El Mutabal es un entrante t\u00edpico de la cocina \u00e1rabe, sobre todo siria, palestina y libanesa. Suele comerse con pan de pita. Se trata de una crema muy parecida al humus, pero en vez de garbanzos lleva berenjenas. Es fina, muy suave y ex\u00f3tica al paladar.<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong><\/p>\n 2 berenjenas grandes<\/p>\n 3 dientes de ajo peque\u00f1os<\/p>\n 3 cucharadas grandes de pasta de s\u00e9samo<\/p>\n Tahina<\/p>\n 1 yogur natural griego<\/p>\n 1 cucharada peque\u00f1a de sal<\/p>\n Aceite de oliva: un chorro a consideraci\u00f3n<\/p>\n Para decorar:<\/strong><\/p>\n Perejil picado para decorar<\/p>\n 4 tomates cherry para decorar<\/p>\n 1 cucharada grande de mantequilla con sal<\/p>\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n Cocinar las berenjenas enteras a la plancha, vuelta y vuelta unos 10 minutos a fuego fuerte, preferentemente de gas o barbacoa, o al horno. Despu\u00e9s dejar enfriar para poder pelar y limpiar la berenjena.<\/p>\n Una vez limpia y pelada la berenjena, a\u00f1adir mantequilla, sal y ajo picado y dejar reposar 2 \u00f3 3 minutos para que se funda la mantequilla en la berenjena.<\/p>\n Despu\u00e9s, con un tenedor, desmenuzar la mezcla y agregar la tahina y el yogur mezclando bien todo.<\/p>\n Presentar en un plato con aceite de oliva, perejil y tomate cherry.<\/p>\n Preparaci\u00f3n del Tahine o Tahina<\/strong><\/p>\n Si no encontr\u00e1is donde comprar esta pasta tradicional \u00e1rabe a base de s\u00e9samo es muy f\u00e1cil prepararlo en casa. As\u00ed lo tendr\u00e9is reci\u00e9n hecho y con un poco de aceite de oliva virgen os durar\u00e1 un mont\u00f3n de tiempo. Incluso se puede congelar. Las semillas de s\u00e9samo las puedes encontrar en cualquier mercado.<\/p>\n Comenzamos tostando o dorando las semillas a fuego muy bajo durante unos 10 minutos. Puedes hacerlo tanto en una sart\u00e9n como en el horno, lo que m\u00e1s c\u00f3modo te resulte.<\/p>\n Una vez que est\u00e9n levemente doradas (sin que se exploten), las colocamos en un molinillo de caf\u00e9. Le damos dos toques y pasamos a un mortero. Si no tienes molinillo lo haces directamente en el mortero.<\/p>\n A\u00f1adimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de agua y mezclamos con el mortero hasta conseguir una emulsi\u00f3n.<\/p>\n La consistencia debe ser cremosa y hasta algo espesa, debe quedar una pasta entre blanca y dorada. Su sabor es pronunciado y se asemeja al de los frutos secos. A\u00f1adimos sal al gusto.<\/p>\n El Tahine o pasta de s\u00e9samo no s\u00f3lo sirve para hacer este tipo de crema (el hummus tambi\u00e9n lleva bastante cantidad) sino que tambi\u00e9n acompa\u00f1a a muchas otras comidas.<\/p>\n Incluso es un ingrediente fundamental en la gastronom\u00eda del este de Europa donde se emplea en muchos aperitivos. Ellos extienden el tahine sobre el pan tostado como si fuese mantequilla.<\/p>\n Con informaci\u00f3n de urdaspain.org y www.recetasderechupete.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Mutabal es un entrante t\u00edpico de la cocina \u00e1rabe, sobre todo siria, palestina y libanesa. Suele comerse con pan de pita. Se trata de una crema muy parecida al humus, pero en vez de garbanzos lleva berenjenas. Es fina, muy suave y ex\u00f3tica al paladar. Ingredientes: 2 berenjenas grandes 3 dientes de ajo peque\u00f1os […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":237549,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[270],"tags":[],"class_list":{"0":"post-237546","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-hogar"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/237546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=237546"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/237546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":237550,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/237546\/revisions\/237550"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/237549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=237546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=237546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=237546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}