El arroz es parte esencial de la gastronom\u00eda del mundo. Sin embargo, la forma tradicional en la que se cocina podr\u00eda ocasionar da\u00f1os a nuestra salud, espec\u00edficamente c\u00e1ncer.<\/p>\n
Por lo menos as\u00ed lo sugiere un estudio realizado en la Universidad Queen\u2019s de Belfast, en Irlanda del Norte, en donde Andrew Meharg (l\u00edder de la investigaci\u00f3n) se dio a la tarea de comparar tres m\u00e9todos de cocci\u00f3n de arroz en relaci\u00f3n a su capacidad para disminuir los niveles de ars\u00e9nico de \u00e9ste.<\/p>\n
(Lea tambi\u00e9n:\u00a0Siete alimentos capaces de reducir el az\u00facar en el organismo<\/a>)<\/b><\/p>\n \u00bfC\u00f3mo lleg\u00f3 el ars\u00e9nico al arroz<\/b>? Aunque no lo creamos, este metaloide se halla en el suelo de forma natural (es un elemento de la corteza terrestre), de acuerdo a datos de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. Aunque sus niveles en este cereal pueden variar por acci\u00f3n del hombre: uso de pesticidas.<\/p>\n Si bien este veneno tambi\u00e9n est\u00e1 presente en otros alimentos, y no son perjudiciales para la salud. En el caso del arroz podr\u00eda ser causa de c\u00e1ncer<\/a><\/b>, esto por la forma en que se prepara.<\/p>\n El estudio se\u00f1ala que, entre m\u00e1s cantidad de agua, mayor eliminaci\u00f3n de ars\u00e9nico hay; es decir, la f\u00f3rmula tradicional de 1 taza de arroz por 2 de agua no elimina todos t\u00f3xicos; en cambio 1 taza de arroz por 3 tazas de agua, o bien, remojar este cereal toda la noche reduce el ars\u00e9nico hasta en un 80%.<\/p>\n