{"id":79251,"date":"2017-08-21T15:30:59","date_gmt":"2017-08-21T15:30:59","guid":{"rendered":"http:\/\/elluchador.info\/web\/?p=79251"},"modified":"2017-08-21T15:30:59","modified_gmt":"2017-08-21T15:30:59","slug":"que-ocurre-con-tu-cuerpo-cuando-dejas-el-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elluchador.info\/?p=79251","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 ocurre con tu cuerpo cuando dejas el az\u00facar?"},"content":{"rendered":"

No solo tiene que ver con perder peso, eliminar el az\u00facar de tu dieta tiene efectos directos sobre tu salud. Desde tu cerebro hasta tu piel, pasando por tus \u00f3rganos internos, todo mejora cuando dejas de consumir az\u00facar a los niveles actuales.<\/strong><\/h3>\n

Por Dar\u00edo Pescador<\/strong><\/p>\n

Ciudad de M\u00e9xico, 21 de agosto (SinEmbargo\/ElDiario.es).\u2013 Por si no has le\u00eddo las noticias en los \u00faltimos diez a\u00f1os, el az\u00facar en la dieta no es una buena idea, y no est\u00e1 de m\u00e1s recordar por qu\u00e9. Pero en lugar de explicarlo otra vez solo tengo que mostrar una gr\u00e1fica:<\/p>\n

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Mientras el consumo de grasa se ha mantenido m\u00e1s o menos estable, el consumo mundial de az\u00facar en los \u00faltimos 60 a\u00f1os se ha triplicado, y las consecuencias han sido terribles: aumento descontrolado casos de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

Tambi\u00e9n parece que la industria alimentaria estaba empe\u00f1ada en que no nos enter\u00e1ramos y ha salido a la luz que financiaba los estudios que culpaban a las grasas de todas estas enfermedades, cuando en realidad las grasas eran inocentes.<\/p>\n

Seg\u00fan la OMS el consumo de az\u00facar en Espa\u00f1a est\u00e1 entre los m\u00e1s altos de Europa, con un 16 por ciento de las calor\u00edas diarias. Esta organizaci\u00f3n recomienda limitar el consumo a menos del 5 por ciento. Los espa\u00f1oles toman de media 90 gramos de az\u00facar al d\u00eda, aunque a\u00fan no llegamos a los 160 gramos de EEUU.<\/p>\n

\u00bfDe d\u00f3nde sale toda esa az\u00facar, te preguntar\u00e1s? Si t\u00fa te tomas solo un sobre con el caf\u00e9 y quiz\u00e1 una chocolatina. Pues viene de cosas que no identificas como dulces. F\u00edjate lo f\u00e1cil que es pasarse:<\/p>\n

DESAYUNO<\/strong><\/p>\n

Un sobre de az\u00facar en el caf\u00e9: 7 g
\nDos croissants o unas galletas: 12 g
\nZumo de naranja natural (b\u00e1sicamente agua y az\u00facar): 24 g<\/p>\n

ENTRE HORAS<\/strong><\/p>\n

Chocolatina de la m\u00e1quina: 20 g<\/p>\n

COMIDA EN HAMBURGUESER\u00cdA<\/strong><\/p>\n

Lata de refresco: 39 g
\nEnsalada (en el ali\u00f1o): 5 g
\nHamburguesa (en el pan, el ketchup, la mostaza y la carne): 9g
\nUn sobre de az\u00facar en el caf\u00e9: 7 g<\/p>\n

ENTRE HORAS<\/strong><\/p>\n

Una barrita de cereales \u201csaludable\u201d de una conocida marca: 7 g<\/p>\n

CENA<\/strong><\/p>\n

Croquetas congeladas: 4 g
\nUn poco de ketchup, que las croquetas est\u00e1n sosas: 5 g
\nUna lata de refresco: 39 g
\nUn par de onzas de chocolate con leche viendo la tele (ha sido un d\u00eda duro y te lo has ganado): 22 g<\/p>\n

