{"id":79245,"date":"2017-08-21T15:24:36","date_gmt":"2017-08-21T15:24:36","guid":{"rendered":"http:\/\/elluchador.info\/web\/?p=79245"},"modified":"2017-08-21T15:24:36","modified_gmt":"2017-08-21T15:24:36","slug":"este-arroz-milagroso-podria-salvar-millones-de-vidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=79245","title":{"rendered":"Este arroz milagroso podr\u00eda salvar millones de vidas"},"content":{"rendered":"

Millones de ni\u00f1os alrededor del mundo sufren las consecuencias de no ingerir la dosis necesaria de Vitamina A, produci\u00e9ndoles ceguera y haci\u00e9ndolos\u00a0m\u00e1s susceptibles a infecciones que les pueden causar la muerte. Pero, \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda si existiese un alimento com\u00fan que pudiese ser transformado en una fuente nutricional, salvando a millones de ni\u00f1os?\u00a0<\/em><\/p>\n

Uno de los problemas humanitarios m\u00e1s grandes tiene una simple causa y seg\u00fan investigadores, una simple soluci\u00f3n.<\/p>\n

Alrededor del mundo, 250 millones de ni\u00f1os tienen deficiencias de vitamina A<\/strong>, entre ellos, un tercio de la poblaci\u00f3n de ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os. Esta simple deficiencia mata o enceguese a millones de mujeres y ni\u00f1os cada a\u00f1o. En pa\u00edses como los Estados Unidos, donde verduras como las zanahorias no son ni caras ni escasas, es dif\u00edcil comprender c\u00f3mo la falta de \u00e9sta vitamina puede tener consecuencias tan peligrosas.<\/p>\n

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Los ni\u00f1os que no ingieren la dosis necesaria de vitamina A, se encuentran expuestos a un alto riesgo de padecer xeropthtalmia, la causa m\u00e1s com\u00fan de ceguera que se puede prevenir en ni\u00f1os. Adicionalmente, la insuficiencia de vitamina A puede hacer que los ni\u00f1os sean m\u00e1s vulnerables a contraer infecciones y morir por causa de ellas una vez que las contraen.<\/p>\n

El a\u00f1o 1992, un grupo de investigadores del hospital John Hopkins calcul\u00f3 que si se aumenta el nivel de ingesta de vitamina A, sin intervenir ning\u00fan otro factor nutricional,\u00a0se podr\u00eda prevenir de 1,3 a 2,5 millones de muertes de infantes cada a\u00f1o.<\/strong>\u00a0Dicha suma, es m\u00e1s que la cantidad de ni\u00f1os que mueren anualmente por t\u00e9tano y tos combinados.<\/p>\n

Si bien actualmente existen programas que buscan distribuir suplementos de esta vitamina, \u00e9stos son caros, complejos y dif\u00edciles de mantener en el tiempo. Por otro lado, muchas veces estos programas no logran cambiar la realidad de quienes viven en lugares rurales y remotos, ni a aquellas familias m\u00e1s vulnerables.<\/p>\n

Si existiese un alimento que la poblaci\u00f3n ingiere com\u00fanmente que pudiese ser transformado en una fuente nutricional, podr\u00eda salvar la vista y vida de millones de ni\u00f1os y madres alrededor del mundo.<\/strong>\u00a0Estamos hablando de la posibilidad de que cada vez que un granjero coseche sus plantaciones, \u00e9ste obtenga un alimento que tenga el impacto de una medicina capaz de salvar millones de vidas.<\/p>\n

Este alimento de hecho existe y se llama Golden Rice o \u201cArroz de Oro\u201d.<\/p>\n

Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 ha sido recibido con tanta oposici\u00f3n?<\/p>\n

\u00bfQu<\/strong>\u00e9 es el arroz de oro?<\/strong><\/h3>\n

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Desde los inicios, el arroz de oro ha sido concebido como un proyecto que podr\u00eda mejorar significativamente la salud del mundo, pese a haber sonado bastante futurista a\u00f1os atr\u00e1s, cuando fue planteado como una posible alternativa al problema.<\/p>\n

Seg\u00fan Amy Harmon del\u00a0New York Times<\/a>, \u201cLa fundaci\u00f3n Rockefeller y la Uni\u00f3n Europea invirtieron fondos en la investigaci\u00f3n y desarrollo de producci\u00f3n de arroz capaz de producir betacaroteno. Este arroz tendr\u00eda gran impacto en los poblaci\u00f3n m\u00e1s pobre del planeta\u201d. El betacaroteno es el pigmento que hace que las zanahorias y el zapallo tengan color naranjo, y este, una vez ingerido, se transforma en vitamina A.<\/p>\n

