La comida árabe se está popularizando mucho en los últimos años. Los kebab, por ejemplo, están muy de moda, especialmente entre los niños y jóvenes. Otro punto que debemos considerar es que la cocina árabe es saludable pues se utiliza muchas verduras y frutas, es poco condimentada, baja en sal, lo que es muy bueno para la salud.
En esta ocasión, les sugerimos una receta tradicional de Oriente Medio. Se trata de Falafel o albóndigas especiadas de garbanzos, una comida vegetariana que hará a los más pequeños a comer legumbres sin rechistar y de una forma divertida y práctica.
Ingredientes:
250 gr de garbanzos crudos o precocidos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Perejil picado
Sal
Pimienta (opcional)
Harina de trigo o de maíz para rebozar
Para la salsa:
1 yogur natural
3 pepinillos
1 diente de ajo
Alcaparras
Hierbas
Preparación:
Lo primero, si utilizas garbanzos crudos, dejarlos de remojo durante toda una noche.
Escurrir los garbanzos y llevarlos a la batidora. Batir hasta que se forme una pasta.
Añadir la cebolla picada, la zanahoria en trozos, el ajo, perejil, sal y pimienta. Batir nuevamente.
Cuando consiga una pasta homogénea, dejar en reposo por unas dos horitas, para que los sabores se mezclen e intensifiquen.
Con la ayuda de una cuchara grande o con las propias manos, dar forma de bolitas o hamburguesas pequeñas a la masa. También se puede dar formato de croquetas ovaladas o redondas.
Pasar las hamburguesas por la harina elegida, una a una.
Freír las hamburguesas en abundante aceite caliente.
Cuando se doren, retirarlas de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Sugerencia: servirlas con salsa de yogur que te enseñamos a hacer, a seguir:
Cómo preparar la salsa de yogur:
Picar bien los pepinillos, las alcaparras y el ajo.
En un bol, mezclar todo con el yogur y las hierbas. Ya está hecha la salsa.
Se aconseja servir los falafel con una ensalada variada, o como relleno de pan de pita o en un döner-kebab. ¡Buen provecho!
¿Qué aporta el consumo de garbanzos a nuestra salud?
Los garbanzos son un alimento muy versátil en la cocina, ya que se puede preparar de distintas formas, caliente o frío, en guisos o en ensaladas, y además es un ingrediente en muchas y variadas recetas de cocina. También son una excelente legumbre que fortalece nuestra salud. Descubre los beneficios de esta legumbre en la dieta alimentar de los niños.
Aportan proteínas de origen vegetal.
Son una gran fuente de fibra que favorece al tránsito intestinal combatiendo el estreñimiento.
Son ricas en vitamina E.
Son ricos en minerales como el hierro, fósforo, zinc y magnesio. Son grandes aliados de los músculos y huesos.
Son fuente de ácido fólico, muy beneficioso para las embarazadas.
Aportan calcio, muy beneficioso para la salud ósea.
Con información de www.guiainfantil.com
