Todos los 21 de julio se celebra el Día del Gazpacho a nivel mundial, una de las sopas frías más reconocidas de la dieta mediterránea y receta veraniega indispensable. Asimismo, el Gazpacho Andaluz es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía española.
Otras sopas frías típicas en Andalucía son el Salmorejo Cordobés y la Porra Antequerana (ambas más espesas que el gazpacho) y el Ajoblanco Malagueño, hecho con almendras y ajo.
Para conseguir un buen gazpacho tradicional, se necesitan:
Tomates – Los tomates maduros y de calidad son los más recomendados para el gazpacho. Las variedades que más se utilizan, dependiendo de la temporada, son el bola, el rama, el raf y el pera.
Ajo – Si el ajo no te sienta muy bien, prueba a quitarle el germen o a sustituirlo por ajo en polvo, que es más digestivo. Otra opción es añadir Ajo Asado.
Aceite de oliva virgen extra – Añade menos aceite si quieres que el gazpacho sea más ligero. El aceite de oliva virgen también es una excelente elección.
Vinagre – El vinagre de jerez es el tipo de vinagre más tradicional y comúnmente utilizado en el gazpacho. Sin embargo, también se pueden utilizar otros tipos de vinagre como el vinagre de vino tinto o el vinagre de manzana.
Instrucciones
- Echamos todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada.
- Colamos el gazpacho con colador chino.
- Emplatamos.
- Dejamos enfriar en la nevera durante 1-2 horas o hasta que esté bien frío. Si tienes prisa, puedes añadir cubitos de hielo, aunque lo ideal es dejarlo enfriar en la nevera.
Consejos
- Usa tomates muy maduros para un sabor más dulce y profundo.
- Pela el pepino antes de añadirlo para evitar un sabor amargo.
- Utiliza una batidora de alta potencia para obtener una textura suave y sedosa. Lo ideal es que lo batas al menos 2-3 minutos para que tenga una mejor consistencia y para que no se desligue tan fácilmente.
- Ajusta el espesor. Echa agua fría para obtener una consistencia más líquida o 100 gramos de pan del día anterior para espesarlo.
- Ajusta la cantidad de vinagre y sal a tu gusto personal, pero prueba el gazpacho antes de servirlo.
Cómo servirlo
Aquí tienes algunas opciones para servir tu gazpacho y hacerlo aún más sabroso:
- Acompañado de aguacate y cilantro picado para darle un toque cremoso y fresco.
- Con picatostes de pan tostado o frito para un toque crujiente.
- Decorado con trocitos de verduras (como pepino, pimiento o tomates cherry) para añadir un poco de textura.
- Acompañado de una pizca de pimentón ahumado para un sabor más intenso.
- Servido en un bol de pan, ideal para disfrutar en cualquier lugar sin necesidad de platos.
Variaciones
Aquí tienes 5 deliciosas versiones de gazpacho para disfrutar este verano:
- De sandía. Sustituye algunos de los tomates por sandía para un toque dulce y refrescante.
- De aguacate. Agrega aguacate a la receta para darle una textura más cremosa y suave.
- De remolacha. Echa remolacha cocida para darle un color y sabor vibrantes, y aumentar su valor nutricional.
- De fresas. Añade fresas para un sabor dulce y afrutado, perfecto para el verano.
- De pepino. Sustituye algunos de los tomates por pepino para un sabor fresco y crujiente, con menos acidez.
