{"id":269663,"date":"2025-03-07T18:18:29","date_gmt":"2025-03-07T22:18:29","guid":{"rendered":"https:\/\/elluchador.info\/?p=269663"},"modified":"2025-03-07T18:18:33","modified_gmt":"2025-03-07T22:18:33","slug":"que-es-mas-saludable-la-manteca-o-los-aceites-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=269663","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s saludable la manteca o los aceites vegetales?"},"content":{"rendered":"\n

Durante a\u00f1os, el consumo de manteca\u00a0gener\u00f3 debate en el campo de la nutrici\u00f3n.<\/strong>\u00a0Mientras algunos la consideraron perjudicial para la salud cardiovascular, otros aseguraron que su impacto era neutral o incluso beneficioso.<\/p>\n\n\n\n

Recientemente,\u00a0ciertos sectores han vuelto a promover su consumo en redes sociales<\/strong>\u00a0al argumentar que es una mejor opci\u00f3n que los\u00a0aceites vegetales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, un nuevo estudio <\/strong>realizado por cient\u00edficos en la Escuela de Salud P\u00fablica T.H. Chan de la Universidad de Harvard<\/strong>, en Estados Unidos, aport\u00f3 en evidencia en contra de esa idea.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El trabajo fue publicado en la revista\u00a0JAMA Internal Medicine<\/strong><\/em>\u00a0e incluye un an\u00e1lisis de datos a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n, liderada por Walter Willett<\/strong>, profesor de epidemiolog\u00eda y nutrici\u00f3n en Harvard, revel\u00f3 que un mayor consumo de manteca se asoci\u00f3 con un 15% m\u00e1s de riesgo de mortalidad total<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En contraste, una mayor ingesta de aceites vegetales<\/strong>, incluidos los de soja, canola y oliva, se relaciona con una reducci\u00f3n del 16% en la mortalidad total.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cSustituir <\/strong>solo 10 gramos diarios de manteca por estos aceites se asoci\u00f3 con un riesgo un 17% menor tanto de mortalidad total como de muertes relacionadas con el c\u00e1ncer\u201d, se\u00f1alaron los investigadores.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s saludable: la manteca o los aceites vegetales?<\/h2>\n\n\n\n

El estudio reafirm\u00f3 que los aceites vegetales ricos en grasas insaturadas tienen beneficios para la salud en comparaci\u00f3n con la manteca, que es alta en grasas saturadas. Aunque investigaciones previas ofrecieron resultados mixtos, este an\u00e1lisis a largo plazo aport\u00f3 mayor claridad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor alguna raz\u00f3n que no comprendo, circula en internet el mito de que la manteca es una grasa saludable, pero no hay evidencia que respalde esta idea<\/strong>\u201d, afirm\u00f3 Willett.<\/p>\n\n\n\n

Estudios anteriores no siempre especificaron qu\u00e9 alimentos reemplazaban a la manteca en la dieta, lo que dificultaba extraer conclusiones precisas sobre su impacto en la salud.<\/p>\n\n\n\n

En cambio, esta nueva investigaci\u00f3n abord\u00f3 esa limitaci\u00f3n y confirm\u00f3 que la sustituci\u00f3n de la manteca por aceites como el de oliva, canola o soja ofrece un beneficio significativo en t\u00e9rminos de reducci\u00f3n de la mortalidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se hizo el nuevo estudio?<\/h2>\n\n\n\n

Los investigadores analizaron datos de 221.054 personas que participaron en tres grandes estudios de cohorte en Estados Unidos: el Nurses\u2019 Health Study<\/strong>, el Nurses\u2019 Health Study II<\/strong> y el Health Professionals Follow-up Study<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Los participantes informaron su dieta cada cuatro a\u00f1os durante un per\u00edodo de hasta 33 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

El an\u00e1lisis incluy\u00f3 ajustes por edad, \u00edndice de masa corporal, tabaquismo, ingesta cal\u00f3rica y otros factores de riesgo. Tambi\u00e9n se evalu\u00f3 la relaci\u00f3n entre el consumo de distintos tipos de grasas y la mortalidad total, por c\u00e1ncer y por enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les fueron los resultados del estudio?<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