TOTAL: 200 g<\/strong><\/p>\n

Eso son 800 kcal de az\u00facar en un d\u00eda, y a primera vista, ni siquiera parece una dieta excesiva. Podr\u00e1s pensar que el zumo de naranja es en realidad de la fruta y eso no puede ser malo, o que si sustituyes el az\u00facar por miel, que tiene muchas propiedades, estar\u00e1s ganando algo. Pero la verdad es que a tu cuerpo le da igual de d\u00f3nde provienen las mol\u00e9culas de az\u00facar, o si vienen acompa\u00f1adas o no de vitaminas. El az\u00facar sigue siendo az\u00facar.<\/p>\n

El mayor problema es que dejar el az\u00facar no es f\u00e1cil, porque a tu cerebro le gusta, y mucho. Aunque todav\u00eda no hay consenso en si el az\u00facar se puede considerar una droga adictiva, s\u00ed se sabe que los mecanismos son muy parecidos. Se ha observado que en las ratas de laboratorio se produce una descarga de dopamine y acetilcolina en el n\u00facleo acumbens, el centro del placer del cerebro, igual que la coca\u00edna, y que se da s\u00edndrome de abstinencia como con los opi\u00e1ceos.<\/p>\n

Esto puede tener or\u00edgenes evolutivos, cuando encontrar az\u00facar en forma de miel, por ejemplo, era poco frecuente y pod\u00eda ayudar a acumular grasa para el invierno. Por desgracia, hoy en d\u00eda encontrarte con az\u00facar no es nada raro.<\/p>\n

En la experiencia profesional de los expertos con quienes trabaj\u00e9 en el libro Operaci\u00f3n Transformer, y en la m\u00eda propia, restringir el az\u00facar en la dieta tiene<\/p>\n

efectos r\u00e1pidos y contundentes sobre la composici\u00f3n corporal, sobre todo en personas con un consumo elevado y sobrepeso. Pero incluso sin tener en cuenta el problema del peso, reducir dr\u00e1sticamente la cantidad de az\u00facar que comes mejora tu salud de muchas formas distintas:<\/p>\n

    \n
  1. Descender\u00e1 tu presi\u00f3n arterial: la hipertensi\u00f3n es una de las consecuencias del exceso de az\u00facar, y no la sal, independientemente del peso corporal. Est\u00e1bamos mirando a los cristales equivocados.<\/li>\n
  2. No morir\u00e1s de un infarto (probablemente): cuando se compar\u00f3 el riesgo de morir por una enfermedad coronaria entre m\u00e1s de 16.000 personas, quienes consum\u00edan el 25 por ciento o m\u00e1s de sus calor\u00edas en forma de az\u00facar duplicaban el riesgo de los que estaban por debajo del 10 por ciento. El 25 por ciento de las calor\u00edas son solo 125 gramos de az\u00facar al d\u00eda.<\/li>\n
  3. Mejorar\u00e1 tu colesterol: est\u00e1 m\u00e1s que probado que el az\u00facar hace aumentar los niveles de colesterol malo LDL y descender los del bueno HDL, adem\u00e1s de aumentar los niveles de triglic\u00e9ridos, es decir, todos los s\u00edntomas que indican riesgo de enfermedad cardiovascular.<\/li>\n
  4. Ser\u00e1s m\u00e1s inteligente: Al estudiar a ni\u00f1os de 6 y 7 a\u00f1os los que tomaban az\u00facar tuvieron peores resultados en test de inteligencia.<\/li>\n
  5. Tendr\u00e1s menos papeletas para padecer Alzheimer: las personas que obten\u00edan sus calor\u00edas de la grasa y las prote\u00ednas mostraron un riesgo menor de padecer demencia que las que tomaban grandes cantidades de carbohidratos refinados (az\u00facar). Esto se debe a que el az\u00facar en exceso inhibe una prote\u00edna llamada BDNF en el hipocampo, que es responsable de la formaci\u00f3n de nuevos recuerdos.<\/li>\n
  6. Tendr\u00e1s menos arrugas y una piel m\u00e1s sana: tomar az\u00facar todos los d\u00edas puede dejar tu piel m\u00e1s arrugada. La digesti\u00f3n del az\u00facar produce AGE (productos avanzados de la glicaci\u00f3n), unas mol\u00e9culas que da\u00f1an el col\u00e1geno y la el\u00e1stina, impidiendo que la piel se pueda reparar y envejeci\u00e9ndola. Eliminar el az\u00facar tambi\u00e9n mejora el acn\u00e9.<\/li>\n
  7. Estar\u00e1s m\u00e1s alerta: adem\u00e1s de evitar el \u201csugar crash\u201d, ese baj\u00f3n que se produce despu\u00e9s del subid\u00f3n inducido por el az\u00facar, hay otros efectos m\u00e1s profundos en el cerebro. Se ha descubierto que las orexinas, un tipo de neuronas que regulan el estado de alerta, se anulan con el az\u00facar, mientras que se estimulan con los amino\u00e1cidos procedentes de las prote\u00ednas.<\/li>\n
  8. Sufrir\u00e1s menos depresi\u00f3n: no es el primero en establecer la relaci\u00f3n entre el az\u00facar y la depresi\u00f3n, pero el estudio Whitehall II, sobre m\u00e1s de 23 mil personas, estableci\u00f3 que quienes m\u00e1s az\u00facar y bebidas azucaradas consum\u00edan ten\u00edan un riesgo un 23 por ciento mayor de sufrir depresi\u00f3n.<\/li>\n
  9. Te pondr\u00e1s enfermo menos a menudo: desde hace a\u00f1os se sabe que el az\u00facar en la dieta es un depresor del sistema inmunitario. Con 100 gramos de az\u00facar se reduce notablemente la actividad de los neutr\u00f3filos, las c\u00e9lulas sangu\u00edneas que te protegen de las bacterias, durante cinco horas.<\/li>\n
  10. Ahorrar\u00e1s dinero en el dentista: el az\u00facar produce caries. Ni me voy a molestar en a\u00f1adir estudios al respecto.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00bfQu\u00e9 hago entonces? Te preguntar\u00e1s, en p\u00e1nico pensando en una larga y amarga vida sin az\u00facar. \u00bfEdulcorantes artificiales?<\/p>\n

