La hallaca es una comida tradicional venezolana, que se asocia con las festividades de la temporada decembrina. Es una masa de maíz rellena con un guiso que puede combinar carne de res, cerdo y pollo. Además, se agregan aceitunas, pasas, alcaparras y encurtidos, cebolla, pimentón rojo y verde.
Este plato típico tiene su origen siglos atrás en el período prehispánico, antes de la llegada de los españoles (que con ellos llegaron los esclavos), cuando los primeros indígenas preparaban una pasta de maíz molido y la cocinaban envuelta en hojas dando forma a un pastel, aunque en esa época no la denominaron así.
Características del plato tradicional
Es un pastel de harina de maíz relleno de un guiso de carne, cerdo o pollo, envuelto en hojas de plátano o cambur.
Se prepara de manera colectiva con la participación de toda la familia.
Es un plato complejo y laborioso que puede llevar al menos dos días de elaboración.
Está compuesta por cuatro partes indivisibles: la masa, el guiso, el adorno y la envoltura.
Su sabor es una mezcla entre lo dulce y lo salado, gracias a los ingredientes que lo componen, como alcaparras, aceitunas, pasas. En algunas partes del país se le coloca huevo sancochado, papa, garbanzo, cebolla, pimientos, ají dulce y ajo.
Con información AVN
La Hallaca: Sabor y simbolismo de la Navidad venezolana
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