{"id":66258,"date":"2017-06-08T15:19:05","date_gmt":"2017-06-08T15:19:05","guid":{"rendered":"http:\/\/elluchador.info\/web\/?p=66258"},"modified":"2017-06-08T15:19:05","modified_gmt":"2017-06-08T15:19:05","slug":"el-pan-integral-no-es-mas-sano-que-el-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=66258","title":{"rendered":"El pan integral no es m\u00e1s sano que el blanco"},"content":{"rendered":"<p><strong>Un experimento indica que la reputaci\u00f3n del pan elaborado con harinas sin refinar es un falso mito y que cada persona lo asimila de un modo diferente.<\/strong><\/p>\n<p><a class=\"textlink\" title=\"\u00bfEl pan nos hace engordar?\" href=\"http:\/\/www.muyinteresante.es\/curiosidades\/preguntas-respuestas\/iel-pan-engorda\">El pan<\/a>\u00a0es un alimento b\u00e1sico de la dieta, y, \u00faltimamente, los consumidores le exigen no solo mayor calidad, sino <strong>tambi\u00e9n que incorpore ingredientes m\u00e1s sanos<\/strong>. En este sentido, una idea com\u00fanmente aceptada que el pan integral (elaborado a base de harinas sin refinar) es mejor que el blanco (con harinas refinadas). \u00bfSeguro?<\/p>\n<p>Un grupo de cient\u00edficos del Instituto Weizman, en Israel,\u00a0<strong>han hecho un experimento para respaldar o desterrar el prejuicio.<\/strong>\u00a0Los investigadores dividieron a los voluntarios en dos grupos: uno de ellos aument\u00f3 el consumo de pan blanco durante una semana \u2013les aportaba el 25% de las\u00a0<a class=\"textlink\" title=\"calorias\" href=\"http:\/\/www.muyinteresante.es\/tag\/calorias\">calor\u00edas<\/a>\u2013, mientras que el resto hizo lo mismo, pero con productos elaborados a base de trigo integral. Luego pasaron dos semanas sin probar el pan y repitieron el proceso intercambiando las dietas.<\/p>\n<p>Antes y durante el ensayo, los expertos del Instituto Weizman\u00a0<strong>midieron varios marcadores bioqu\u00edmicos<\/strong>: los niveles de\u00a0<a class=\"textlink\" title=\"Un sistema para detectar la glucosa en las l\u00e1grimas de los diab\u00e9ticos\" href=\"http:\/\/www.muyinteresante.es\/innovacion\/articulo\/un-sistema-para-detectar-la-glucosa-en-las-lagrimas-de-los-diabeticos-461491380251\">glucosa<\/a>, minerales,\u00a0<a class=\"textlink\" title=\"colesterol\" href=\"http:\/\/www.muyinteresante.es\/tag\/colesterol\">colesterol<\/a>, enzimas renales y hep\u00e1ticas o par\u00e1metros que indican inflamaci\u00f3n o da\u00f1os en los tejidos. Y el resultado, publicado en la revista\u00a0<em>Cell Metabolism,<\/em>\u00a0fue que\u00a0<strong>los cambios de dieta no alteraban significativamente ninguno de esos valores<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/estaticos.muyinteresante.es\/media\/cache\/400x300_thumb\/uploads\/images\/article\/5937befd5bafe865e3bc09e6\/pan-y-trigo_0.jpg\" alt=\"El pan integral no es m\u00e1s sano que el blanco\" \/><\/p>\n<p>Pero tambi\u00e9n hicieron un importante descubrimiento: que la mitad de los participantes del estudio respond\u00edan mejor, desde el punto de vista de los niveles de glucosa, al pan blanco y la otra mitad al de trigo entero. Es decir, que <strong>cada persona reacciona de un modo diferente y que los<a class=\"textlink\" title=\"\u00bfSon los alimentos de hoy menos nutritivos?\" href=\"http:\/\/www.muyinteresante.es\/revista-muy\/noticias-muy\/articulo\/son-los-alimentos-de-hoy-menos-nutritivos-341465544668\">valores nutricionales <\/a>no se aplican por igual<\/strong>, como se hace habitualmente.<\/p>\n<p>Con los datos obtenidos, los expertos han creado <strong>un algoritmo<\/strong> capaz de predecir c\u00f3mo afecta individualmente el tipo de pan que incorporemos a la dieta, lo que abre la puerta a una especie de <strong>men\u00fas cient\u00edficamente personalizados<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>V\u00eda:\u00a0http:\/\/www.muyinteresante.es\/salud\/articulo\/el-pan-integral-no-es-mas-sano-que-el-blanco-551496825499<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un experimento indica que la reputaci\u00f3n del pan elaborado con harinas sin refinar es un falso mito y que cada persona lo asimila de un modo diferente. 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