En una \u00e9poca donde la econom\u00eda del pa\u00eds se ha visto trastocada por diversos factores, la inventiva e iniciativa del venezolano no ha parado en su af\u00e1n por crear nuevos productos o servicios que les generen alg\u00fan crecimiento monetario o que ayuden a rebajar gastos a la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
As\u00ed es el caso del emprendedor Jos\u00e9 Dos Santos, quien tras diez a\u00f1os de investigaci\u00f3n y entre ensayos y errores logr\u00f3 crear un queso a base de yuca.<\/p>\n
En ese sentido, Dos Santos, quien es campesino y tiene su residencia en la ciudad de La Victoria, en el estado Aragua, relat\u00f3 al equipo de \u00daltimas Noticias que bas\u00e1ndose en una investigaci\u00f3n emp\u00edrica, dentro del \u00e1rea agropecuaria, alcanz\u00f3 la creaci\u00f3n del queso de yuca, el cual catalog\u00f3 como \u201cun producto igual a los dem\u00e1s en cuanto a dureza, presentaci\u00f3n y sabor\u201d, enalteci\u00f3.<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n<\/p>\n
Para la elaboraci\u00f3n del queso de yuca, Dos Santos se lleva 28 d\u00edas, debido a que se deben realizar diversos procedimientos antes de obtener el producto final.<\/p>\n
Primero tiene que pasar por un proceso de fermentaci\u00f3n. Despu\u00e9s, se coloca en un recipiente 250 gramos de sal por cada tres kilogramos de yuca. Posteriormente, se mezcla con suero de leche de vaca y se calienta a cincuenta grados durante un lapso de dos horas.<\/p>\n
Mientras est\u00e9 al fuego se le agrega almid\u00f3n de yuca y medio litro de jugo de lim\u00f3n. \u201cNo se usa agua, solo el yare de la yuca\u201d, coment\u00f3 el productor y agreg\u00f3 que tras el tiempo de cocci\u00f3n se echa la mezcla en un molde y se deja reposar durante 72 horas.<\/p>\n
\u201cSi quieres que se formen los huecos en el queso de yuca hay que agregarle dos litros de per\u00f3xido de hidrogeno\u201d, indic\u00f3. A\u00f1adi\u00f3 que una vez que el queso est\u00e1 listo puede ser rallado.<\/p>\n
Igualmente, asegur\u00f3 que el alimento puede durar hasta 45 d\u00edas fuera de la nevera sin descomponerse. \u201cCada kilogramo de yuca produce 750 gramos de queso\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n
Comercializaci\u00f3n<\/p>\n
Dos Santos afirm\u00f3 que actualmente su producto no es comercializado porque a\u00fan no cuenta con los permisos para dar ese paso. No obstante, s\u00ed ha realizado varias degustaciones dentro de su comunidad en La Victoria. \u201cQuiero registrar y patentar mi queso de yuca\u201d, expuso.<\/p>\n
Su f\u00f3rmula para prepararlo puede competir con cualquier tipo de queso duro de los que se encuentran en el mercado. En ese aspecto, destac\u00f3 que el de yuca \u201ces 40% m\u00e1s econ\u00f3mico, no contiene gluten y los celiacos lo pueden consumir\u201d, manifest\u00f3.<\/p>\n
En cuanto a cooperar con instituciones agropecuarias, exclam\u00f3 que se mantiene abierto a convenios y propuestas con agronegocios.<\/p>\n
Propiedades<\/p>\n
La yuca es una ra\u00edz compuesta por 90% de almid\u00f3n, pocas grasas y prote\u00ednas. Adem\u00e1s, posee diferentes propiedades vitam\u00ednicas como la C, K y varias del complejo B.<\/p>\n
Entre otras cosas, es rica en zinc, magnesio, calcio y potasio, este \u00faltimo puede ayudar a controlar la frecuencia cardiaca y la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n
Sin embargo, al consumirse cruda y en exceso resulta nociva para la salud de los humanos, puesto a que posee unas sustancias llamadas gluc\u00f3sidos cianog\u00e9nicos que liberan cianuro y causan intoxicaci\u00f3n.<\/p>\n
El tub\u00e9rculo se puede cultivar en cualquier suelo, siempre que no sea muy rocoso o arcilloso.<\/p>\n
En Venezuela su producci\u00f3n est\u00e1 centrada en los estados Zulia y Bol\u00edvar, as\u00ed como tambi\u00e9n en los llanos occidentales y Oriente. En el resto del pa\u00eds solo hacen plantaciones menores.<\/p>\n
Agricultura<\/p>\n
Inst\u00f3 a seguir activando la producci\u00f3n primaria de soya, sorgo, girasol, moringa, palma aceitera, ramio, \u00e1rnica, brusca, morera, ma\u00edz, arroz, frijol chino, melaza de ca\u00f1a, melaza de sorgo, carbonato de calcio y cal agr\u00edcola.<\/p>\n
Adem\u00e1s, expres\u00f3 que dedicarse a la agricultura de frutas, verduras, hortalizas y tub\u00e9rculos es sumamente beneficioso para la poblaci\u00f3n porque las cosechas van a estar presentes en los platos que los venezolanos llevan a su mesa y sin generarles gastos.<\/p>\n
Otros proyectos<\/p>\n
Adem\u00e1s del queso de yuca, Dos Santos crea otros complementos alimenticios, de origen natural, que pueden acompa\u00f1ar las comidas diarias de los venezolanos.<\/p>\n
Ha preparado diferentes quesos de otras texturas, al igual que mantequillas, utilizando para ello una variedad de tub\u00e9rculos, como batata, zanahoria, remolacha, apio, \u00f1ame, ocumo, papa, nabo, cambur y pl\u00e1tano.<\/p>\n
Con informaci\u00f3n de ultimasnoticias.com.ve<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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