{"id":235145,"date":"2023-01-05T11:53:12","date_gmt":"2023-01-05T15:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/elluchador.info\/web\/?p=235145"},"modified":"2023-01-05T11:53:12","modified_gmt":"2023-01-05T15:53:12","slug":"grau-reposteria-una-receta-para-emprender-con-exito-en-venezuela","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=235145","title":{"rendered":"Grau Reposter\u00eda, una receta para emprender con \u00e9xito en Venezuela"},"content":{"rendered":"

Trabajar de ocho a cinco en una oficina no era lo suyo. Hacer postres, s\u00ed. Fue otro cuento.\u00a0Mercedes Grau\u00a0ten\u00eda un a\u00f1o de graduada como comunicadora social cuando le lanz\u00f3 una tremenda bomba a sus padres, los reconocidos m\u00fasicos Alberto Grau y Mar\u00eda Guinand: \u00abDescubr\u00ed mi verdadera pasi\u00f3n. Quiero hacer brownies y alfajores; voy a dedicarme a la reposter\u00eda\u00bb. La reacci\u00f3n de ambos fue esperarse:\u00a0\u00bf<\/em>Est\u00e1s loca?; \u00bfQu\u00e9 pasar\u00e1 con la inversi\u00f3n que hicimos en tu carrera?, \u00bfy todo el tiempo que invertiste en Comunicaci\u00f3n? Sigui\u00f3 enfocada: hacer los que se imaginaba ser\u00edan los mejores postres de Caracas. \u00abLos que todos nos merecemos\u00bb.<\/p>\n

Eso fue en 2011, hace ya 11 a\u00f1os. Hoy, con un exitoso taller de reposter\u00eda y una tienda con 9 meses de inaugurada sobre sus hombros, esta caraque\u00f1a, madre, esposa, so\u00f1adora y, por sobretodo, cocinera, puede decir no solo que el pa\u00eds est\u00e1 lleno de oportunidades para los emprendimientos si se trabaja arduamente en ellos, sino que\u00a0seguir los sue\u00f1os asegura el \u00e9xito.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 la reposter\u00eda?<\/h2>\n
\"Mercedes
Fotos Rams\u00e9s Romero<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abEl amor que tengo por comer dulces lo resume todo\u00bb, confes\u00f3 Grau sin \u00e1pice de dudas. \u00abAdem\u00e1s de estudiar para ser comunicadora, tambi\u00e9n lo hice profesionalmente para ser bailarina y ninguna me llen\u00f3 tanto como mi pasi\u00f3n por comer dulces o mi afici\u00f3n por hacerlos\u00bb, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Su sue\u00f1o fue tomando fuerza cuando, al ser invitada a fiestas, paseos o encuentros entre familia y amigos, siempre fue la designada para consentir paladares a trav\u00e9s de sus dulces. \u00abEmpec\u00e9 a hacerlos, inclusive, para regalarlos. No puedo describir lo que sent\u00eda cuando alguien los probaba. Era una satisfacci\u00f3n mezclada con plenitud que no se puede explicar sino sentir\u00bb, detall\u00f3.<\/p>\n

Al final, sincerarse con ella misma fue la repuesta a su llamado:\u00a0los brownies y los alfajores ser\u00edan su puerta hacia el \u00e9xito.<\/p>\n

\u201cDECID\u00cd EMPRENDER SOLO CON DOS RECETAS, PERO LO QUE VINO DESPU\u00c9S SE CONVIRTI\u00d3 EN HISTORIA; MI HISTORIA\u201d.<\/p><\/blockquote>\n

Su pap\u00e1 le dijo, justo antes de comenzar, que el que mucho abarca poco aprieta, por eso empez\u00f3 con pocas recetas. \u00abPero en un abrir y cerrar de ojos fui expandiendo mi men\u00fa y 11 a\u00f1os despu\u00e9s, nada m\u00e1s y nada menos, tenemos una tienda que evoca lo que fui cosechando a trav\u00e9s de mis metas y objetivos\u00bb, aclar\u00f3. \u00abY arrastr\u00e9 a mi mam\u00e1 en el proceso porque, aunque no lo crean, comenc\u00e9 a hacer realidad este sue\u00f1o en su casa\u00bb.<\/p>\n

