{"id":269014,"date":"2025-03-02T09:47:59","date_gmt":"2025-03-02T13:47:59","guid":{"rendered":"https:\/\/elluchador.info\/?p=269014"},"modified":"2025-03-02T09:48:04","modified_gmt":"2025-03-02T13:48:04","slug":"los-alimentos-ultraprocesados-modifican-la-actividad-cerebral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=269014","title":{"rendered":"Los alimentos ultraprocesados modifican la actividad cerebral"},"content":{"rendered":"\n

Comer r\u00e1pidamente\u00a0alimentos grasosos y azucarados\u00a0<\/strong>ya est\u00e1 probado que causa un da\u00f1o significativo en el cuerpo humano. Y ahora sabemos que tambi\u00e9n puede alterar la actividad cerebral de manera significativa, seg\u00fan un reciente\u00a0estudio\u00a0publicado enNature Metabolism<\/strong><\/em>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A pesar de que los participantes no experimentaron un aumento de peso,\u00a0los resultados revelaron cambios en los patrones cerebrales\u00a0<\/strong>que podr\u00edan tener\u00a0implicaciones a largo plazo<\/strong>, similares a los observados en personas con\u00a0obesidad.<\/p>\n\n\n\n

El estudio, dirigido por la neurocient\u00edfica\u00a0Stephanie Kullmann<\/strong>\u00a0de la Universidad de T\u00fcbingen en Alemania, mostr\u00f3 que tras cinco d\u00edas de\u00a0consumir barras de chocolate, papas fritas y otros tentempi\u00e9s altos en calor\u00edas,<\/strong>\u00a0el cerebro de los participantes mostraba una mayor actividad en \u00e1reas relacionadas con la\u00a0recompensa alimentaria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este fen\u00f3meno, que normalmente se asocia con la obesidad, se produjo incluso en hombres j\u00f3venes y saludables. Kullmann expres\u00f3 su sorpresa por los resultados: \u201cNo esperaba que el efecto fuera tan claro en una poblaci\u00f3n sana\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la experta, el impacto de la insulina en el cerebro es crucial para entender c\u00f3mo los alimentos afectan nuestra salud. Tras comer, el p\u00e1ncreas libera insulina, que ayuda al metabolismo y reduce el apetito al llegar al cerebro. Sin embargo,\u00a0en algunas personas obesas, la respuesta cerebral a la insulina se ve debilitada,<\/strong>\u00a0lo que se conoce como \u201cresistencia a la insulina cerebral\u201d, una condici\u00f3n que puede influir en c\u00f3mo el cuerpo procesa los alimentos y predispone a\u00a0enfermedades como la\u00a0diabetes tipo 2.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para explorar m\u00e1s sobre este fen\u00f3meno, Kullmann y su equipo reclutaron a 29 hombres sanos para un experimento en el que 18 de ellos siguieron una dieta alta en calor\u00edas durante cinco d\u00edas. Cada participante recibi\u00f3 un paquete de tentempi\u00e9s ricos en grasas y az\u00facares con un valor cal\u00f3rico total de 1.500 calor\u00edas diarias, aunque la ingesta promedio diaria fue de 1.200 calor\u00edas.\u00a0\u201cAl principio estaban un poco entusiasmados\u201d,<\/strong>\u00a0dijo Kullmann,\u00a0\u201cpero al cuarto d\u00eda, comer la comida procesada adicional se convirti\u00f3 en un suplicio\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los resultados fueron claros: despu\u00e9s de solo cinco d\u00edas, el cerebro de los participantes mostr\u00f3 una mayor actividad en las regiones relacionadas con las recompensas alimentarias y la respuesta a los cambios en la dieta. Estos patrones cerebrales, que son t\u00edpicos en personas con obesidad o resistencia a la insulina,<\/strong> podr\u00edan facilitar el desarrollo de la diabetes tipo 2.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, los efectos no se detuvieron all\u00ed. Una semana despu\u00e9s de finalizar el periodo de excesos alimenticios, el grupo que consumi\u00f3 comida chatarra mostr\u00f3 una menor actividad cerebral en dos \u00e1reas asociadas con la memoria <\/strong>y la respuesta a se\u00f1ales visuales de comida.<\/p>\n\n\n\n

Kullmann explic\u00f3 que estos cambios en la actividad cerebral podr\u00edan ser un indicio de que la respuesta del cerebro a la insulina se adapta r\u00e1pidamente a las modificaciones en la dieta, antes de que ocurra un aumento de peso significativo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEsto significa que la respuesta del cerebro a la insulina puede adaptarse a cambios a corto plazo en la dieta antes del aumento de peso y puede facilitar el desarrollo de la obesidad y enfermedades asociadas\u201d<\/strong>, coment\u00f3 la neurocient\u00edfica.<\/p>\n\n\n\n

Aunque la cantidad de comida alta en calor\u00edas que se consumi\u00f3 en este estudio puede parecer extrema, Kullmann destac\u00f3 que es un patr\u00f3n bastante similar al comportamiento alimenticio durante las festividades, <\/strong>cuando muchas personas tienden a consumir alimentos procesados y azucarados en grandes cantidades.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan las conclusiones finales, la respuesta cerebral a la insulina est\u00e1 relacionada con el aumento de peso a largo plazo y la distribuci\u00f3n no saludable de la grasa corporal.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn este trabajo, demostramos que comer en exceso, a corto plazo, alimentos dulces y grasos ricos en calor\u00edas desencadena la\u00a0acumulaci\u00f3n de grasa en el h\u00edgado y altera la acci\u00f3n de la insulina cerebral,\u00a0<\/strong>que perdur\u00f3 m\u00e1s all\u00e1 del per\u00edodo de su consumo en hombres con un peso saludable. Por lo tanto, la respuesta cerebral a la insulina puede adaptarse a los cambios a corto plazo en la dieta antes del aumento de peso y puede facilitar el desarrollo de la obesidad y las enfermedades asociadas\u201d, afirmaron los investigadores.<\/p>\n\n\n\n

