{"id":59046,"date":"2017-05-04T14:19:13","date_gmt":"2017-05-04T14:19:13","guid":{"rendered":"http:\/\/elluchador.info\/web\/?p=59046"},"modified":"2017-05-04T14:19:13","modified_gmt":"2017-05-04T14:19:13","slug":"freir-con-aceite-de-oliva-extra-virgen-es-mas-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=59046","title":{"rendered":"Fre\u00edr con aceite de oliva extra virgen es m\u00e1s sano"},"content":{"rendered":"<p class=\"\">Los investigadores del grupo Innovaci\u00f3n en An\u00e1lisis Qu\u00edmico de la Universidad de Ja\u00e9n, en colaboraci\u00f3n con el laboratorio de Bromatolog\u00eda e Hidrolog\u00eda de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto, han demostrado que el aceite de oliva extra virgen resiste mejor el proceso de fritura que otras variedades comerciales.<\/p>\n<p class=\"\">Los\u00a0cient\u00edficos llegaron a la conclusi\u00f3n\u00a0que la abundancia de antioxidantes que posee el aceite de oliva es responsable de se degrade menos y de manera m\u00e1s lenta que los otros.<\/p>\n<p class=\"\">Tambi\u00e9n es el m\u00e1s estable y produce menos compuestos t\u00f3xicos. Los aceites empleados en la investigaci\u00f3n comparativa sobre el proceso de oxidaci\u00f3n t\u00e9rmica fueron el de oliva virgen extra, el m\u00e1s usado en los pa\u00edses mediterr\u00e1neos; el de cacahuete, propio de los comedores escolares portugueses; y el de canola, un tipo de aceite de colza com\u00fan en algunos pa\u00edses de Europa Central y del Este.<\/p>\n<p class=\"\">Con informaci\u00f3n de\u00a0<a href=\"http:\/\/globovision.com\/article\/freir-con-aceite-de-oliva-extra-virgen-es-mas-sano\" target=\"_blank\">Globovision.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los investigadores del grupo Innovaci\u00f3n en An\u00e1lisis Qu\u00edmico de la Universidad de Ja\u00e9n, en colaboraci\u00f3n con el laboratorio de Bromatolog\u00eda e Hidrolog\u00eda de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto, han demostrado que el aceite de oliva extra virgen resiste mejor el proceso de fritura que otras variedades comerciales. Los\u00a0cient\u00edficos llegaron a la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":59047,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":{"0":"post-59046","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=59046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/59046\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/59047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=59046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=59046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=59046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}