\"Mercedes
Foto Rams\u00e9s Romero<\/figcaption><\/figure>\n

Grau Reposter\u00eda, el taller<\/h2>\n

\u00abComenc\u00e9 a cocinar en la casa donde crec\u00ed\u00bb, esclareci\u00f3 Grau. \u00abMi mam\u00e1 no tiene ni sala ni comedor por m\u00ed. Lo que tiene es un taller de reposter\u00eda con nuestro apellido encabezado por sendos mesones de acero inoxidable y accesorios de cocina guindados \u2013y regados\u00ad\u2013 por todas partes.\u00a0Tampoco tengo cuarto porque lo convertimos en un dep\u00f3sito tipo automercado para nuestros ingredientes\u00bb, se\u00f1al\u00f3. De esta manera, el taller funciona como un espacio que se enfoca en el\u00a0catering<\/em>\u00a0para fiestas, matrimonios o grandes celebraciones. \u00abHacemos realidad los pedidos m\u00e1s grandes de todos nuestros postres, pero en versiones mini. El cat\u00e1logo de productos es mucho m\u00e1s amplio que en la tienda y solo trabajamos bajo encargo por\u00a0pick up<\/em>\u00a0o\u00a0delivery\u00bb<\/em>.<\/p>\n

\"Mercedes
Tienda Grau en Los Palos Grandes, Caracas | Foto Rams\u00e9s Romero<\/figcaption><\/figure>\n

Grau, la tienda<\/h2>\n

\u00abNaci\u00f3 en diciembre de 2021 por necesidad. No nuestra sino de la propia clientela.\u00a0La gente no paraba de pedirme dulcitos de\u00a0ya para ya<\/em>. Quer\u00edan tener acceso inmediato a nuestras creaciones\u00bb, acot\u00f3 Grau. \u00abEse nivel de receptividad con la marca nos empuj\u00f3 a inaugurar un peque\u00f1o espacio que sirviera para que los comensales salieran de casa y merendaran como si estuvieran en la nuestra;\u00a0con olores y sabores que enamoraran paladares, pero tambi\u00e9n sus corazones\u00bb.<\/p>\n

En\u00a0Grau, la tienda, se venden solo los\u00a0best sellers<\/em>\u00a0del taller.<\/p>\n

Postres a la carta<\/h2>\n

En el taller se preparan desde\u00a0shots<\/em>\u00a0dulces hasta mini pies, alfajores, brownies, tortitas de queso criollo y 20 tortas distintas\u00a0entre las que destacan la de chocolate, caf\u00e9 y lim\u00f3n, sin dejar atr\u00e1s la famosa pavlova.<\/p>\n

Todo es hecho al momento y solo con la premisa de que se venda el mismo d\u00eda. \u00abNos caracterizamos principalmente por eso: por la frescura de nuestros dulces\u00bb, rescat\u00f3 Grau. \u00abEn tienda solo tenemos los cuatro m\u00e1s populares:\u00a0los alfajores, las tortitas de queso criollo, los brownies y\u00a0dollies\u00a0<\/em>(mezcla de galleta mar\u00eda, chocolate y nueces ba\u00f1ada en leche condensada). Adem\u00e1s, vendemos las populares galletas de chocolate y las tortas por pedazo, no completas como en el taller\u00bb, se\u00f1al\u00f3. \u00abLas de\u00a0chococaramel\u00a0<\/em>(s\u00faper h\u00fameda, con muchas capas de chocolate y caramelo triturado cubierta de m\u00e1s chocolate y m\u00e1s caramelo triturado)\u00a0y pie de lim\u00f3n, la marquesa de \u00f3reo y el cuatro leches se llevan la corona en la tienda.\u00a0Este \u00faltimo es de los m\u00e1s vendidos por su particularidad: utilizamos dulce de leche regada por encima\u00bb.<\/p>\n

\"Mercedes
Torta Chococaramel, una de las m\u00e1s pedidas tanto en el taller como en la tienda<\/figcaption><\/figure>\n