Despu\u00e9s de una d\u00e9cada de trabajo e investigaci\u00f3n que culmin\u00f3 el a\u00f1o 1999, Harmon escribi\u00f3 que \u201cDos cient\u00edficos acad\u00e9micos, Ingo Potrykus y Peter Beyer, lograron iniciar la producci\u00f3n de betacaroteno al a\u00f1adir ADN y bacteria de daffodil, al genoma del arroz\u201d. Luego de un tiempo, los cient\u00edficos reemplazaron el ADN de daffodil por ADN de ma\u00edz, incrementando en gran cantidad la cantidad de betacaroteno presente en este arroz especial, el cual tom\u00f3 un color amarillento parecido al de un mango maduro.<\/p>\n

\u201cEn un principio, este proyecto nos parec\u00eda una locura\u201d declar\u00f3 Potrykus en una entrevista con\u00a0New Scientist,<\/a>\u00a0explicando posteriormente que no contaban con la tecnolog\u00eda suficiente la primera vez que intentaron el experimento. \u201cFue una gran sorpresa el hecho de que haya funcionado\u201d.<\/p>\n

Muchos grupos medioambientalistas alzaron inmediatamente la voz acerca de sus preocupaciones con respecto al arroz de oro\u00a0y los alimentos modificados gen\u00e9ticamente en general, mientras que el consenso de los cient\u00edficos con respecto a los alimentos transg\u00e9nicos es que \u00e9stos son tan saludables como cualquier otro alimento.\u00a0Neth Da\u00f1o, investigador de pol\u00edticas relacionadas con la agricultura,\u00a0coment\u00f3 al NPR\u00a0<\/a>que existen personas que ven el arroz de oro como una campa\u00f1a de relaciones p\u00fablicas a favor de los alimentos modificados gen\u00e9ticamente y la biotecnolog\u00eda, m\u00e1s que como una de las soluciones m\u00e1s pragm\u00e1ticas.<\/strong><\/p>\n

De todas formas, la Fundaci\u00f3n Gates y otros contribuidores ven el arroz de oro como una herramienta con mucho potencial que podr\u00eda combatir el problema de la deficiencia de vitamina A, por lo que \u2013 a pesar de las protestas y manifestaciones en su contra \u2013 el proyecto ha seguido adelante.<\/p>\n

Incluso despu\u00e9s de que los cient\u00edficos crearan el concepto de prueba del arroz de oro, se hac\u00eda necesaria una investigaci\u00f3n adicional y muchas mejoras al prototipo. Se necesitaba que este arroz rico en betacaroteno, fuese posible de cultivar en la forma tradicional y que la f\u00f3rmula fuera aplicable a distintas variedades de arroz, un proceso bastante complicado y extenso. Por otro lado, quienes promov\u00edan el proyecto, deb\u00edan probar que a pesar de tratarse de la utilizaci\u00f3n de tecnolog\u00eda desconocida para muchos, el arroz ser\u00eda tan confiable como los suplementos existentes para cubrir la deficiencia de esta vitamina.<\/p>\n

Finalmente, un estudio realizado el a\u00f1o 2009 demostr\u00f3 que el arroz de oro result\u00f3 efectivamente ser una fuente completa de vitamina A, y estudios posteriores comprobaron que la vitamina era tan buena como el betacaroteno, e incluso mejor que la espinaca como fuente de vitamina A para los ni\u00f1os.<\/p>\n

Incluso,\u00a0degustadores profesionales<\/a>\u00a0han afirmado que este arroz de alta tecnolog\u00eda tiene el mismo sabor que el arroz tradicional.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, existen cinco campos de prueba en las Filipinas, probando principalmente la factibilidad del arroz de tener las caracter\u00edsticas necesarias como para hacerlo atractivo para los productores locales.\u00a0Los investigadores har\u00e1n tambi\u00e9n pruebas adicionales de seguridad y eficacia antes de la aprobaci\u00f3n final del arroz de oro, lo cual se espera que suceda tan pronto como el a\u00f1o 2016.<\/strong><\/p>\n