El hallazgo principal fue que la sustituci\u00f3n de la manteca por aceites vegetales redujo el riesgo de muerte en general, as\u00ed como la mortalidad por c\u00e1ncer y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n\n\n

Cada incremento de 10 gramos diarios en la ingesta de aceites vegetales se asoci\u00f3 con un 11% menos de riesgo de morir por c\u00e1ncer. Tambi\u00e9n se observ\u00f3 un 6% menos de riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, aunque esta asociaci\u00f3n fue menos consistente.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de estos datos, los investigadores no sugieren eliminar por completo la manteca de la alimentaci\u00f3n, sino reducir su consumo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestros hallazgos no significan que nunca debamos consumir manteca, pero es mejor usarla solo cuando su sabor sea indispensable, y no como la principal fuente de grasa\u201d, se\u00f1al\u00f3 Willett.<\/p>\n\n\n\n

Estos resultados refuerzan las recomendaciones actuales de salud p\u00fablica, que promueven la reducci\u00f3n del consumo de grasas saturadas a favor de\u00a0grasas insaturadas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cImaginen cu\u00e1ntas muertes podr\u00edamos prevenir si m\u00e1s personas hicieran este cambio en su alimentaci\u00f3n\u201d, concluy\u00f3 Yu Zhang<\/strong>, coautor del estudio e investigador en el Hospital Brigham and Women\u2019s<\/strong> de Boston<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El estudio encontr\u00f3 que, a diferencia del aceite de oliva, canola y soja, el aceite de ma\u00edz y el de c\u00e1rtamo no mostraron una asociaci\u00f3n significativa con la reducci\u00f3n de la mortalidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo se observaron asociaciones estad\u00edsticamente significativas entre el consumo de estos aceites y la mortalidad total\u201d, indicaron los investigadores. Aunque los aceites vegetales en general fueron vinculados a un menor riesgo de muerte, estos dos tipos espec\u00edficos no presentaron los mismos beneficios en los an\u00e1lisis realizados.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo interpretar los resultados<\/h2>\n\n\n\n

Al ser entrevistado por Infobae<\/strong>, el m\u00e9dico Silvio Schraier<\/strong>, vicedirector Carrera de Especializaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Barcel\u00f3 e integrante de la subcomisi\u00f3n cient\u00edfica de la Sociedad Argentina de Nutrici\u00f3n<\/strong>, coment\u00f3 tras leer el trabajo: \u201cHay un largo debate sobre el consumo de la manteca. Este nuevo trabajo es un estudio observacional<\/strong> con una amplia muestra basada en investigaciones epidemiol\u00f3gicas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el experto se\u00f1al\u00f3 algunas limitaciones del estudio con respecto a si los resultados corresponden a bajar el consumo de manteca o a que los participantes subieron otros productos m\u00e1s saludables. Tambi\u00e9n hay que tener en cuenta que esos participantes podr\u00edan estar siguiendo una dieta occidental. \u201cSeguimos concluyendo que es importante que se consideren los beneficios de una dieta mediterr\u00e1nea\u201d, expres\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\u201cMi recomendaci\u00f3n es que hay que cocinar con menos grasas y aceites<\/strong>. Las frituras con aceite de oliva son muy caros. Por eso se puede cocinar con aceite de girasol. Se puede usar recipientes profundos con el aceite hirviendo. Esto sella el alimento y no absorbe aceite\u201d, aclar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, aconsej\u00f3 rociar \u201clas ensaladas con oliva virgen y utilizar poca manteca. No reemplazar la mantequilla por margarina\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Con informaci\u00f3n de Infobae.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante a\u00f1os, el consumo de manteca\u00a0gener\u00f3 debate en el campo de la nutrici\u00f3n.\u00a0Mientras algunos la consideraron perjudicial para la salud cardiovascular, otros aseguraron que su impacto era neutral o incluso beneficioso. Recientemente,\u00a0ciertos sectores han vuelto a promover su consumo en redes sociales\u00a0al argumentar que es una mejor opci\u00f3n que los\u00a0aceites vegetales. Sin embargo, un nuevo estudio realizado […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":269664,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":{"0":"post-269663","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-curiosidades"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=269663"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269663\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":269665,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269663\/revisions\/269665"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/269664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=269663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=269663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=269663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}