Grau no es ego\u00edsta. De hecho, ha compartido much\u00edsimas recetas a trav\u00e9s de sus redes sociales. \u00abHay algunas que son secretas porque todos los reposteros tenemos nuestro as bajo la manga, pero de resto, son del dominio p\u00fablico 100%. Me gusta compartir y ver c\u00f3mo disfrutan con cada producto que ofrezco y c\u00f3mo lo pueden llegar a realizar quienes nos siguen bajo sus herramientas\u00bb, expres\u00f3.<\/p>\n

Factor diferenciador<\/h2>\n

Entre tantos negocios que ofrecen infinidad de deliciosos postres,\u00a0Mercedes Grau siente que ha creado una marca con la cual la gente ha podido conectarse m\u00e1s all\u00e1 del dulce. \u00abAqu\u00ed mostramos lo que somos: amamos los dulces y queremos que la gente siga apostando por recetas bien realizadas, hechas con amor\u00bb, destac\u00f3.<\/p>\n

\"Mercedes
Mini postres con sello Grau<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abQuienes trabajamos en este rubro siempre apostaremos a lo que hacemos, pero, sin que me quede nada por dentro,\u00a0nuestros postres son muy buenos. Son s\u00faper frescos. Aqu\u00ed nunca encontrar\u00e1s uno con m\u00e1s de un d\u00eda de elaboraci\u00f3n. Es nuestra condici\u00f3n\u00a0sine qua non\u00bb<\/em>, expres\u00f3. \u00abLos que tienen m\u00e1s de dos d\u00edas, de hecho, los recolectamos y los donamos a Alimenta la solidaridad. No porque \u2018est\u00e9n viejos\u2019 sino porque, aunque siguen siendo igual de sabrosos, no cumplen con la frescura que prometemos. En el taller tambi\u00e9n partimos de la misma premisa\u00bb.<\/p>\n

\"Mercedes
Caf\u00e9s reci\u00e9n hechos junto a los famosos dollies Grau.<\/figcaption><\/figure>\n

Camino del emprendedor<\/h2>\n

En principio,\u00a0el s\u00edndrome del impostor estuvo mucho tiempo respir\u00e1ndole en la nuca. \u00abEl miedo al fracaso siempre est\u00e1 latente cuando decides emprender. Adem\u00e1s, yo ten\u00eda la presi\u00f3n de mis pap\u00e1s, quienes no entend\u00edan qu\u00e9 estaba pasando conmigo, como si se tratar\u00e1 de alg\u00fan capricho. Les cost\u00f3 asimilar que no me quer\u00eda dedicar a la comunicaci\u00f3n ni al baile, pero es que\u00a0con 24 a\u00f1os ni siquiera yo sab\u00eda qu\u00e9 me gustaba o qu\u00e9 ser\u00eda de mi futuro\u2026 Hasta que comenc\u00e9 a hornear postres\u00bb, destac\u00f3.<\/p>\n

A medida que fue cocinando, la motivaci\u00f3n y la confianza en su trabajo se fortaleci\u00f3. \u00abSobre todo porque soy completamente autodidacta.\u00a0Tanto YouTube como los libros de reposter\u00eda fueron mis grandes aliados\u00a0y lo siguen siendo al d\u00eda de hoy\u00bb.<\/p>\n

Su complicaci\u00f3n m\u00e1s grande fue algo que sal\u00eda de su control: la econom\u00eda del pa\u00eds. \u00abLa escasez que hubo hace pocos a\u00f1os fue un monstruo que, de alguna forma, afect\u00f3 el futuro de todos los emprendimientos en Venezuela\u00bb, record\u00f3. \u00abEntre 2015 y 2019 vivimos un declive importante del cual a\u00fan no sabemos a ciencia cierta c\u00f3mo salimos tan airosos\u00bb, coment\u00f3. \u00abEntre contactos y conocidos en otros estados nos bande\u00e1bamos para conseguir ingredientes como el az\u00facar o la leche. Sin embargo, jam\u00e1s flaqueamos. Nunca nos planteamos cerrar la cocina; jam\u00e1s tuve que decirle a un cliente no te puedo hacer el postre porque no tengo el insumo. Doy gracias a Dios por eso\u00bb, recalc\u00f3.<\/p>\n

