La yuca o mandioca es uno de los tub\u00e9rculos m\u00e1s sabrosos a pesar de su consistencia dura y le\u00f1osa. Por mucho tiempo fue el alimento principal para los nativos de Am\u00e9rica del Sur, Centro Am\u00e9rica y el Caribe. Se preparan platos muy sabrosos, se seca para hacer una harina fina llamada tapioca o casabe y se aprovecha de diferentes maneras; hervida, al vapor, frita que por lo general acompa\u00f1a platos de mar como el pescado, tambi\u00e9n es deliciosa en amasijos, sudados, guisos y sopas.<\/p>\n
Estas croquetas son muy populares en diferentes lugares, su forma y rellenos var\u00edan dependiendo del lugar. En realidad son muy f\u00e1ciles de preparar y quedan realmente exquisitas! Yo uso para rellenarlas lo que me ha sobrado del d\u00eda anterior, lo que llamamos en Colombia calentado. As\u00ed que puede llevar arroz, papa, huevos cocidos, carnes, frijoles, queso, incluso a veces les pongo trocitos de pl\u00e1tano frito, chicharr\u00f3n o lo que prefieran.<\/p>\n
Algo importante es que el relleno debe ser m\u00e1s bien seco, si tiene l\u00edquido no sirve pues la masa de la yuca se va a ablandar. La preparaci\u00f3n es muy f\u00e1cil, se hierven los trozos de yuca en agua suficiente, pueden ponerle un poco de sal, pimienta, ajo, incluso les pongo un poco de lim\u00f3n para que queden con buen sabor. Se cuelan, se dejan enfriar, se retiran las venas y se hace una masa junto con la f\u00e9cula de ma\u00edz. Debe quedar de buena consistencia y que no se pegue en las manos.<\/p>\n
Se procede a darles forma circular u ovalada. Luego se les da forma como de nido y se rellenan. En esta ocasi\u00f3n hice un sofrito y le puse carne de res molida. No hay que poner tanto relleno o puede salirse de la croqueta. Se cierran muy bien y se les da bien la forma.<\/p>\n
Se fr\u00eden en aceite caliente de manera que queden bien doradas por todos lados, se escurren en toallas de papel. Se sirven calientes como entrada con aj\u00ed casero o con su salsa favorita, son tan deliciosas que siempre van a querer una m\u00e1s!<\/p>\n
Preparaci\u00f3n: 10 minutos.<\/p>\n
Cocci\u00f3n: 28 minutos.<\/p>\n
Total: 53 minutos.<\/p>\n
\u00a0Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 2 yucas medianas<\/p>\n 1 cucharada f\u00e9cula de ma\u00edz (cornstarch)<\/p>\n 1 cucharada aceite para el guiso<\/p>\n 1\/2 libra carne molida<\/p>\n 1 tomate grande<\/p>\n 2 dientes ajo<\/p>\n 1\/2 cebolla cabezona (de huevo)<\/p>\n Sal y pimienta al gusto<\/p>\n Comino y color al gusto<\/p>\n Aceite vegetal para fre\u00edr<\/p>\n 1\/2 lim\u00f3n (jugo)<\/p>\n Instrucciones:<\/strong><\/p>\n Corte de los ajos, cebolla y tomate.<\/p>\n Pelar y cortar la yuca en trozos.<\/p>\n Poner una olla con la yuca, agua suficiente que las tape, sal, ajo y jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n Dejar hervir a fuego medio con la olla tapada por 25-30 minutos o hasta que est\u00e9n blandas.<\/p>\n Mientras tanto se hace el guiso. Se pone en una sart\u00e9n una cucharada de aceite, agregar la cebolla y el ajo.<\/p>\n Se deja sofre\u00edr a fuego medio hasta que la cebolla est\u00e9 transparente.<\/p>\n Agregar el tomate y los condimentos (sal, pimienta, color, comino). Dejar cocinar un par de minutos.<\/p>\n Adicionar la carne molida.<\/p>\n Ir mezclando con una cuchara o tenedor hasta que la carne quede bien integrada con el guiso.<\/p>\n Dejar cocinar 8-10 minutos con la sart\u00e9n tapada a fuego medio. Reservar, dejar enfriar.<\/p>\n Colar las yucas cocidas.<\/p>\n Dejar enfriar unos 15 minutos.<\/p>\n Retirar las venas que trae la yuca.<\/p>\n Pasar por la yuca por el procesador, machacar o romper bien con un tenedor.<\/p>\n Adicionar la f\u00e9cula de ma\u00edz, mezclar bien.<\/p>\n Amasar un poco con las manos hasta lograr una masa que no se pegue.<\/p>\n Hacer bolas con la masa.<\/p>\n Darles forma de nido.<\/p>\n Agregar con un poco de la mezcla.<\/p>\n Ir cerrando las croquetas.<\/p>\n Deben quedar bien cerradas para que se fr\u00edan bien y no se salga el relleno. Darles forma circular o un poco alargada.<\/p>\n Poner a calentar aceite suficiente para fre\u00edr a fuego medio alto. Poner las croquetas.<\/p>\n Dejar por 2-3 minutos d\u00e1ndoles vueltas hasta que est\u00e9n bien doradas por todos lados.<\/p>\n Retirar y dejar escurrir sobre toallas de papel de cocina.<\/p>\n Servir calientes acompa\u00f1adas de aj\u00ed casero o su salsa favorita.<\/p>\n Notas de la Receta<\/strong><\/p>\n El \u00e9xito de la receta est\u00e1 en la calidad de la yuca, debe estar lo m\u00e1s sana que sea posible.<\/p>\n La masa de yuca debe estar fr\u00eda al momento de mezclar con la f\u00e9cula de ma\u00edz, si se hace en caliente la masa no va a quedar de buena consistencia.<\/p>\n El relleno lo hice con guiso y carne pero pueden ponerle arroz, papa o el relleno que m\u00e1s les guste.<\/p>\n Con informaci\u00f3n de antojandoando.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La yuca o mandioca es uno de los tub\u00e9rculos m\u00e1s sabrosos a pesar de su consistencia dura y le\u00f1osa. Por mucho tiempo fue el alimento principal para los nativos de Am\u00e9rica del Sur, Centro Am\u00e9rica y el Caribe. Se preparan platos muy sabrosos, se seca para hacer una harina fina llamada tapioca o casabe y […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":235422,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[270],"tags":[],"class_list":{"0":"post-235421","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hogar"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=235421"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235421\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":235423,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/235421\/revisions\/235423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/235422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=235421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=235421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=235421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}