Muchas personas extra\u00f1an el rico y cl\u00e1sico sabor de los tomates durante su infancia. Este deseo se debe en gran medida a las t\u00e9cnicas modernas de cultivo que priorizan los altos rendimientos, a menudo a expensas de los factores gen\u00e9ticos que contribuyen al sabor de la fruta. Un equipo chino ha encontrado una manera de liberar gen\u00e9ticamente el freno de az\u00facar del tomate sin sacrificar el rendimiento. Este emocionante desarrollo implica que tomates m\u00e1s dulces y jugosos podr\u00edan regresar pronto a los supermercados.<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores de la Academia de Ciencias Agr\u00edcolas de China realizaron pruebas de sabor en m\u00e1s de 100 variedades de tomates e identificaron 33 compuestos de sabor que afectan las preferencias de los consumidores. Posteriormente, analizaron el contenido de estos compuestos de sabor en m\u00e1s de 400 muestras de tomate de todo el mundo y realizaron una secuenciaci\u00f3n gen\u00f3mica. Esto llev\u00f3 al descubrimiento de 49 genes que influyen en el sabor, incluidos dos que regulan el contenido de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n
Con solo eliminar dos genes, los niveles de glucosa en las frutas experimentaron un aumento de hasta el 30 por ciento. Esta modificaci\u00f3n tambi\u00e9n podr\u00eda tener un efecto similar en los niveles de glucosa y fructosa de los tomates producidos en masa.<\/p>\n\n\n\n
El resultado del estudio plantea la posibilidad de \u00abutilizar la gran diversidad gen\u00e9tica existente en las especies silvestres, que se ha perdido parcialmente en las variedades domesticadas para mejorar las modernas\u00bb, coment\u00f3 Christophe Rothan, bi\u00f3logo frut\u00edcola del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agr\u00edcola de Francia, en un art\u00edculo de an\u00e1lisis sobre el trabajo del equipo chino.<\/p>\n\n\n\n
Con informaci\u00f3n de agencias.-<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Muchas personas extra\u00f1an el rico y cl\u00e1sico sabor de los tomates durante su infancia. Este deseo se debe en gran medida a las t\u00e9cnicas modernas de cultivo que priorizan los altos rendimientos, a menudo a expensas de los factores gen\u00e9ticos que contribuyen al sabor de la fruta. Un equipo chino ha encontrado una manera de […]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":257205,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[448],"class_list":{"0":"post-257204","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-tecnologia","8":"tag-mundo"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/257204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=257204"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/257204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":257206,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/257204\/revisions\/257206"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/257205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=257204"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=257204"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=257204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}