Este 23 de agosto, el olor a maíz tierno invade los hogares y restaurantes de Venezuela y el mundo. La razón es una deliciosa y dorada: celebramos el Día Mundial de la Cachapa, un homenaje a uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía.
La fecha, que siempre cae el cuarto sábado de agosto, no es casualidad; fue elegida para coincidir con la temporada de cosecha del maíz en el país, el ingrediente estrella de este manjar.
Esta iniciativa, que nació en 2022 de la mano de los emprendedores Tania Rimer y Rafael Mourad, busca catapultar a la cachapa como un plato reconocido a nivel global. A través de sus organizaciones, Hecho por Venezolanos y Venezolanas en el Mundo (VenMundo), Rimer y Mourad han logrado que la celebración no se limite a un solo día, sino que se extienda durante todo el mes, al que han bautizado como el Mes de la Cachapa.
Un viaje a las raíces de la cachapa
La cachapa tiene sus orígenes en el corazón de Venezuela. Según historiadores, es un plato ancestral que proviene de la región central, específicamente del estado Miranda, donde las comunidades indígenas cultivaban maíz y lo usaban como base de su dieta.
Incluso se cree que la palabra «cachapa» deriva del vocablo chaima «kachapa«, que hacía referencia a una preparación similar a la arepa, pero elaborada con maíz tierno.
Esta herencia histórica es motivo de orgullo para quienes la defienden. David Díaz, CEO de «La Cachapera» en Barcelona, España, destaca la importancia de este plato: «La cachapa tiene la identidad suficiente como para tener su propia celebración.
Desde hace más de tres siglos se habla de este maravilloso plato en Venezuela, como lo reflejan investigaciones que datan de 1680 y 1861, donde autores como el agrónomo José Antonio Díaz ya hacían referencia a su elaboración».
Con información Contrapunto
