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Varía el menú con este Lomo de Cerdo Empanado y su rebozado perfecto

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El lomo de cerdo empanado nos sirve para una comida de picnic, pero también es delicioso para preparar en un bocadillo o servirlo en el plato acompañado con una ensalada.

Ingredientes para el lomo de cerdo empanado para 4 personas

  • 500 g de filetes de lomo de cerdo (2 filetes por persona)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 100 g de harina
  • 200 g de pan rallado
  • Aceite para freír
Ingredientes lomo de cerdo empanadoSofía de la Torre

Cómo hacer lomo de cerdo empanado o rebozado

En primer lugar, aplanamos 500 g de filetes de lomo de cerdo de uno en uno, para conseguir unos filetes finos y más tiernos, que además se cocinarán de forma más rápida. Al dar golpes a la carne, romperemos las fibras y los filetes quedarán muy tiernos. Para aplanarlos, usaremos un mazo aunque, si no tenemos, podemos usar la base de un vaso o un cazo pequeño, por ejemplo. Iremos dando golpes a la carne hasta lograr aplanar los filetes por igual por todos sus lados.

Aplanar lomo de cerdo empanadoSofía de la Torre

Salpimentamos los filetes de lomo de cerdo por un lado.

Salpimentar lomo de cerdo empanadoSofía de la Torre

Batimos 2 huevos y, picamos 2 dientes de ajo y 1 manojo de perejil.

Ajo, perejil y huevo batido lomo de cerdo empanadoSofía de la Torre

Preparamos tres boles para hacer el rebozado. Un primer bol con 100 g de harina, el segundo con los 2 huevos batidos mezclados con el ajo y el perejil picado y un tercero con 200 g de pan rallado.

Harina, huevo y pan rallado lomo de cerdo empanadoSofía de la Torre

Pasamos cada filete de lomo de cerdo por harina, después huevo y por último por pan rallado.

Filetes de lomo empanadosSofía de la Torre

Preparamos una sartén con aceite de oliva y esperamos a que alcance la temperatura perfecta de fritura, entre 180 ºC y 200 ºC. Introducimos un par de filetes y los freímos 1 minuto por un lado.

Freír por un lado lomo de cerdo empanadoSofía de la Torre

Damos la vuelta a los filetes y los terminamos de freír otro minuto por el otro lado. Para que no tengan un exceso de grasa, llevaremos cada filete a un papel absorbente una vez fritos.

Freír y escurrir lomo de cerdo empanadoSofía de la Torre

Servimos el lomo de cerdo rebozado con una ensalada verde y limón, aunque este plato es perfecto para consumir frío.

Bonviveur

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