La deliciosa torta negra es parte de la tradición navideña venezolana desde hace muchos años, si bien no es de origen venezolano, ya que según dicen, fue introducida por los colonos británicos, se ha hecho tan popular que todos esperan esta fecha para disfrutar del placer de saborearla.
Su preparación se programa con anticipación ya que la fruta es macerada durante meses antes de utilizarla en la torta. Este detalle es lo que la destaca de otras ya que le otorga aromas y sabores exquisitos que se hermanan con las Navidades, es una de las tantas mezclas culinarias adquiridas en nuestro país, lo que nos hace disfrutar de gratos y distintos sabores, pero además con una característica muy nuestra.
Aquí te comparto la receta:
Maceración con melado de papelón:
1/4 de panela de papelón se pone en una olla a llama muy baja para derretir completamente, al estar bien diluido le agregamos una malta de botellita retornable.
Y dejamos reposar, al estar temperatura ambiente le agregamos 150 gms de frutas confitadas,
150 gms de pasitas
50 gms de cerezas verdes y rojas
20 gms de naranja confitada,
Ciruelas pasas al gusto y de tener otros frutos secos los puedes unir a la preparación.
Saborizar con canela en polvo, guayabita, clavo de especie y anís dulce, todos molidos y la ralladura de nuez moscada. En la preparación todos los polvos se le agregan a la harina.
Torta negra
Ingredientes500 gr de la maceración preparada previamente
250 grms gr de mantequilla con sal
50 gms de cacao en polvo
1/4 cucharadita de sal
1y 3/4 de taza de azúcar
5 huevos separados
2 y 1/4 tazas de harina de trigo leudante.
Preparación:
Cremar la margarina hasta blanquear, agregar el azúcar y mezclar muy bien a mano o en batidora, al estar bien unido se agregan los amarillos uno a uno y seguir mezclando agregar el melao con mucha suavidad unir muy bien, luego la harina y el cacao en polvo seguir uniendo y por ultimo las claras batidas a punto de nieve.
Se sirve en una bandeja mediana para ir al horno debe estar enmantequillada y enharinada y al horno x 50 minutos aproximadamente.
Al estar a temperatura ambiente ya se puede decorar con azúcar pulverizada, la pasamos por el colador y espolvoreamos completa la torta, ponemos cereza verdes o roja con unas hojitas de limón. Y ahora lo mejor la degustación.
Soy Isabel Cristina Contreras M.
Soy Instructora de Repostería, Pastelería y Panadería
Soy @isadulcecreativa
Me despido como siempre Dulce o Salado es mejor acompañado 🍒
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