\"Mercedes
Foto Rams\u00e9s Romero<\/figcaption><\/figure>\n

Para Mercedes y su familia ha sido un camino largo y lleno de baches. Se han hecho incontables sacrificios personales y emocionales para llegar al punto en donde est\u00e1n hoy d\u00eda, pero todo ha valido la pena, dice. \u00abA m\u00ed, por ejemplo, lo que m\u00e1s me gusta es cocinar. Hay d\u00edas en los que estoy parada desde las 7:00 am hasta las 4:00 o 5:00 pm sin sentarme. Siempre cocinando.\u00a0Eso es parte de lo que soy y creo importante que ese nivel de compromiso se refleje en cada postre que hacemos.\u00a0Las piernas hinchadas, las manchas en la ropa, el dolor de pies, el cansancio y las ojeras; todo vale la pena al final\u00bb, asever\u00f3.<\/p>\n

\u00bfGrau le ve el queso a la tostada?<\/h2>\n

\u00abLa inversi\u00f3n la hicimos mi esposo y yo pensando como familia\u00bb. Son casi 4 pues est\u00e1 embarazada y pronto le dar\u00e1 una hermanita a su beb\u00e9 de 2 a\u00f1os. \u00abInvertimos una cantidad de dinero considerable en la tienda, pero gracias al apoyo de mi esposo todo result\u00f3 mucho m\u00e1s llevadero. \u00c9l es ingeniero civil, pero est\u00e1 dedicado \u00fanicamente a nuestro negocio; no solamente es la parte monetaria sino la emocional y personal para los dos\u00bb, apunt\u00f3.<\/p>\n

En cuanto a las ganancias, \u00abcon toda franqueza te digo que en los meses que llevamos abiertos, la receptividad ha sido incre\u00edble y la ganancia se ha visto reflejada enormemente.\u00a0Hoy, luego de 11 a\u00f1os, podemos decir que vivimos de nuestro negocio\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n

Actualmente, en la tienda trabajan 18 personas y en el taller son 9 m\u00e1s. En una palabra, y destacando que no quiere usarla como cuchillo para su garganta,\u00a0Mercedes Grau considera a su emprendimiento un\u00a0\u00e9xito. \u00abAlgo que tengo la intenci\u00f3n de mantener por muchos a\u00f1os m\u00e1s\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n

Emprender en Venezuela<\/h2>\n

Para Mercedes Grau, el pa\u00eds est\u00e1 lleno de oportunidades. \u00abSin duda alguna, en los \u00faltimos a\u00f1os se cerraron muchas tiendas, se fue mucha gente, pero siguen existiendo espacios para hacer crecer un negocio\u00bb, se\u00f1al\u00f3. \u00abExisten muchos vac\u00edos que se est\u00e1n llenando con ideas y se est\u00e1n traduciendo en emprendimientos. La gente quiere buenos productos, quieren salir de sus casas y probar algo bueno\u2026 Es lo que nos merecemos\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n

\"Mercedes
Torta de queso criollo, una de las favoritas en tienda<\/figcaption><\/figure>\n

\u00abA todo el mundo que me pregunta, siempre les digo: no me vean ahora y piensen que todo eso fue de la noche a la ma\u00f1ana. El trabajo ha sido tremendo; han sido a\u00f1os muy duros pero lo que nunca me ha faltado es la constancia. Tiene que haber confianza en lo que se est\u00e1 haciendo. Tu producto lo vale y eso tambi\u00e9n se traduce en ofrecer un producto de la mejor calidad. Hay que cuidar a los clientes a trav\u00e9s de cada cosa que hagas. Hay que echarle pich\u00f3n; sin descanso y con mucho amor\u00bb, finaliz\u00f3.<\/p>\n

EN<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Trabajar de ocho a cinco en una oficina no era lo suyo. Hacer postres, s\u00ed. Fue otro cuento.\u00a0Mercedes Grau\u00a0ten\u00eda un a\u00f1o de graduada como comunicadora social cuando le lanz\u00f3 una tremenda bomba a sus padres, los reconocidos m\u00fasicos Alberto Grau y Mar\u00eda Guinand: \u00abDescubr\u00ed mi verdadera pasi\u00f3n. Quiero hacer brownies y alfajores; voy a dedicarme […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":235147,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":{"0":"post-235145","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entretenimiento"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=235145"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":235148,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235145\/revisions\/235148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/235147"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=235145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=235145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=235145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}