    Esa es una pregunta cuya respuesta que merece un art\u00edculo aparte.<\/p>\n

    \u00bfEN QU\u00c9 SE BASA TODO ESTO?<\/strong><\/p>\n

    -La mayor parte de los az\u00facares consumidos hoy est\u00e1n \u201cocultos\u201d en alimentos procesados que no se consideran habitualmente como dulces. Por ejemplo, una cucharada sopera de ketchup contiene 4 gramos (una cucharada de caf\u00e9) de az\u00facares libres. Una sola lata de refresco azucarado contiene hasta 40 gramos (unas 10 cucharadas soperas) de az\u00facares libres.<\/p>\n

    -Las adaptaciones neuronales incluyen cambios en el acoplamiento de los receptores de dopamina y opioides, expresi\u00f3n de mARN encefalina y liberaci\u00f3n de dopamina y acetilcolina en el n\u00facleo acumbens. Las pruebas apoyan la hip\u00f3tesis de que en determinadas circunstancias las ratas se pueden volver adictas al az\u00facar. Esto se puede trasladar a algunos casos en humanos como sugieren las publicaciones sobre trastornos alimenticios y obesidad.<\/p>\n

    -En general, esta investigaci\u00f3n desvel\u00f3 que el az\u00facar y las recompensas dulces, no solo pueden sustituir a las drogas adictivas, como la coca\u00edna, sino que pueden ser incluso m\u00e1s atractivas y deseables. En el nivel neurobiol\u00f3gico, los sustratos neuronales del az\u00facar y las recompensas dulces parecen ser m\u00e1s robustas que las de la coca\u00edna, es decir, m\u00e1s resistentes a fallos funcionales, posiblemente mostrando presiones evolutivas del pasado para buscar e ingerir comida alta en az\u00facar y calor\u00edas.<\/p>\n

    -La ingesta repetida, excesiva de az\u00facar cre\u00f3 un estado en el cual un antagonista de los opci\u00e1ceo caus\u00f3 s\u00edntomas conductuales y neuroqu\u00edmicos del s\u00edndrome de abstinencia de opi\u00e1ceos. Los \u00edndices de ansiedad y el desequilibro entre dopamina y acetilcolina fueron cualitativamente similares a la abstinencia de morfina o nicotina, sugiriendo que las ratas se hab\u00edan vuelto adictas al az\u00facar.<\/p>\n