Este estudio aporta evidencia sobre c\u00f3mo el consumo de alimentos altamente procesados no solo afecta el peso corporal, sino que tambi\u00e9n tiene un impacto profundo en el cerebro, <\/strong>alterando \u00e1reas clave que regulan el apetito y las recompensas.<\/p>\n\n\n\n

Esto refuerza la necesidad de reconsiderar nuestra relaci\u00f3n con la comida chatarra y c\u00f3mo su consumo regular podr\u00eda contribuir a trastornos metab\u00f3licos y cognitivos. A medida que m\u00e1s investigaciones se realicen sobre este tema, se espera comprender mejor c\u00f3mo prevenir los efectos negativos de la dieta moderna sobre la salud cerebral y metab\u00f3lica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el estudio ha generado algunas cr\u00edticas. Christoph Buettner,<\/strong> fisi\u00f3logo de la Escuela de Medicina Robert Wood Johnson de Rutgers, cuestion\u00f3 los m\u00e9todos utilizados, particularmente la administraci\u00f3n de insulina a trav\u00e9s de un aerosol nasal, que pudo haber alterado los resultados.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos autores administran dosis muy altas de insulina, parte de la cual ingresa al torrente sangu\u00edneo, lo que puede confundir los resultados\u201d<\/strong>, se\u00f1al\u00f3 Buettner, quien no particip\u00f3 en la investigaci\u00f3n. En respuesta, Kullmann defendi\u00f3 la rigurosidad de su estudio y explic\u00f3 que su equipo control\u00f3 los efectos de la insulina que se ingresa al torrente sangu\u00edneo.<\/p>\n\n\n\n

Comida chatarra y deterioro cognitivo<\/h2>\n\n\n\n

En la conferencia\u00a0Neuroscience Next 2025<\/strong>, organizada esta semana en Buenos Aires por la Alzheimer\u2019s Association, con la coordinaci\u00f3n de FLENI en Argentina, la doctora\u00a0Claudia Suemoto<\/strong>\u00a0profesora asistente en la divisi\u00f3n de geriatr\u00eda de la Facultad de Medicina de la Universidad de S\u00e3o Paulo y\u00a0directora del Biobanco para Estudios en Envejecimiento<\/strong>\u00a0de la misma instituci\u00f3n, explic\u00f3 esta relaci\u00f3n directa\u00a0entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el deterioro cognitivo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMostramos por primera vez en 2022 esta asociaci\u00f3n y fue sorprendente porque ya se sab\u00eda que el consumo de ultraprocesados estaba relacionado con muchas dolencias como el c\u00e1ncer, el infarto o el ACV. Pero\u00a0ahora tambi\u00e9n sabemos que existe una fuerte asociaci\u00f3n entre este tipo de alimentos perjudiciales para el organismo y su influencia en la salud cerebral<\/strong>\u201d,\u00a0explic\u00f3\u00a0Suemoto.<\/p>\n\n\n\n

Suemoto y su equipo demostr\u00f3 c\u00f3mo las\u00a0personas que consumieron m\u00e1s del 20 % de las calor\u00edas diarias de los alimentos procesados tuvieron una disminuci\u00f3n de la cognici\u00f3n global un 28% m\u00e1s r\u00e1pida\u00a0<\/strong>y una disminuci\u00f3n del funcionamiento ejecutivo un 25% m\u00e1s r\u00e1pida, en comparaci\u00f3n con las personas que comieron menos del 20% de estos alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos empezando a darnos cuenta de que afectan a la mente. Eso se debe a que provocan inflamaci\u00f3n, que impactar en los neurotransmisores del cerebro. <\/strong>Los alimentos procesados tambi\u00e9n act\u00faan a nivel microsc\u00f3pico con miles de millones de c\u00e9lulas bacterianas que perjudican el funcionamiento del organismo\u201d, agreg\u00f3 Suemoto que es geriatra y epidemi\u00f3loga con s\u00f3lida trayectoria en el estudio del envejecimiento cerebral y las demencias.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la experta, los alimentos procesados son en realidad alimentos que tienen ingredientes nocivos para la salud en grandes cantidades, y pueden ser carbohidratos procesados como harina y az\u00facar, o polvos de prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cM\u00e1s all\u00e1 de la cantidad de calor\u00edas, independientemente de la cantidad de alimentos saludables que intentes comer, los alimentos ultraprocesados no son buenos para tu cognici\u00f3n. S\u00e9 que a veces es m\u00e1s f\u00e1cil abrir un paquete y meterlo en el microondas o comprar una hamburguesa procesada<\/strong>, pero a largo plazo te va a costar algunos a\u00f1os de vida. Es mejor hacer la hamburguesa casera con carne picada magra\u201d, recomend\u00f3 Suemoto.<\/p>\n\n\n\n

Con informaci\u00f3n de Infobae.<\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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