Un equipo de cient\u00edficos de la Escuela de Medicina de la Universidad de Duke (EE. UU.)\u00a0ha confirmado que un alto consumo de carne roja y aves de corral puede aumentar el riesgo<\/b>\u00a0de desarrollar diabetes.<\/p>\n
Por el contrario,\u00a0los pescados y los mariscos, no representan ning\u00fan riesgo. Los resultados han sido publicados<\/b>\u00a0en la revista American Journal of Epidemiology.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 comer demasiada carne puede predisponernos a la diabetes?<\/p>\n
Los investigadores\u00a0analizaron los datos del Estudio de Salud Chino de Singapur, en el que participaron 63.257 adultos de entre 45 y 74 a\u00f1os.<\/b>\u00a0Fueron seleccionados entre 1993 y 1998, y tuvieron un seguimiento continuo junto a dos entrevistas, la primera de 1999 a 2004 y la otra de 2006 a 2010.<\/p>\n
El objetivo\u00a0era evaluar el v\u00ednculo entre la carne roja, las aves, los peces y los mariscos y la diabetes tipo 2,<\/b>\u00a0teniendo en cuenta el impacto del hierro hemo, que es el contenido de hierro absorbido por la ingesta de carne.<\/p>\n
Los resultados\u00a0determinaron que las personas con una mayor ingesta diet\u00e9tica de carne roja y aves<\/b>\u00a0de corral ten\u00edan un mayor riesgo de diabetes.<\/p>\n
Concretamente,\u00a0comer m\u00e1s carne roja aumentaba el riesgo de diabetes un 23% y comer m\u00e1s carne de aves de corral<\/b>\u00a0aumentaba el riesgo de diabetes un 15%. Sin embargo, tanto el consumo de pescado como el de crust\u00e1ceos no present\u00f3 ning\u00fan peligro.<\/p>\n
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