La ciudad uruguaya de Minas (sur) amaneci\u00f3 el domingo con olor a brasas. En unas parrillas gigantes, m\u00e1s de un centenar de cocineros asaron por horas 16.510 kilos de carne sobre 60.000 kilos de le\u00f1a, con lo que registraron un R\u00e9cord Guinness.<\/p>\n
\u00abLlevamos trabajando en esto desde octubre\u00bb, explic\u00f3 a la AFP Robert Bayarres, el capataz general. \u00abY tenemos 4.000 kilos de ensalada rusa. Si lo llego a saber nos present\u00e1bamos al Guinness de la rusa tambi\u00e9n, pero no nos dio tiempo\u00bb, a\u00f1ade con buen humor.<\/p>\n
El r\u00e9cord parrillero lo ostentaba Argentina, pero este domingo Uruguay consigui\u00f3 arrebat\u00e1rselo asando 16.510 kilos de carne bajo la atenta vigilancia de cocineros, carniceros, escribanos y expertos, ansiosos por saber si se lograr\u00eda un nuevo \u00abR\u00e9cord Guinness del asado con cuero m\u00e1s grande del mundo\u00bb.<\/p>\n
Uruguay conquist\u00f3 esa marca por primera vez en 2008, pero en 2011 Argentina se la arrebat\u00f3, acentuando una rivalidad entre los vecinos del R\u00edo de la Plata por ver cu\u00e1l pa\u00eds hace el mejor asado, una referencia gastron\u00f3mica en ambos pa\u00edses.<\/p>\n
\u00abEsto no es por el r\u00e9cord Guinness, es para ganarle a los argentinos\u00bb, dice muy serio Ra\u00fal, uno de los cocineros. Uruguay es uno de los principales exportadores mundiales de carne, con un rodeo vacuno que triplica a su poblaci\u00f3n de casi 3,5 millones de habitantes. En el parque Rod\u00f3 de esta ciudad de 40.000 habitantes, casi dos centenares de personas trabajaron toda la noche para deshuesar, pesar y colocar en las parrillas piezas y cortes de m\u00e1s de cien vacas. El s\u00e1bado cuando cay\u00f3 el sol pesaron la carne cruda, empezaron a encender la le\u00f1a y a medianoche pusieron toda la carne en el asador.<\/p>\n Desvelados, los cocineros vigilaron las brasas y se turnaron descansos para comer un poco de pizza regada de cerveza.<\/p>\n \u00abHay que vigilar la carne. Aunque cada uno tiene sus gustos, tiene que quedar bien hecha y con todo su sabor\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Wilson, otro de los parrilleros. Algunos de ellos recorrieron varios kil\u00f3metros para participar en este acontecimiento, y pasar una noche en vela es algo que viven con satisfacci\u00f3n.<\/p>\n \u00abLlevamos toda la noche con este fuego. Quer\u00edamos hacerlo s\u00f3lo con la llama pero el viento cambi\u00f3 y tuvimos que poner brasas para que aguantara\u00bb, cuenta orgulloso Wilson.<\/p>\n La balanza a favor\u00a0<\/strong><\/p>\n Tras 14 horas de parrilla en las que las presas menguaron su peso por la p\u00e9rdida de sangre y agua, la carne se volvi\u00f3 a ser pesada el domingo ante la expectaci\u00f3n popular, pues los argentinos ten\u00edan una marca de 9.160 kilos de carne asada.<\/p>\n Para ello se pes\u00f3 con una balanza de \u00faltima generaci\u00f3n, una White Bird 30, que cumple con la estricta normativa internacional de gesti\u00f3n de calidad. \u00abEs una pesa buen\u00edsima\u00bb, nos cuenta Ariel Mart\u00ednez, uno de los organizadores y responsable de la m\u00e1quina.<\/p>\n \u00abSolo pesa carne y cumple con todas las normativas. Espero que la balanza se incline a nuestro favor\u00bb, expresa.<\/p>\n La escribana Consuelo Urruela, cuaderno en mano, anot\u00f3 cuidadosamente la cantidad de cada monta\u00f1a de carne que se pesaba. \u00abEs la primera vez que hago un trabajo as\u00ed\u00bb, comenta a la AFP.<\/p>\n \u00abHe hecho muchas cosas, pero pesar toneladas de carne no lo hab\u00eda hecho nunca\u00bb, se\u00f1ala la escribana sin levantar la atenci\u00f3n de su labor.<\/p>\n Mientras, parrilla por parrilla las mantas de carne se van pesando y depositando en una mesa de trabajo donde decenas de voluntarios, algunos con maestr\u00eda de cirujano, cortan con unos cuchillos afilados trozos de asado en una secuencia mec\u00e1nica de movimientos.<\/p>\n En los dos extremos de la superficie de trabajo, se preparan las bandejas con la ensalada rusa y el pan que acompa\u00f1an a la carne, y unas camionetas los trasladan hasta la entrada del recinto, donde cientos de personas esperan \u00e1vidas su raci\u00f3n bajo un d\u00eda soleado de verano.<\/p>\n Apenas reciben su parte, los asistentes se sientan a degustar sus trozos de asado y, para alivio de los organizadores, alaban su calidad.<\/p>\n \u00abYo soy uruguayo, acostumbro a comer carne y le digo que est\u00e1 buena de verdad\u00bb, nos explica un hombre junto a su familia. Otro de aspecto m\u00e1s exigente, se acerca a probar: \u00abEst\u00e1 buena, pienso que s\u00ed\u00bb.<\/p>\n Y por fin llega el veredicto: la carne cocida en el asado de Minas alcanza los 10.141,72 kilos y el r\u00e9cord vuelve a cruzar el R\u00edo de la Plata para instalarse en Uruguay.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La ciudad uruguaya de Minas (sur) amaneci\u00f3 el domingo con olor a brasas. 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\nCocineros desvelados<\/strong><\/p>\n