Ingredientes para hacer dulce de merey pasado:
Un kilogramo de fruto de merey
Una panela de papelón o un kilogramo de azúcar
8 clavos de olor
Una ramita de canela
5 gotas de esencia de vainilla
Preparación del dulce de merey pasado:
- Lave los frutos y pínchelos con un tenedor antes de exprimirles todo su jugo.
- Extraiga la semilla del fruto y la vaina que tiene en su extremo superior.
- Coloque los mereyes en un caldero con agua que los cubra y cocínelos a fuego lento hasta que hierva por espacio de 2 a 3 horas o hasta que la fruta ablande, para luego agregar las panelas de papelón o el azúcar y cocinar hasta que haga melado.
- Agregue los clavos, la canela y la vainilla.
- Deje 1 día en el melado para que el fruto cocido del merey obtenga bastante sabor.
- Al día siguiente cuele y finalmente deje secar al sol sobre una bandeja por espacio de 4 a 5 días.
Sugerencia: Puede hacer el secado a través de un horno a fuego muy bajo.
Montaje: Sirva acompañado de galletas saladas, pan tostado o casabe.
Tiempo: Preparación: 3 ½ horas; para el secado: de 4 a 5 días.
Con información de elestimulo.com
