Los especialistas del Instituto de investigaciones Lerner, advierten que el consumir este tipo de carne aumenta los niveles de una sustancia química en el organismo vinculada a las enfermedades cardíacas.
metabolismo
Según un comunicado publicado en la web de los Institutos Nacionales de la Salud de EE UU, su elevado consumo causa el aumento de la sustancia química N-óxido de trimetilamina (TMAO) en la sangre. Y ello está asociado a enfermedades cardiovasculares.
La TMAO es formada por bacterias intestinales durante la digestión y estas derivan de los nutrientes que abundan en la carne roja.
El equipo de investigadores realizó una prueba con 113 hombres y mujeres sanos, cuyo objetivo era examinar los efectos de las proteínas procedente de carne roja, carne blanca o fuentes no cárnicas, sobre la producción de la trimetilamina.
Finalmente, la prueba arrojó que las personas que consumen carne roja con frecuencia tienen niveles de TMAO tres veces mayores que quienes mantienen una dieta rica en carne blanca o en proteínas de origen vegetal.
Por su parte, la investigadora Charlotte Pratt afirma que “estos hallazgos refuerzan las recomendaciones dietéticas actuales que alientan a personas de todas las edades a seguir un plan de alimentación saludable para el corazón que limita la carne roja”.
