Seg\u00fan un estudio s\u00ed, ya que esta bebida combina prote\u00ednas y antioxidantes, lo que duplica las propiedades antiinflamatorias en las c\u00e9lulas inmunitarias de los humanos.<\/p>\n
Cuando las bacterias, virus y otras sustancias extra\u00f1as entran en nuestro organismo, el sistema inmunitario responde desplegando gl\u00f3bulos blancos y sustancias qu\u00edmicas que nos protegen, una reacci\u00f3n denominada inflamaci\u00f3n. Tambi\u00e9n ocurre al sobrecargar tendones y m\u00fasculos o en enfermedades como la artritis reumatoide.<\/p>\n
Los antioxidantes o polifenoles, presentes en los seres humanos, las plantas, las frutas y las verduras, se utilizan en la industria alimentaria para ralentizar la oxidaci\u00f3n y hacer que los alimentos duren m\u00e1s tiempo. Tambi\u00e9n son saludables para el ser humano, porque ayudan a reducir el estr\u00e9s oxidativo del organismo que provoca la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
Pese a sus bondades, se sabe muy poco de los polifenoles. Pocos estudios han investigado qu\u00e9 ocurre cuando los polifenoles reaccionan con otras mol\u00e9culas, como las prote\u00ednas presentes en algunos alimentos.<\/p>\n
Un nuevo estudio de la Universidad de Copenhague ha investigado el efecto antiinflamatorio de combinar polifenoles y prote\u00ednas, y los resultados han sido prometedores.<\/p>\n
\u201cHemos demostrado que cuando un polifenol reacciona con un amino\u00e1cido, se potencia su efecto inhibidor de la inflamaci\u00f3n en las c\u00e9lulas inmunitarias. Es claramente imaginable que este c\u00f3ctel pueda tener tambi\u00e9n un efecto beneficioso sobre la inflamaci\u00f3n en humanos\u201d, explica Marianne Nissen Lund, quien ha liderado la investigaci\u00f3n.<\/p>\n
El estudio se ha publicado este lunes en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.<\/p>\n
Inflamaci\u00f3n artificial<\/strong><\/p>\n Los investigadores provocaron una inflamaci\u00f3n artificial a c\u00e9lulas inmunitarias. Despu\u00e9s, unas recibieron diversas dosis de polifenoles que hab\u00edan reaccionado con un amino\u00e1cido, otras s\u00f3lo recibieron polifenoles y un grupo de control no recibi\u00f3 nada.<\/p>\n Observaron que las c\u00e9lulas inmunitarias tratadas con la combinaci\u00f3n de polifenoles y amino\u00e1cidos eran dos veces m\u00e1s eficaces en la lucha contra la inflamaci\u00f3n que las c\u00e9lulas a las que solo se a\u00f1adieron polifenoles.<\/p>\n Estudios previos de este equipo hab\u00edan demostrado que los polifenoles se unen a las prote\u00ednas de los productos c\u00e1rnicos, la leche y la cerveza.<\/p>\n Para este estudio, comprobaron si las mol\u00e9culas tambi\u00e9n se unen entre s\u00ed al mezclar caf\u00e9 con leche. El caf\u00e9 est\u00e1 lleno de polifenoles y la leche es rica en prote\u00ednas.<\/p>\n \u00abNuestro resultado demuestra que la reacci\u00f3n entre los polifenoles y las prote\u00ednas tambi\u00e9n se produce en el caf\u00e9 con leche que estudiamos. La reacci\u00f3n se produce tan r\u00e1pidamente que ha sido dif\u00edcil evitarla en cualquiera de los alimentos que hemos estudiado hasta ahora\u00bb, afirma Marianne Nissen Lund.<\/p>\n Efecto antiinflamatorio<\/strong><\/p>\n La investigadora est\u00e1 convencida de que esta reacci\u00f3n y el efecto antiinflamatorio potencialmente beneficioso tambi\u00e9n se produce al combinar otros alimentos compuestos por prote\u00ednas y frutas o verduras.<\/p>\n La industria y la comunidad investigadora, que conocen las grandes ventajas de los polifenoles, estudian c\u00f3mo a\u00f1adir las cantidades adecuadas de polifenoles en los alimentos para conseguir la mejor calidad.<\/p>\n ABCNew<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seg\u00fan un estudio s\u00ed, ya que esta bebida combina prote\u00ednas y antioxidantes, lo que duplica las propiedades antiinflamatorias en las c\u00e9lulas inmunitarias de los humanos. Cuando las bacterias, virus y otras sustancias extra\u00f1as entran en nuestro organismo, el sistema inmunitario responde desplegando gl\u00f3bulos blancos y sustancias qu\u00edmicas que nos protegen, una reacci\u00f3n denominada inflamaci\u00f3n. Tambi\u00e9n […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":238293,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":{"0":"post-238292","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/238292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=238292"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/238292\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":238294,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/238292\/revisions\/238294"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/238293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=238292"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=238292"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=238292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}