Ingredientes
500 gramos de harina todo uso
75 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
100 ml de agua
150 ml de leche
25 gramos de levadura fresca o levadura de panadero instantanea
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
Una pizca de sal
Ingredientes para el glaseado de los donuts
125 gramos de azúcar glasé
Agua (lcantidad necesaria.
Preparación
Los pasos son largos pero son el secreto de un resultado perfecto.
1.- El primer paso será disolver la levadura de panadería en el agua y la leche. Simplemente la echamos en un vaso y damos vuelta con la leche y el agua hasta que se disuelva por completo.
2.- En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal.
.- Incorporamos la leche junto con la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de vainilla
4.- Ahora es momento de amasar muy bien. Ese es el secreto de una buena mas integrarla muy bien y amasar por unos 20 minutos. O hasta sentirla suave en las manos
Debe quedar una masa elástica que no se pegue. Si se sigue pegando necesitará un poquito más de harina. Tardaremos unos 10 minutos
Sé paciente que tarda en ponerse lisa y suave, poco a poco.
5.- Formamos una bola con la masa y la introducimos en un bol con una gota de aceite de oliva para que no se pegue. La tapamos con papel film y ponemos en un lugar cálido de la casa hasta que doble o triplique el volumen.
6.- Pasado ese tiempo sacamos la masa y volvemos a amasarla. Ponemos una gota de harina en la mesa, amasamos
7.- Con la ayuda de un rodillo estiramos y lo dejamos con 1 cm de grosor más o menos. No te preocupes que vuelve a levar.
8.- Con la ayuda de un aro de emplatar hacemos los donuts.
9.- El agujero del donut lo haremos con una boquiilla grande volteada nos da el orificio perfecto.
10.- Los colocamos encima de papel vegetal para que vuelvan a doblar su volumen. Tardarán otras dos horas. Coloca un trapo limpio por encima y déjalos reposar.
11.- Como ves han doblado su volumen. Preparamos un plato con papel absorbente, abundante aceite de girasol y listo. Hay gente que los hornea y le pone huevo batido por encima pero he decir que eso ya no son los clásicos donuts.
12.- La temperatura del aceite es importante, no lo pongas a fuego alto, siempre tirando a bajo ya que se doran muy rápido.
Fríelos durante unos 20 segundos por
13.- Pasamos a unas servilletas o papel absorbente de cocina y dejamos que se enfríe.
14.- Para hacer el glaseado del donut ponemos el azúcar glass con unas gotas de agua, poco a poco le vamos añadiendo gotas de agua hasta obtener una mezcla espesa, que se pueda manejar con un pincel. Pincelamos de glaseado nuestros donut y listo. Espectaculares.
Así quedan de esponjosos. La foto lo dice todo…
Soy Isabel Cristina Contreras M
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