\u00bfPor qu<\/strong>\u00e9 arroz?<\/strong><\/h3>\n

El arroz es un alimento muy importante para la mitad de la poblaci\u00f3n del mundo, y en pa\u00edses como Vietnam y Bangladesh, provee dos tercios de las calor\u00edas totales consumidas.\u00a0A nivel mundial, un quinto de las calor\u00edas consumidas por la humanidad provienen del arroz.<\/strong><\/p>\n

En muchos pa\u00edses donde el arroz es un alimento fundamental, existen deficiencias de vitamina A y sus riesgos asociados son end\u00e9micos.<\/p>\n

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Mapa que muestra la deficiencia de Vitamina A por pa\u00eds. Los pa\u00edses en rojo est\u00e1n en estado cr\u00edtico y los verdes bajo control.<\/p>\n

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El arroz blanco es una fuente relativamente robusta de energ\u00eda, sin embargo, contiene pocos nutrientes. Si bien las semillas del arroz blanco no contienen vitamina A,\u00a0un s\u00f3lo recipiente de \u2018arroz de oro\u2019 es capaz de entregar hasta el 60% de las necesidades diarias de vitamina A de los ni\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

\u201cMuchos ni\u00f1os son alimentados con alimentos preparados en base a arroz\u201d explica Gary Toenninssen, un microbi\u00f3logo de la Fundaci\u00f3n Rockefeller a NPR. \u201cY si estos ni\u00f1os no obtienen betacaroteno o vitamina A durante su crecimiento, puede ser perjudicial para el resto de sus vidas\u201d.<\/p>\n

Si bien los programas de suplementos alimenticios son muy necesarios y de gran ayuda, \u00e9stos no son suficientes y debido a problemas de irregularidades de financiamiento y problemas log\u00edsticos, pueden resultar en ser una fuente inconsistente de vitamina A.<\/p>\n

Una vez que el arroz de oro sea lanzado a nivel mundial, ser\u00e1 una fuente nutricional muy eficiente en costos, seg\u00fan el agricultor y economista Alexander Stein. A pesar de malentendidos generalizados, nadie se enriquecer\u00e1 una vez que los granjeros comiencen a plantar arroz de oro. De hecho, el proyecto representar\u00e1 un enfoque muy distinto, m\u00e1s bien cercano a la filosof\u00eda de \u201cens\u00e9\u00f1ale al hombre a pescar\u201d.<\/p>\n

\u201cEste arroz puede ser sembrado por los campesinos utilizando semillas de su propia cosecha, lo cual permitir\u00eda proveer betacaroteno ilimitadamente\u201d.\u00a0Antonio A. Alfonso,<\/a>l\u00edder del proyecto en el Centro de Investigaci\u00f3n de las Filipinas, cree que \u201cEn resumen, el d\u00e9ficit de vitamina A, afecta a millones de ni\u00f1os y personas, haci\u00e9ndolos susceptibles a la ceguera y a infecciones comunes. El arroz de oro, si finalmente se lleva a cabo, podr\u00eda ayudar a solucionar el problema\u201d.<\/p>\n

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Dr. Antonio Alonso cosechando \u2018arroz de oro\u2019 en Filipinas.<\/p>\n

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Patrick Moore, Ph.D, miembro de Greenpeace y fiel creyente en el proyecto es incluso m\u00e1s emp\u00e1tico:\u201dLlega un momento en el que es necesario tener fe\u201d, coment\u00f3 en una entrevista telef\u00f3nica.\u00a0\u201cEl riesgo de no seguir adelante con el proyecto implicar\u00eda continuar con la situaci\u00f3n actual, en la que m\u00e1s de dos millones de personas mueren anualmente\u201d.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u201cSi el arroz de oro fuera una medicina que curase una enfermedad como la malaria, el proyecto hubiese sido aprobado hace mucho tiempo\u201d.<\/p>\n

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V\u00eda:\u00a0Acci\u00f3n Preferente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Millones de ni\u00f1os alrededor del mundo sufren las consecuencias de no ingerir la dosis necesaria de Vitamina A, produci\u00e9ndoles ceguera y haci\u00e9ndolos\u00a0m\u00e1s susceptibles a infecciones que les pueden causar la muerte. Pero, \u00bfqu\u00e9 pasar\u00eda si existiese un alimento com\u00fan que pudiese ser transformado en una fuente nutricional, salvando a millones de ni\u00f1os?\u00a0 Uno de los […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79246,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":{"0":"post-79245","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/79245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=79245"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/79245\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/79246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=79245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=79245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=79245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}