El casabe es un alimento elaborado a partir de la yuca, usualmente tambie\u0301n se le dice pan de yuca. \u00abCasabe\u00bb significa pan en lengua nativa, y como tal, es utilizado desde hace cientos de an\u0303os entre los habitantes de Surame\u0301rica.<\/p>\n
Para entender ma\u0301s acerca del casabe hablare\u0301 ma\u0301s de su materia prima: La yuca.<\/p>\n
La yuca es un tube\u0301rculo originario de Surame\u0301rica; segu\u0301n la Libreri\u0301a Online Wiley, es una importante fuente de hidratos de carbono, aproximadamente un 35% de su composicio\u0301n, que nos brindara\u0301 energi\u0301a. Nos aporta vitamina C que evita el envejecimiento celular, ayuda a absorber otras vitaminas y minerales, actuando como un antioxidante natural. Contiene vitamina B, B2, B3, B6, B9, K y B7. Asi\u0301 mismo, nos aporta minerales como el calcio, hierro, magnesio y potasio necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.<\/p>\n
Debemos destacar la cantidad de fibra que aporta, que ayuda a tener una buena digestio\u0301n, controlar el peso, controlar el nivel de azu\u0301car en sangre, etc. Su consumo beneficia a aquellas personas con intolerancia al gluten o que padecen celiaqui\u0301a, ya que es un alimento que no posee gluten.<\/p>\n
Se puede encontrar en dos variedades: la dulce y la amarga, dependiendo de la cantidad de a\u0301cido cianhi\u0301drico, una sustancia que pierde su toxicidad al ser cocinada. La dulce, se suele preparar hervida, frita o asada. Con la yuca amarga se hace el casabe.<\/p>\n
La preparaci\u00f3n del casabe es un proceso laborioso que consiste en pelar la yuca, rallarla, pasarla por una prensa para extraerle el a\u0301cido cianhi\u0301drico, tamizarla, cocinarla en una plancha en forma de una especie de gran torta y por \u00faltimo colocarla al sol para que adquiera la textura de galleta.<\/p>\n
Esta galleta es muy vers\u00e1til, puedes acompa\u00f1ar casi todas tus preparaciones con casabe, no solo es nutritivo sino que es ligero y f\u00e1cil de digerir; ser\u00e1\u0301 un aliado a la hora de comer balanceado.<\/p>\n
Casabe dulce o jau-jau: Se prepara agregando az\u00facar blanca o morena a la harina en el budare, durante el proceso de doraci\u00f3n del primer lado. El contenido de az\u00facar debe ser de 100 mg\/kg de pulpa h\u00fameda.<\/p>\n
Casabe chorriao: Despu\u00e9s de hacer la torta de casabe se prepara una mezcla de almid\u00f3n con leche y az\u00facar hasta que d\u00e9 el punto. Luego se chorrea la torta con esta mezcla en el budare, se deja reposar y se pica para guardar o almacenar.<\/p>\n
Naiboa: Se prepara a\u00f1adiendo az\u00facar cruda mezclada o papel\u00f3n con queso blanco. En algunas localidades tambi\u00e9n se le agrega an\u00eds.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de casanafoods.com y esnobgourmet.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El casabe es un alimento elaborado a partir de la yuca, usualmente tambie\u0301n se le dice pan de yuca. \u00abCasabe\u00bb significa pan en lengua nativa, y como tal, es utilizado desde hace cientos de an\u0303os entre los habitantes de Surame\u0301rica. Para entender ma\u0301s acerca del casabe hablare\u0301 ma\u0301s de su materia prima: La yuca. La […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":236421,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[270],"tags":[],"class_list":{"0":"post-236418","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hogar"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/236418","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=236418"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/236418\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":236423,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/236418\/revisions\/236423"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/236421"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=236418"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=236418"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=236418"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}