Ingredientes:
1 coliflor, cortada en trozos pequeños
1 taza de sandía, cortada en cubos pequeños
2 tazas de jícama, cortadas en cubos pequeños
2 chiles serranos, finamente picado
1 pepino, cortado en cubos pequeños
1 taza de piña, cortada en cubitos
3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
6 limones, sólo el jugo
3 cucharadas de aceite de oliva
Al gusto de sal y pimienta
Preparación:
Blanquea la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté suave. Pasa por agua fría para cortar la cocción y escurre.
En un bowl coloca la coliflor, la sandía, la jícama, el chile serrano, el pepino, la piña el cilantro añade el jugo de limón, el aceite de oliva, salpimenta, refrigera por 20 minutos.
Disfruta con unas tostadas.
Con información de www.kiwilimon.com
