingredientes y deja que fermenten hasta que se forme una masa similar a una esponja.<\/p>\n
Para la masa:<\/p>\n
Pon la harina sobre una mesa en forma de volc\u00e1n, dejando un hueco en el centro. Coloca en el agujero 50 gr de mantequilla, az\u00facar y sal,incorporando el agua poco a poco hasta formar una masa m\u00e1s bien blanda. Amasa el conjunto durante 10 minutos como m\u00ednimo, hasta que adquiera una elasticidad adecuada. A\u00f1ade la levadura, que tendr\u00e1s preparada y fermentada, y sigue amasando el conjunto durante 10 minutos como m\u00ednimo, hasta obtener una masa lisa, homog\u00e9nea y el\u00e1stica. Dejar reposar la masa unos 10 minutos.<\/p>\n
Coloca la mantequilla restante (400 gramos) sobre papel de hornear y tapa con otro trozo de papel de hornear. Aplasta la mantequilla con la ayuda del rodillo para que quede en forma de l\u00e1mina alargarda.<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n de los croissants o cruasanes caseros<\/p>\n
Estira la masa con ayuda de un rodillo, espolvorea con harina y pon encima de la masa la l\u00e1mina de mantequilla. Dobla los extremos de la masa hacia el centro, tal y como se hace con la masa de hojaldre, como si se tratara de un sobre, y despu\u00e9s estira la masa. Sigue doblando los extremos de la masa hacia el centro varias veces, para despu\u00e9s volver a estirar con el rodillo suavemente. Deja reposar la masa un rato cada vez que lo dobles.<\/p>\n
Estira la masa con el rodillo de modo que de ancho mida alrededor de 40 cent\u00edmetros (de largo, lo que salga seg\u00fan la cantidad de masa que tengamos). Divide la masa en dos mitades con ayuda de un cuchillo. Despu\u00e9s, corta tri\u00e1ngulos que tengan unos 8 cent\u00edmetros de base. Haz un peque\u00f1o corte en el centro de la base de cada tri\u00e1ngulo, de modo que quede un poco abierto.<\/p>\n
Enrolla los tri\u00e1ngulos desde la base hacia la punta, ensanch\u00e1ndolos ligeramente.<\/p>\n
Coloca los croissants en una bandeja de horno (con papel de horno) con la punta hacia abajo. Dobla los extremos un poco hacia el centro, d\u00e1ndole forma de croissant o media luna. D\u00e9jalos reposar el tiempo necesario hasta que doblen su tama\u00f1o.<\/p>\n
Pinta la superficie de los croissants con huevo y horn\u00e9alos a 225\u00baC durante 10-15 minutos.<\/p>\n
Cuando est\u00e9n listos, s\u00e1calos del horno y si lo deseas, pinta la superficie con un poco de alm\u00edbar.<\/p>\n
Si quieres guardar la masa de un d\u00eda para otro…<\/p>\n
Si deseas preparar los croissants m\u00e1s tarde, puedes envolver el plast\u00f3n de hojaldre en papel film transparente de cocina y conservarlo en el frigor\u00edfico hasta el d\u00eda siguiente. En caso de haberlo tenido en el frigor\u00edfico, deber\u00e1s repetir la operaci\u00f3n de doblar y estirar dos veces m\u00e1s.<\/p>\n
Si deseas congelar los croissants…<\/p>\n
Una vez que ya tienen forma de croissant, envu\u00e9lvelos en papel de horno y cong\u00e9lalos antes de que fermenten. Puedes conservarlos en un tupper o en una bolsa para congelados.<\/p>\n
Dato: El cruas\u00e1n es una pieza de panader\u00eda de origen franc\u00e9s.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de www.hogarmania.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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