{"id":258220,"date":"2024-11-27T12:37:58","date_gmt":"2024-11-27T16:37:58","guid":{"rendered":"https:\/\/elluchador.info\/?p=258220"},"modified":"2024-11-27T12:38:03","modified_gmt":"2024-11-27T16:38:03","slug":"como-prevenir-las-intoxicaciones-alimentarias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=258220","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo prevenir las intoxicaciones alimentarias?"},"content":{"rendered":"\n

Las altas temperaturas favorecen el aumento de las intoxicaciones alimentarias, de ah\u00ed la importancia de una adecuada conservaci\u00f3n de los alimentos. Pero no basta con mantener bien refrigerados los productos frescos, ya que tambi\u00e9n puede influir la inadecuada manipulaci\u00f3n al cocinar o la falta de higiene de los utensilios que se emplean.<\/p>\n\n\n\n

Un alimento bien conservado en la nevera acabar\u00e1 contaminado por bacterias u otros g\u00e9rmenes si se deposita en una encimera sucia o lavada con una bayeta en malas condiciones.<\/p>\n\n\n\n

Todos los productos frescos son susceptibles de estar contaminados, tal y como se\u00f1ala \u00c1ngela Rodr\u00edguez de Coss\u00edo, m\u00e9dica de familia de la Sociedad Espa\u00f1ola de M\u00e9dicos de Atenci\u00f3n Primaria (Semergen). Adem\u00e1s de las elevadas temperaturas, que facilitan que las bacterias crezcan m\u00e1s r\u00e1pido y se reproduzcan. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La gravedad de la intoxicaci\u00f3n depende del tipo de alimento que lo causa, de la cantidad consumida y de la propia persona, pero la experta indica que los s\u00edntomas que pueden aparecer van desde un simple malestar de est\u00f3mago hasta problemas m\u00e1s graves como diarrea, fiebre, v\u00f3mitos, calambres abdominales, deshidrataci\u00f3n, debilidad generalizada, o dolor de cabeza.<\/strong> S\u00edntomas que son m\u00e1s frecuentes en los ni\u00f1os, las mujeres embarazadas, los ancianos y los individuos con sistema inmunitario debilitado.<\/p>\n\n\n\n

Pautas para evitar las intoxicaciones alimentarias<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bacterias en la cocina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es imprescindible tanto la correcta higiene de la persona que va a manipular los alimentos como una limpieza adecuada de todas las superficies de la cocina. \u201cEl trapo de cocina o la bayeta pueden ser un veh\u00edculo de contaminaci\u00f3n, por lo que es preferible emplear papel de cocina\u201d, explica Ana Isabel S\u00e1nchez Marcos, miembro del \u00c1rea de Nutrici\u00f3n de la SEEN.<\/p>\n\n\n\n

Consumir alimentos tratados de forma higi\u00e9nica, que en la pr\u00e1ctica se traduce, sobre todo, en evitar el consumo de leche cruda y asegurarse de que la carne y el pescado se han mantenido a temperaturas de refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n adecuadas.<\/p>\n\n\n\n

Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados para prevenir lo que se conoce como contaminaci\u00f3n cruzada. \u201cUn alimento cocinado puede volver a contaminarse por contacto con los alimentos crudos o con objetos que anteriormente hayan contactado con un alimento crudo (cuchillos, tablas, superficies, trapos, etc.)\u201d, se\u00f1ala S\u00e1nchez Marcos.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar bien los alimentos, ya que el calor act\u00faa de higienizante y destruye los microorganismos (el centro del alimento debe llegar a los 70\u00baC). Lo ideal es cocinar los alimentos mediante tratamientos prolongados a altas temperaturas (fritura, horno, guiso, etc.), puesto que son los m\u00e9todos de higienizaci\u00f3n m\u00e1s eficaces.<\/p>\n\n\n\n