{"id":246653,"date":"2024-09-03T09:48:29","date_gmt":"2024-09-03T13:48:29","guid":{"rendered":"https:\/\/elluchador.info\/?p=246653"},"modified":"2024-09-03T09:48:33","modified_gmt":"2024-09-03T13:48:33","slug":"la-vaina-negra-o-vainilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=246653","title":{"rendered":"La vaina negra o vainilla"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><em>Por: Francisco Delascio Chitty<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vainilla es una orqu\u00eddea originaria de los bosques h\u00famedos y c\u00e1lidos del tr\u00f3pico y constituye una de las especies m\u00e1s importante del mundo. Entendido como especia, a una sustancia arom\u00e1tica y de fuerte sabor, que obtiene de una planta. Los aztecas la llamaban Tlilxochitl, Tlil, \u201cnegra\u201d, y xochitl, \u201cvaina\u201d, y la empleaban como un fino aromatizante de una bebida a base de cacao molido, harina de ma\u00edz y miel, conocida como Choclat. Cuando Hern\u00e1n Cortes, estaba en M\u00e9xico (1520), prob\u00f3 en el palacio del emperador Moctezuma ese chocolate aromatizado, quedando prendado en su ex\u00f3tico sabor. Casi inmediatamente, los espa\u00f1oles, introducen a la vainilla en Europa. Durante m\u00e1s de tres siglos, M\u00e9xico fue el centro cl\u00e1sico, hist\u00f3rico y productor principal de vainilla del mundo; debido a que los trasplantes de ella, no prosperaban ni fructificaban en ninguna otra parte; no solo por la necesidad de la planta de un suelo y clima tropical; sino por la presencia de un insecto mexicano especifico, la abeja Melipona, la cual es estado silvestre o natural perfora a las flores, permitiendo as\u00ed la polinizaci\u00f3n para su fructificaci\u00f3n. Por tanto, no fue hasta 1836 cuando Charles Morren (bot\u00e1nico belga), revela que es necesaria la polinizaci\u00f3n artificial, manual para lograr la producci\u00f3n de frutos. Con esta nueva t\u00e9cnica, se introduce la vainilla en Java (Indonesia), desde donde se extendi\u00f3 su cultivo por muchos lugares tropicales. La vainilla es una orqu\u00eddea terrestre, trepadora, con tallos de 2 cm de di\u00e1metro. Hojas carnosas oblongo-el\u00edpticas, cuyas flores amarilla-verdosas de unos 4 cm, de longitud, se agrupan en racimos axilares de 8-10 flores y, presenta frutos capsulares verdes, delgados de unos 30 cm de largo, que contiene numerosas semillas peque\u00f1as negras, embebidas en un espeso jugo arom\u00e1tico de color rojizo. Su nombre t\u00e9cnico es Vanilla planifolia, el ep\u00edteto gen\u00e9rico de Vanilla, es el diminutivo de vaina, en referencia al parecido de sus frutos con una peque\u00f1a legumbre. Y, el t\u00e9rmino planifolia, deriva del lat\u00edn planun, plano; y folia, hoja, en alusi\u00f3n a sus hojas planas. En Venezuela, dicha orqu\u00eddea es frecuente. Al parecer, las primeras referencias de la vainilla datan del a\u00f1o 1700, cuando algunos autores la citan en Yuruani (Bol\u00edvar) y en el Casiquiare (Amazonas). Luego, en 1760, Fray Antonio Caulin se\u00f1ala tambi\u00e9n su existencia. Igualmente, Agust\u00edn Codazzi en 1840 en su obra resumen de la Geograf\u00eda de Venezuela, se\u00f1ala que en las provincias de Guayana, Caracas, Carabobo, Barquisimeto y Trujillo, \u201ccrece desde los bordes del mar hasta la regi\u00f3n alpina a 2.400 varas, la vainilla, la cual podr\u00eda exportarse en gran cantidad, pero poco se le beneficia\u201d. Los frutos de la vainilla, contienen aceite de oxalato de calcio, az\u00facar, taninos y gluc\u00f3sidos (glucovainilla y alcohol glocovan\u00edlico), los cuales al hidratarse, forman el aldeh\u00eddo de vainilla, que es el agente aromatizante. Durante este proceso de curado, los frutos se vuelven flexibles, se tornan de un color casta\u00f1o oscuro a marr\u00f3n negruzco y tiene lugar la transformaci\u00f3n de los gluc\u00f3sidos, en esa sustancia cristalina que es la vainilla, responsable de ese olor y gusto caracter\u00edstico de la misma. Esta operaci\u00f3n de airado y secado requiere entre 4-5 meses. La vainilla, despu\u00e9s de tantos siglos, se contin\u00faa utilizando como aromatizante. En la farmacopea, la vainilla tiene propiedades arom\u00e1ticas, estimulantes, estomacales, febr\u00edfugas y afrodisiacas como ant\u00eddoto de venenos, para tratar el histerismo y las \u00falceras d\u00e9rmicas. Su empleo, tanto interno (oral) como externo, se hace por medio de la tintura, que se obtiene macerando unos 100 g de los frutos maduros durante 9 d\u00edas en un litro de alcohol (70\u00b0), luego se filtran y se toman unas 10 gotas de dicho filtrado o con ellas se lavan las heridas. Otras veces, dicha tintura se puede mezclar con una infusi\u00f3n de an\u00eds estrellado o de yerba buena.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por: Francisco Delascio Chitty La vainilla es una orqu\u00eddea originaria de los bosques h\u00famedos y c\u00e1lidos del tr\u00f3pico y constituye una de las especies m\u00e1s importante del mundo. Entendido como especia, a una sustancia arom\u00e1tica y de fuerte sabor, que obtiene de una planta. 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