Dependiendo de cada región, las hallacas navideñas venezolanas se hacen de forma diferente.
En algunos hogares, el guiso se cocina junto con la masa y, en otros, este se cocina antes. De la misma forma, los ingredientes de las hallacas cambian, pues podemos encontrarlas con cerdo o sin él, con alcaparras o sin ellas, con carne de gallina o con mariscos.
Las posibilidades de las hallacas venezolanas son infinitas y, al final del día, cada familia adapta su receta a sus gustos.
Sea como sea que las hagas, te garantizamos que te encantarán y encontrarás en ellas los mejores sabores y texturas de la Navidad.
Para el guiso
- 4 kilogramos de de carne
- 4 kilogramos de cochino
- 150 gramos de alcaparras
- 1 taza de harina de maíz (120 gramos)
- 3 tazas de aceite de onoto
- 2½ kilogramos de cebolla
- 900 gramos de cebollín
- 300 gramos de pimentón rojo
- 300 gramos de pimentón verde
- 12 ajíes dulces
- 4 pastillas de caldo
- Condimentos al gusto (sal, pimienta, cilantro, perejil, entre otros)
Para la masa
- 3 tazas de aceite
- 9 cucharadas soperas de semillas de onoto
- 9 kilogramos de harina de maíz precocida
- 12 litros de agua
Para adornar
- 24 pimentones cortados en tiritas
- 100 aceitunas rellenas
- 12 cebollas en ruedas (opcional)
- 400 uvas pasas
- 4½ kilogramos de pollo hervido y desmechado
- Para armar las hallacas
- 6 tazas de aceite
- 9 cucharadas soperas de semillas de onoto
- 9 kilogramos de hojas de plátano asadas y limpias
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