    -Una reducci\u00f3n en la cantidad de az\u00facares a\u00f1adidos, especialmente fructosa, y espec\u00edficamente en las cantidades y contexto de los productos de consumo industriales, ayudar\u00eda no solo a descender los \u00edndices de hipertensi\u00f3n, sino tambi\u00e9n a solventar problemas m\u00e1s amplios relacionados con las enfermedades cardiometab\u00f3licas.<\/p>\n

    -Los \u00edndices de riesgo fueron de 1.30 y 2.75, respectivamente, comparando los participantes que consum\u00edan entre 10 por ciento y 24.9 por ciento, o 25.0 por ciento o m\u00e1s de sus calor\u00edas de az\u00facares a\u00f1adidos, con quienes consum\u00edan menos del 10 por ciento de las calor\u00edas del az\u00facar a\u00f1adido.<\/p>\n

    -El consumo elevado de az\u00facar a\u00f1adida est\u00e1 asociado a distintas medias importantes de dislipidemia, un factor de riesgo importante para las enfermedades cardiovasculares entre los adultos en Estados Unidos.<\/p>\n

    -El riesgo de demencia o deterioro cognitivo leve fue m\u00e1s elevado en los sujetos con un alto porcentaje de carbohidratos, y reducido en los sujetos con un alto porcentaje de grasa y prote\u00edna en los modelos totalmente ajustados.<\/p>\n

    -El estudio proporciona pruebas que indican una relaci\u00f3n inversa entre el consumo de carbohidratos refinados y la inteligencia no verbal en ni\u00f1os de Teheran entre 6 y 7 a\u00f1os de edad.<\/p>\n

    -Concluimos que una dieta alta en energ\u00eda reduce la plasticidad sin\u00e1ptica en el hipocampo y deteriora la funci\u00f3n cognitiva, posiblemente por los efectos sobre BDNF en las espinas dendr\u00edticas.<\/p>\n

    -El efecto de los az\u00facares en el envejecimiento de la piel est\u00e1 regulado por el simple acto de enlazar covalentemente dos fibras de col\u00e1geno, lo que hace que ambas sean muy dif\u00edciles de reparar.<\/p>\n

    -A las 12 semanas, el recuento total de lesiones hab\u00eda disminuido m\u00e1s en el grupo experimental comparado con el grupo de control. El grupo experimental, adem\u00e1s, perdi\u00f3 peso.<\/p>\n

    -Las neuronas orexina\/hipocretina hipotal\u00e1micas (orx\/hcrt) regulan el equilibro de energ\u00eda, alerta y recompensa. Su p\u00e9rdida produce narcolepsia y aumento de peso. La glucosa puede impedir la actividad de las c\u00e9lulas orx\/hcrt, aunque no est\u00e1 claro si otros nutrientes tienen efectos similares.<\/p>\n

    -El descenso en el \u00edndice fagoc\u00edtico fue r\u00e1pido tras la ingesta de carbohidratos simples. Los efectos mayores ocurrieron entre 1 y dos horas postprandio, pero los valores permanecieron significatiamente por debajo de los valores de control en ayunas durante 5 horas tras la comida.<\/p>\n

    -Los hombres en el tercio m\u00e1s alto de ingesta de az\u00facar de alimentos y bebidas dulces tuvieron una probabilidad un 23 por ciento m\u00e1s ata de un incidente cardiovascular al cabo de 5 a\u00f1os independientemente de conductas saludables, factores sociodemogr\u00e1ficos, dieta, adiposidad y otras enfermedades.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    V\u00eda:\u00a0Sin embargo<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    No solo tiene que ver con perder peso, eliminar el az\u00facar de tu dieta tiene efectos directos sobre tu salud. Desde tu cerebro hasta tu piel, pasando por tus \u00f3rganos internos, todo mejora cuando dejas de consumir az\u00facar a los niveles actuales. Por Dar\u00edo Pescador Ciudad de M\u00e9xico, 21 de agosto (SinEmbargo\/ElDiario.es).\u2013 Por si no […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":79252,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":{"0":"post-79251","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/79251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=79251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/79251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/79252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=79251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=79251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elluchador.info\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=79251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}