Desayunar solo un caf\u00e9, o menos del 5% de las calor\u00edas diarias (100 en una dieta de 2.000 calor\u00edas recomendadas) puede aumentar el riesgo de sufrir aterosclerosis, la acumulaci\u00f3n de grasa en el interior de las arterias. As\u00ed lo afirma un estudio del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares Carlos III (CNIC) realizado en colaboraci\u00f3n con el Banco Santander. La aterosclerosis, incluso cuando es subcl\u00ednica -es decir, sin s\u00edntomas- puede ser causa de un infarto cerebral o card\u00edaco.<\/p>\n
Los investigadores utilizaron una nueva tecnolog\u00eda de ultrasonido que produce ecograf\u00edas muy precisas en 3D para medir la acumulaci\u00f3n de grasa en las arterias de 4.000 personas sin aparentes problemas cardiovasculares. Los voluntarios, todos empleados del Banco Santander entre los 40 y 54 a\u00f1os de edad, tambi\u00e9n respondieron a un cuestionario detallado sobre su dieta durante los 15 d\u00edas previos al estudio.<\/p>\n
Bas\u00e1ndose en estos datos, publicados en la revista del Colegio Americano de Cardiolog\u00eda (JACC), los investigadores determinaron que s\u00f3lo un quinto de los participantes tomaba un desayuno abundante (m\u00e1s del 20% de las calor\u00edas diarias), mientras que el 3% no desayunaba o lo hac\u00eda mal, consumiendo menos del 5% de las calor\u00edas diarias. En el primer grupo, mostraron alg\u00fan tipo de aterosclerosis subcl\u00ednica unas 57 personas de cada 100, pero los casos aumentaron a casi 75 personas por cada 100 en el segundo grupo.<\/p>\n
\u201cEste estudio le da un barniz cient\u00edfico a nuestro dicho popular\u201d, dice el cardi\u00f3logo Isidro Vila Costa, que no particip\u00f3 en la investigaci\u00f3n: \u201cDesayuna como un rey, come como un pr\u00edncipe y cena como un mendigo\u201d.<\/p>\n
Los resultados son independientes de otros factores de riesgo cardiovascular, como la obesidad, diabetes o hipertensi\u00f3n. Adem\u00e1s, centr\u00e1ndose en la aterosclerosis subcl\u00ednica generalizada -aquella que afecta al menos a cuatro de las seis arterias principales del cuerpo, y por tanto es m\u00e1s seria- la incidencia casi se triplica en las personas que salen de casa sin comer, comparada con la de aquellas que desayunan de manera abundante: pasa de un 10% de los casos a un 29%.<\/p>\n
Poner en marcha el reloj biol\u00f3gico<\/p>\n
Un buen desayuno pone en marcha el reloj biol\u00f3gico del cuerpo encargado de regular el hambre durante el resto del d\u00eda. Al menos esta es la hip\u00f3tesis que ahora barajan los autores del estudio. \u201cSi uno no toma el desayuno, el reloj entra en un caos\u201d, dice Valent\u00edn Fuster, principal autor del estudio, que tambi\u00e9n es director del CNIC y editor de JACC. \u201cComes m\u00e1s tarde e ingieres m\u00e1s calor\u00edas de las que deber\u00edas.\u201d Esto podr\u00eda explicar por qu\u00e9 tambi\u00e9n hab\u00eda m\u00e1s personas obesas o con colesterol elevado en el grupo que no desayunaba.<\/p>\n
\u201cSi uno no toma el desayuno, el reloj entra en un caos\u201d
\nAntonio Bay\u00e9s de Luna, un m\u00e9dico e investigador del Instituto Catal\u00e1n de Ciencias Cardiovasculares (CSIC-ICCC) ajeno a este estudio, est\u00e1 de acuerdo con la explicaci\u00f3n. \u201cEl reloj biol\u00f3gico es una realidad\u201d, dice, se\u00f1alando que esta semana sus descubridores se han llevado un Premio Nobel. Por eso \u00e9l recomienda a sus pacientes desayunar bien y, adem\u00e1s, con calma. \u201cHay que sentarse y tomarse entre 15 y 20 minutos\u201d, dice.<\/p>\n
No obstante, el estudio del CNIC no establece si el desayuno repercute directamente en la obstrucci\u00f3n de las arterias. Puede ser que la costumbre de no desayunar venga ligada a un estilo de vida poco saludable, y por eso se observa la curiosa asociaci\u00f3n entre el consumo cal\u00f3rico por las ma\u00f1anas y la salud cardiovascular.<\/p>\n
En este caso, el no desayunar podr\u00eda servir como un indicador para identificar a aquellas personas que necesitan hacer cambios m\u00e1s considerables en su estilo de vida, dice Vila Costa. El grupo de participantes que se saltaba el desayuno inclu\u00eda, proporcionalmente, m\u00e1s fumadores y consumidores asiduos de alcohol y de carnes rojas o procesadas.<\/p>\n
Aunque los resultados del estudio indican que quiz\u00e1 sea m\u00e1s importante cu\u00e1ndo comemos que lo que comemos, no basta con empezar a desayunar mucho para proteger las arterias, seg\u00fan Fuster. Los investigadores recomiendan un desayuno energ\u00e9tico, pero tambi\u00e9n sano, que podr\u00eda incluir un caf\u00e9 con leche, una pieza de fruta o vaso de zumo, frutos secos y un par de tostadas con tomate y aceite de oliva. \u201cLo importante es la actitud de la persona, cuidarse o no cuidarse\u201d, dice Fuster. Y a\u00f1ade que para cuidarse hay que evitar todos los dem\u00e1s factores de riesgo cardiovascular, como la inactividad, el tabaco o una dieta alta en grasas y az\u00facares.<\/p>\n
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