Con el cacao también se puede hacer otro producto, una miel que se obtiene de esa sustancia mucilaginosa que recubre a las semillas del cacao y que forma parte del proceso de fermentación para la producción de chocolate.
Son pocas las marcas artesanales que se han aventurado a elaborar la miel de cacao, otro innovador subproducto del cacao. Y es que el proceso de recolección del mucílago debe ser inmediato y la calidad de la variedad del cacao es fundamental para obtener los mejores tonos y sabores.
¿Cómo se obtiene?
El mucílago del cacao se somete a altas temperaturas para reducir sus líquidos y así lograr que los azúcares presentes tomen esa consistencia almibarada como la de la miel. Su sabor es afrutado, con notas ácidas y dulces, y puede ser usado tanto en platos dulces como salados.
¿Dónde se consigue?
Son pocas las marcas artesanales que hoy tienen este producto, pero en una búsqueda por las redes sociales, encontramos la miel de cacao en Estados Unidos, Perú y Ecuador.
Con información Últimas Noticias
