El martes (24.01.2023), la UE dio luz verde a la venta de larvas de gusano en polvo, congeladas, en pasta y deshidratadas, mientras que los grillos pueden venderse en polvo parcialmente desgrasado. Para muchos europeos, la idea de comer criaturas que se retuercen o arrastran no es precisamente atractiva. Pero los insectos, que ya son un manjar en los restaurantes de lujo de todo el mundo, forman parte normal y saludable de la dieta de pa\u00edses como M\u00e9xico o Tailandia. Tambi\u00e9n han captado la atenci\u00f3n de cient\u00edficos y empresas que buscan sanear la agricultura y alimentar a la creciente poblaci\u00f3n del planeta.<\/p>\n
El reto de reducir las emisiones de la producci\u00f3n de carne<\/p>\n
La cuarta parte de los gases que calientan el planeta con su contaminaci\u00f3n proviene de la producci\u00f3n de alimentos c\u00e1rnicos y l\u00e1cteos. Las vacas y las ovejas eructan metano, un gas de efecto invernadero potente, y los agricultores arrasan los bosques para hacer pastos y cultivar soja, tres cuartas partes de la cual se destina al ganado. En ese escenario, si los grillos fritos y las ensaladas de gusanos de la harina sustituyen a algunos filetes y hamburguesas, pueden desempe\u00f1ar un peque\u00f1o papel para detener la muerte de especies y el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n
\u00abEs un reto enorme hacer frente a la creciente demanda de productos ganaderos\u00bb, afirma Tim Searchinger, director t\u00e9cnico del programa de alimentaci\u00f3n del Instituto de Recursos Mundiales, una organizaci\u00f3n estadounidense de investigaci\u00f3n medioambiental. \u00abPr\u00e1cticamente tenemos que buscar todas las v\u00edas de soluci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
Nadie se ver\u00e1 obligado a comer insectos<\/p>\n
\u00abNadie se ver\u00e1 obligado a comer insectos\u00bb, afirm\u00f3 la Comisi\u00f3n Europea en un tuit la semana pasada. Aun as\u00ed, la medida podr\u00eda acelerar el cambio a dietas menos destructivas para el medio ambiente. En Alemania, por ejemplo, cerca de la mitad de la poblaci\u00f3n tiene previsto comer menos carne, mientras que en Estados Unidos la gente come m\u00e1s carne, pero cambia la de vacuno por otras menos contaminantes, como el pollo. Las prote\u00ednas de insectos podr\u00edan ser una alternativa barata, sobre todo en los alimentos procesados.<\/p>\n
Entre el 35 y el 60 por ciento del peso seco de los insectos est\u00e1 constituido por prote\u00ednas. Los insectos son mejores que el ganado a la hora de transformar las calor\u00edas de su alimento en calor\u00edas en su cuerpo. Adem\u00e1s, se reproducen con rapidez y ganan peso r\u00e1pidamente.<\/p>\n
Un pu\u00f1ado de estudios han tratado de calcular los da\u00f1os medioambientales derivados del consumo de insectos. Una evaluaci\u00f3n de su ciclo de vida, publicada en 2021, descubri\u00f3 que la prote\u00edna de los gusanos de la harina amarillos utiliza un 70 por ciento menos de tierra y emite un 23 por ciento menos de gases de efecto invernadero a la atm\u00f3sfera que si se obtuviera la misma cantidad de prote\u00edna de los pollos. Estudios anteriores tambi\u00e9n han concluido que los insectos son mejores para el medio ambiente que la carne, pero peores que las plantas.<\/p>\n
El asco es el mayor obst\u00e1culo<\/p>\n
No obstante, convencer a los ciudadanos de la UE y EE.UU. que coman m\u00e1s insectos puede resultar dif\u00edcil. \u00abEl asco se considera el mayor obst\u00e1culo para la introducci\u00f3n de insectos en el mercado alimentario occidental\u00bb, escriben los autores. Las dietas occidentales incluyen otros alimentos asociados a la putrefacci\u00f3n, como el queso mohoso y los hongos. La investigaci\u00f3n sobre si las barreras del asco pueden superarse est\u00e1 a\u00fan en sus primeras fases.<\/p>\n
Una funci\u00f3n m\u00e1s probable de la prote\u00edna de los insectos podr\u00eda ser alimentar con ella al ganado. As\u00ed se evitar\u00edan las normas culturales que impiden que algunas personas quieran comer insectos. Si los insectos se criaran con residuos org\u00e1nicos -como ocurre con algunos gusanos de la harina y larvas de mosca-, el proceso podr\u00eda reciclar parte de la enorme cantidad de comida que se desperdicia cada a\u00f1o.<\/p>\n
Pero criar insectos para alimentar a los animales supone un paso m\u00e1s en el proceso de producci\u00f3n de alimentos. Si se alimenta a los insectos con cultivos como la soja o el ma\u00edz, y esos insectos se utilizan despu\u00e9s como pienso para el ganado, el planeta puede salir peor parado.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de www.dw.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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