Una de las recetas sin rastro de gluten, un plato sano y 100% italiano.
Minipizza de coliflor, queso y tomate.
Ingredientes:
500 g de ramilletes de coliflor
250 g de queso emmental en trozos
2 huevos
80 g de cebolla en trozos
1 diente de ajo
20 g de aceite de oliva
32 tomates cherry
15 g de tomate concentrado
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano seco
125 g de mozzarella fresca (1 bola)
Hojas de albahaca fresca
Preparación:
Para la base de la pizza:
Precalentamos el horno a 220°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos
Ponemos en el vaso la coliflor, el queso y los huevos. Introducimos la espátula por la abertura y troceamos 9 seg/vel 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el troceado. Con un aro de repostería de unos 10 cm, formamos 6 medallones de masa en cada bandeja.
Horneamos cada bandeja durante 10 minutos a 220°C
Para la elaboración de la cobertura:
Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 4 seg/vel 5 y sofreímos 2 min/120°C/vel 1
Añadimos al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y trituramos 5 seg/vel 6. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogue 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, cortamos 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas de 5 mm y luego las rodajas por la mitad. Repartiremos la salsa de tomate sobre las bases de pizza y colocaremos encima los tomates y la mozzarella.
Horneamos cada bandeja durante 10 minutos (220°C) y finalmente decoramos con las hojas y, ¡listo!
Con información de www.gastroactitud.com
