El lomo de cerdo empanado nos sirve para una comida de picnic, pero también es delicioso para preparar en un bocadillo o servirlo en el plato acompañado con una ensalada.
Ingredientes para el lomo de cerdo empanado para 4 personas
- 500 g de filetes de lomo de cerdo (2 filetes por persona)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 100 g de harina
- 200 g de pan rallado
- Aceite para freír
Cómo hacer lomo de cerdo empanado o rebozado
En primer lugar, aplanamos 500 g de filetes de lomo de cerdo de uno en uno, para conseguir unos filetes finos y más tiernos, que además se cocinarán de forma más rápida. Al dar golpes a la carne, romperemos las fibras y los filetes quedarán muy tiernos. Para aplanarlos, usaremos un mazo aunque, si no tenemos, podemos usar la base de un vaso o un cazo pequeño, por ejemplo. Iremos dando golpes a la carne hasta lograr aplanar los filetes por igual por todos sus lados.
Salpimentamos los filetes de lomo de cerdo por un lado.
Batimos 2 huevos y, picamos 2 dientes de ajo y 1 manojo de perejil.
Preparamos tres boles para hacer el rebozado. Un primer bol con 100 g de harina, el segundo con los 2 huevos batidos mezclados con el ajo y el perejil picado y un tercero con 200 g de pan rallado.
Pasamos cada filete de lomo de cerdo por harina, después huevo y por último por pan rallado.
Preparamos una sartén con aceite de oliva y esperamos a que alcance la temperatura perfecta de fritura, entre 180 ºC y 200 ºC. Introducimos un par de filetes y los freímos 1 minuto por un lado.
Damos la vuelta a los filetes y los terminamos de freír otro minuto por el otro lado. Para que no tengan un exceso de grasa, llevaremos cada filete a un papel absorbente una vez fritos.
Servimos el lomo de cerdo rebozado con una ensalada verde y limón, aunque este plato es perfecto para consumir frío.
Bonviveur
